Descrizione
Il sale è il prodotto più prezioso del mare creato dalla natura, che si è conservato nelle viscere della terra nella sua forma originale, essendo lì da milioni di anni, senza essere esposto ai prodotti dell'attività umana e ad altre influenze tecnogeniche.
Le fonti più accessibili e ricche di oligoelementi sono il sale marino e i suoi depositi sotto forma di salgemma. I depositi si sono formati sotto forma di un minerale di salgemma contenente una sostanza inorganica NaCl (cloruro di sodio) e inclusioni di oligoelementi naturali, che sono visivamente identificati come particelle con sfumature di "grigio".
NaCl è una sostanza vitale che si trova nel sangue umano. In medicina, la soluzione acquosa di cloruro di sodio allo 0.9% viene utilizzata come "soluzione salina".
Il cloruro di sodio, a noi più familiare come sale, è essenziale per il corretto funzionamento del corpo umano. Il sale da cucina è un elemento fondamentale del nostro corpo, proprio come l'acqua.
È coinvolto in molti processi biochimici nel corpo. Il sale non è prodotto dal nostro corpo e proviene dall'esterno. Il nostro corpo contiene circa 150-300 grammi di sale, alcuni dei quali vengono escreti quotidianamente insieme ai processi di escrezione.
Per ricostituire l'equilibrio del sale, la perdita di sale deve essere reintegrata, la tariffa giornaliera è di 4-10 grammi, a seconda delle caratteristiche individuali. Ad esempio, con l'aumentare della sudorazione (durante la pratica sportiva, nel caldo), la quantità di assunzione di sale dovrebbe essere aumentata, così come con alcune malattie (diarrea, febbre, ecc.).
Formula di sale
I benefici del sale
La mancanza di sale nel corpo ha conseguenze dannose: il rinnovamento cellulare si arresta e la loro crescita è limitata, il che può successivamente portare alla morte cellulare. Il gusto salato stimola la salivazione, che è particolarmente importante per la digestione del cibo.
Oltre alla saliva, il sodio e il cloro sono presenti anche nel succo pancreatico, nella bile e sono coinvolti nella digestione a diversi livelli. Il sodio favorisce l'assorbimento dei carboidrati e il cloro, sotto forma di acido cloridrico, accelera la digestione delle proteine.
Inoltre, il cloruro di sodio supporta il metabolismo energetico all'interno delle cellule. Il sale regola la circolazione dei liquidi nel corpo, è responsabile del diradamento del sangue e della linfa, oltre a rimuovere l'anidride carbonica. Il sale è di grande importanza nella regolazione della pressione sanguigna, il cui aumento è spesso attribuito al sale.
Nonostante l'importante funzione del cloruro di sodio per il nostro corpo, ha anche degli svantaggi. Il sale è di grande importanza nella regolazione della pressione sanguigna, il cui aumento è spesso attribuito al sale. Il sale in eccesso si deposita nelle articolazioni, nei reni. L'aumento del contenuto di sale nel sangue contribuisce allo sviluppo dell'aterosclerosi.
Estrazione del sale
L'industria produce sale da cucina, fine, cristallino, bollito, macinato, grumoso, tritato e grano. Più alto è il grado di sale, più cloruro di sodio contiene e meno sostanze insolubili in acqua. Naturalmente, il sale commestibile di alta qualità ha un sapore più salato del sale di bassa qualità.
Ma il sale di qualsiasi tipo non dovrebbe contenere impurità estranee visibili all'occhio, e il sapore dovrebbe essere puramente salato, senza amarezza e acidità. Il sale marino è uno dei tipi di sale più salutari e ricco di minerali. Se ti preoccupi della tua salute, allora vale la pena mangiare questa particolare specie. Sale naturale non raffinato – ricco di iodio, zolfo, ferro, potassio e altri oligoelementi.
C'è anche un tale tipo di sale come dietetico. Ha un contenuto ridotto di sodio, ma ha aggiunto magnesio e potassio, che sono importanti per il pieno funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Il sale extra è un tipo di sale “aggressivo”, perché non contiene altro che cloruro di sodio puro. Tutti gli oligoelementi aggiuntivi vengono distrutti a causa dell'evaporazione dell'acqua da esso durante la pulizia con la soda.
