Sardine

Storia

Il nome di questo pesce viene dall'isola della Sardegna, dove la gente lo pescava in gran numero. C'è un altro nome latino per questo pesce - pilchardus, che si riferisce alle sardine, ma individui di grossa taglia. I produttori usano altri tipi di pesce, a volte per l'inscatolamento con questo nome.

Descrizione

Rispetto all'aringa, la taglia della sardina è piccola: il pesce raggiunge i 20-25 cm di lunghezza e ha un corpo più grosso con un ventre argenteo. La testa è grande, allungata, con bocca larga e mascelle della stessa grandezza. Questo pesce ha meravigliose squame blu-verdi con una sfumatura dorata, iridescente con tutti i colori dell'arcobaleno. In alcune specie, strisce-solchi radiali scuri divergono dal bordo inferiore delle branchie.

La sardina ha una pinna caudale che termina con un paio di lunghe squame alari e raggi di pinna anale sporgenti. In alcune specie di pesci, una serie di punti scuri corrono lungo il crinale.

Esistono 3 tipi principali di sarde:

Sardine

Sardina sardina o sardina comune (Sardina pilchardus)
un corpo allungato contraddistingue il pesce con un addome arrotondato e una chiglia addominale ben sviluppata. Bilance di diverse dimensioni cadono facilmente. Ai lati del corpo, dietro le branchie della sardina, ci sono diverse file di macchie scure. La sardina europea è comune nel Mediterraneo, nel Mar Nero, nell'Adriatico e nelle acque costiere dell'Oceano Atlantico nord-orientale;

  • Sardinops
    i grandi individui lunghi fino a 30 cm si differenziano dalle sardine per la bocca larga con una parte superiore che si sovrappone al centro degli occhi. La cresta è composta da 47-53 vertebre. Il genere comprende 5 specie:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Si trova al largo delle coste dei Kuriles, Sakhalin, Kamchatka e Giappone, Cina e Corea. Iwashi o sardine dell'Estremo Oriente
  • Sardina australiana (Sardinops neopilchardus)
    vive al largo delle coste dell'Australia e della Nuova Zelanda.
  • Sudafricano (Sardinops ocellatus)
    trovato nelle acque del Sud Africa.
  • Sardina peruviana (Sardinops sagax)
    Vive al largo delle coste del Perù. Sardina peruviana
  • California (Sardinops caeruleus)
    distribuito nelle acque dell'Oceano Pacifico dal nord del Canada al sud della California.
  • Sardina
    questo genere comprende 21 specie di pesci. La Sardinella si differenzia dalla sardina europea per l'assenza di macchie sul dorso delle branchie e per la superficie liscia. Il numero di vertebre è 44-49. Habitat: Indiano, Oceani del Pacifico, acque orientali dell'Atlantico, Mar Nero, Mar Mediterraneo e acque costiere dell'Africa occidentale e settentrionale.
Sardine

Composizione di sardine

  • Contenuto calorico 166 kcal
  • Proteine ​​19 g
  • Fat 10 g
  • Carboidrati 0 g
  • Fibra alimentare 0 g
  • Acqua 69 g

Caratteristiche vantaggiose

Il corpo assorbe facilmente la carne di sardina; è ricco di varie sostanze utili ed elementi minerali. Quindi, questo pesce è uno dei detentori del record per il contenuto di fosforo e cobalto; contiene molto magnesio, iodio, calcio, zinco e sodio. È ricco di acidi grassi omega-3. Inoltre, la carne di sardina contiene vitamine D, B6, B12 e A e coenzima Q10 (uno degli antiossidanti più efficaci).

Proprietà utili delle sarde:

  • Rafforzare il sistema immunitario;
  • Prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
  • Riduzione della probabilità di formazione di trombi e normalizzazione del flusso sanguigno;
  • Migliorare il funzionamento del cervello;
  • Miglioramento della vista;
  • Riduzione delle manifestazioni della psoriasi (per Iwashi);
  • Ridurre il rischio di sviluppare artrite;
  • Migliorare il funzionamento del sistema nervoso (a causa del contenuto di niacina).
Sardine

Inoltre, studi hanno dimostrato che il consumo regolare di questo pesce riduce la probabilità di attacchi asmatici, e i grassi di questo tipo di sardina hanno un effetto rigenerante e antinfiammatorio sui tessuti del corpo.

Controindicazioni

Non puoi mangiare le sarde con intolleranza individuale. Inoltre, sarebbe d'aiuto se non lo consumassi per la gotta e i depositi ossei. E le persone che soffrono di ipertensione dovrebbero ricordare che la carne di questo pesce aumenta la pressione sanguigna.

