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Descrizione
Il frutto del serpente è una pianta tropicale esotica della famiglia delle palme. La patria del frutto del serpente è il sud-est asiatico. In Malesia e Thailandia il raccolto viene raccolto da giugno ad agosto, in Indonesia la palma fruttifica tutto l'anno. Si ritiene che i frutti più deliziosi crescano a Bali ea Giava, vicino a Yogyakarta. Questi frutti sono poco conosciuti in altri paesi a causa della complessità del loro trasporto: il frutto del serpente si guasta molto rapidamente.
La pianta è anche conosciuta con i nomi: nei paesi di lingua inglese - frutto del serpente, in Thailandia - sala, rakum, in Malesia - salak, in Indonesia - salak.
La palma da frutto Baltic Snake cresce fino a 2 metri di altezza e può produrre raccolti per 50 anni o più. Le foglie sono pennate, lunghe fino a 7 cm, di colore verde lucido superiormente, biancastre su quello inferiore. Le spine crescono sui piccioli e alla base delle foglie. Anche il tronco della palma è spinoso, con placche squamose.
I fiori sono femminili e maschili, di colore bruno, raccolti in fitti grappoli e formati vicino alla base della terra sul tronco. I frutti sono piriformi o ovali, affusolati a forma di cuneo alla base, crescono a grappoli su una palma. Diametro dei frutti – fino a 4 cm, peso da 50 a 100 g. I frutti sono ricoperti da un'insolita pelle marrone con piccole spine, simili a squame di serpente.
La polpa del frutto è beige, è composta da una o più parti, strettamente collegate tra loro. All'interno di ogni segmento della polpa ci sono 1-3 grandi ossa marroni di forma ovale. Il frutto del serpente ha un sapore rinfrescante, simile all'ananas con banana, che completa il sapore e l'aroma leggeri della noce. I frutti acerbi sono molto astringenti nel gusto a causa del loro alto contenuto di tannino.
Nelle isole indonesiane, questa pianta è ampiamente coltivata in grandi piantagioni, fornisce il principale reddito per gli abitanti e aiuta a sviluppare l'economia locale. Le palme vengono coltivate in speciali vivai di allevamento, per i quali vengono utilizzati solo semi di alta qualità.
Gli alberi genitori vengono selezionati in base a diversi criteri: resa, buona crescita, resistenza a malattie e parassiti. Le piantine già coltivate, che hanno diversi mesi, vengono piantate nelle piantagioni.
I residenti piantano palme come siepi attorno al perimetro delle loro case e fanno recinzioni con foglie spinose tritate. I tronchi di palma non sono adatti come materiale da costruzione, ma alcuni tipi di corteccia hanno un valore commerciale. Nell'industria, i piccioli di palma vengono utilizzati per tessere tappeti originali e i tetti delle case sono coperti di foglie.
Il frutto del serpente è molto simile a un altro frutto chiamato gambero. Sono molto simili, ma il rakam ha una crosta rossa e un sapore più concentrato. Altri nomi per il frutto del serpente: lardo, frutto del serpente, rakum, salak.
Composizione e contenuto calorico
Il frutto del serpente contiene una serie di sostanze molto utili: beta-carotene, vitamina C, proteine, carboidrati, fibre alimentari, calcio, fosforo, ferro e tiamina.
- Contenuto calorico 125 kcal
- Proteine 17 g
- Fat 6.3 g
- Acqua 75.4 g
I benefici del frutto del serpente
I frutti del frutto del serpente contengono molte sostanze utili necessarie per il corpo umano. 100 g di frutta serpente contengono 50 kcal, contiene vitamina C, beta-carotene, fibre, minerali, fosforo, ferro, calcio, acidi organici, composti polifenolici e molti carboidrati. La vitamina A nella frutta è 5 volte maggiore rispetto alle angurie.
Tannini e tannini contribuiscono all'eliminazione delle sostanze nocive dall'organismo. Il calcio migliora le condizioni di capelli, ossa e unghie. L'acido ascorbico rafforza il sistema immunitario e aiuta il corpo a resistere a virus e infezioni.