Sale iodato
Il sale iodato merita una discussione a parte. Non ci sono territori in Russia dove la popolazione non sarebbe esposta al rischio di sviluppare malattie da carenza di iodio. La regione di Chelyabinsk è un'area endemica (un'area con un basso contenuto di iodio nel suolo, acqua, cibo locale).
Da dieci anni si registra un aumento dell'incidenza della carenza di iodio. Oggi, il modo più affidabile e semplice per prevenire efficacemente la carenza di iodio è la iodizzazione del sale da cucina. L'enorme vantaggio di questo metodo è che quasi tutte le persone consumano sale durante tutto l'anno. Inoltre, il sale è un prodotto economico disponibile per tutti i segmenti della popolazione.
Ottenere sale iodato è semplice: aggiungi ioduro di potassio al normale sale alimentare in un rapporto stretto. Con la conservazione, il contenuto di iodio nel sale iodato diminuisce gradualmente. La durata di conservazione di questo sale è di sei mesi. Dopodiché, si trasforma in normale sale da cucina. Conservare il sale iodato in un luogo asciutto e in un contenitore ben chiuso.
Storia
Le fiamme del fuoco illuminavano l'ingresso della grotta, le rocce e i rami degli alberi che pendevano sopra di essa. Le persone erano sedute intorno al fuoco. I loro corpi erano ricoperti di pelli di animali. Archi, frecce con la punta di selce e asce di pietra giacevano vicino agli uomini. I bambini hanno raccolto i rami e li hanno gettati nel fuoco. Le donne arrostivano sul fuoco la selvaggina appena spellata e gli uomini, stanchi di cacciare, mangiavano questa carne semicotta, cosparsa di cenere, con i carboni attaccati ad essa.
La gente non conosceva ancora il sale e gli piaceva la cenere, che dava alla carne un sapore gradevole e salato.
La gente allora non sapeva ancora come accendere il fuoco: veniva loro per caso da un albero illuminato da un fulmine o dalla lava incandescente di un vulcano. A poco a poco, hanno imparato a conservare le braci, le scintille a ventaglio, hanno imparato a friggere la carne attaccandola su un bastone e tenendola sul fuoco. Si è scoperto che la carne non si deteriora così rapidamente se viene essiccata sul fuoco e dura a lungo se rimane nel fumo per un po '.
La scoperta del sale e l'inizio del suo utilizzo fu un'epoca della stessa importanza della conoscenza dell'uomo con l'agricoltura. Quasi contemporaneamente all'estrazione del sale, le persone hanno imparato a raccogliere il grano, seminare appezzamenti di terra e raccogliere il primo raccolto ...
Gli scavi hanno dimostrato l'esistenza di antiche miniere di sale nelle città slave della terra galiziana e in Armenia. Qui, nelle vecchie cunicoli, non sono sopravvissuti solo martelli di pietra, asce e altri strumenti fino ad oggi, ma anche i supporti di legno delle miniere e persino i sacchi di cuoio, nei quali il sale veniva trasportato 4-5 mila anni fa. Tutto questo era saturo di sale e quindi potrebbe sopravvivere fino ad oggi.
Quando conquistarono una città, un paese, un popolo, i romani proibirono ai soldati, pena la morte, di vendere sale, armi, pietra per affilare e grano al nemico sconfitto.
C'era così poco sale in Europa che i salinai erano molto rispettati dalla popolazione e venivano chiamati "nobili", e la produzione del sale era considerata un'azione "santa"
"Sale" chiamava allegoricamente il pagamento dei soldati romani, da cui derivava il nome della piccola moneta: in Italia "soldi", in Francia "solido" e la parola francese "saler" - "stipendio"
Nel 1318, il re Filippo V introdusse una tassa sul sale nelle dodici città più grandi della Francia. Da quel momento in poi, era consentito acquistare il sale solo nei magazzini statali a un prezzo maggiorato. Ai residenti della costa è stato proibito di usare l'acqua di mare sotto la minaccia di una multa. Ai residenti delle zone saline era vietato raccogliere sale e piante saline.