La sardina non è inclusa nella dieta, poiché è ricca di calorie (circa 250 kcal/100 g). Ciò significa che non dovrebbe lasciarsi trasportare dai problemi di peso. E in presenza di malattie gastrointestinali, vale la pena limitare il menu alle sarde, in umido senza olio, o cotte nel sugo di pomodoro.

Benefici delle sardine

Le sardine sono molto utili per le donne incinte e i bambini piccoli.
Questo pesce contiene una quantità abbastanza grande di coenzima. Grazie al consumo regolare di sarde, potresti ritardare l'invecchiamento della pelle. Puoi reintegrare il fabbisogno giornaliero di coenzima con una porzione di pesce bollito.

Le proprietà benefiche di questo pesce sono utili nel trattamento dell'insufficienza cardiaca, dell'artrosi, dell'asma e persino del cancro. Se mangi le sardine ogni giorno, puoi ripristinare la vista e abbassare il colesterolo nel sangue.

Danno ed effetti collaterali

Le sardine hanno un contenuto molto elevato di purine, che si converte nel corpo umano in acido urico. Contribuisce alla formazione dei calcoli renali e allo sviluppo della gotta. Potrebbe esserci una reazione allergica alle ammine presenti nelle sardine, come tiramina, serotonina, dopamina, feniletilamina e istamina.

Applicazioni di cottura

Questo pesce è benefico se bollito poiché, durante la cottura, tutti i nutrienti in esso contenuti vengono mantenuti in piena quantità (soprattutto il coenzima Q10). Tuttavia, cucinare le sarde non si limita alla bollitura. È buono fritto (anche alla griglia o fritto), affumicato, in umido, al forno, in salamoia e salato. Deliziose cotolette e ricchi brodi che puoi ottenere dalla carne di questo pesce. E inoltre, le persone spesso lo aggiungono a tutti i tipi di snack e insalate.

Con le sardine, una domanda costante in tutto il mondo, vengono preparate una varietà di cibi in scatola (pesce sott'olio, nel proprio succo, in salsa di pomodoro, ecc.). Il pesce in scatola viene spesso utilizzato per preparare vari panini e tramezzini, piatti principali e persino contorni.

Sardine

In Tunisia la sarda ripiena è un ingrediente essenziale in molti piatti nazionali, e nella penisola appenninica se ne ricavano patè e pasta. Anche la pizza con le sarde è di moda in Italia. Allo stesso tempo, in Europa, preferiscono utilizzare il pesce in scatola, mentre nei paesi africani e in India, spesso friggono questo pesce.

La sardina si sposa bene con tutti i tipi di verdure (sia fresche che cotte), riso, frutti di mare, olive e tutti i tipi di spezie.

Curiosità

  1. Il nome del pesce è strettamente correlato all'isola della Sardegna, situata nel Mar Mediterraneo. Salsiccia o salsiccia è un altro vecchio nome per le sarde, derivato dalla parola italiana Sardella.
    Il nome "sardina" che le persone usano per nominare circa 20 specie di piccoli pesci: alcuni lo chiamano hamsu, e gli americani lo chiamano piccola aringa oceanica.
  2. In Francia, la pesca delle sardine segue un'antica tradizione: il caviale di merluzzo salato è sparso non lontano dal banco di sardine. Si avventano sul cibo e rimangono impigliati nelle reti poste dai pescatori.
    Puoi trovare l'immagine delle sardine sui cappotti delle città francesi: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
  3. Ogni anno, autisti e fotografi si riuniscono nell'area di Cape Agulhas, la costa sud-orientale del Sud Africa, per godersi e catturare in immagini la migrazione unica degli stock di questo pesce che si riuniscono in un unico stormo lungo circa 8 km per la deposizione delle uova.

Spaghetti con sarde e peperoncino

Sardine

Ingredienti - 4 porzioni

  • 400 g di spaghetti
  • 1-2 peperoncini
  • 200 g di sardine in scatola
  • Sale pepe
  • Briciole di pane
  • Spicchi d'aglio 3
  • 2 cucchiai. l Olio d'oliva
  • verdura

Come cucinare

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati.
  2. Aggiungere il pangrattato, friggere fino a doratura.
  3. Metti i cracker su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
  4. Tritate i peperoni e le sarde.
  5. Versare l'olio di pesce nella padella, aggiungere pepe e aglio, soffriggere leggermente.
  6. Aggiungere le sarde tritate, soffriggere, salare e pepare.
  7. Aggiungere gli spaghetti cotti, cospargere di erbe aromatiche, mescolare.
  8. Trasferisci in un piatto, cospargi di pangrattato e divertiti!
Appassionato di pesce - Come preparare le sardine

1 Commenti

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina sono 166 kcal si apoi circa 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
    Ridurre la probabilità di formare un trombone e normalizzare il flusso sanguigno dar tot aici citesc ca mancand sardine creste tensiunea arteriala…hotarati-va

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