Il consumo regolare di frutta migliora la vista e ha un effetto benefico sul cervello, la fibra alimentare ha un effetto benefico sul tratto digestivo e aiuta con la stitichezza.
La scorza del frutto del serpente contiene pterostilbene. I frutti sono un buon antiossidante e hanno proprietà anti-cancro, servono come una buona prevenzione di malattie cardiovascolari, ictus e diabete mellito, stimolano la rigenerazione cellulare, regolano l'equilibrio idrico e ormonale nel corpo, migliorano la memoria, abbassano il colesterolo nel sangue, hanno un benefico effetto sul sistema nervoso e sopprimere i sintomi della menopausa.
Dalla buccia viene preparato un decotto speciale, che rallegra e aiuta con lo stress.
I frutti hanno le seguenti proprietà:
- antiemorroidario
- emostatico
- antidiarroico
- astringente
Controindicazioni
Non è consigliabile mangiare il frutto del serpente per intolleranza individuale. Se è la prima volta che provi la frutta, non puoi mangiare molto, prova ad aspettare. Se il corpo ha reagito normalmente, puoi continuare a mangiare il frutto del serpente, ma in ogni caso non dovresti mangiare troppo.
I frutti acerbi non devono essere lavati con il latte ed è generalmente indesiderabile includerli nella dieta, contengono una grande quantità di tannini, che nel corpo si legano alle fibre e si trasformano in una massa densa, viene trattenuta nello stomaco. In questo caso, se una persona ha una motilità gastrointestinale debole e una bassa acidità, possono iniziare costipazione e ostruzione intestinale.
Applicazione in medicina
I frutti, le bucce e le foglie della pianta sono usati per trattare diversi problemi di salute:
- emorroidi
- costipazione
- emorragia
- vista scarsa
- infiammazione e irritazione dell'intestino
- bruciore di stomaco
- Nella patria del frutto, le donne incinte lo usano spesso contro la nausea con tossicosi.
Come scegliere e conservare il frutto del serpente
Quando si acquistano frutta, è importante fare la scelta giusta per non ottenere quelli verdi o viziati:
- il frutto maturo ha un aroma gradevole e ricco;
- la buccia di un frutto di serpente maturo di un'ombra scura - una buccia viola o rosa indica che il frutto non è maturo;
- i frutti più piccoli sono più dolci;
- quando viene pressato, il frutto del serpente deve essere un frutto duro, morbido, troppo maturo e marcio;
- Il frutto acerbo del Baltic Snake è acido, insapore e amaro.
- È molto importante mantenere una buona igiene e lavare la frutta prima di mangiare. Se il frutto del serpente fosse trasportato in un altro paese, potrebbe essere trattato con sostanze chimiche per mantenerlo fresco, che, se ingerito, potrebbe causare avvelenamento.
I frutti vengono conservati in frigorifero per non più di 5 giorni. Il frutto del serpente fresco si deteriora molto rapidamente, quindi dovrebbe essere mangiato o cotto il prima possibile.
Come mangiare il frutto del serpente
La buccia del frutto, sebbene sembri dura e spinosa, è di densità sottile e in un frutto maturo lascia abbastanza facilmente. La pelle viene staccata come un guscio dalle uova sode. Se è la prima volta che incontri Snake Fruit, è meglio fare tutto con attenzione per non pungere le spine sulla pelle. La pulizia della frutta viene eseguita come segue:
- prendi un coltello e uno strofinaccio di stoffa spessa;
- tenere il frutto con un asciugamano e tagliare con cura la punta affilata della parte superiore;
- nel punto tagliato, fare leva con un coltello sulla buccia e praticare dei tagli longitudinali tra gli spicchi del frutto del serpente;
- tenere la buccia con un coltello o un'unghia e rimuoverla con cura;
- Dividete la frutta sbucciata in spicchi e privatela dei semi.
Applicazioni di cottura
Mangiano i frutti del frutto del serpente nella loro forma cruda, sbucciandoli, preparano insalate, piatti vari, frutta in umido, gelatine, marmellate, conserve, frullati, i frutti acerbi sono in salamoia. In Indonesia, i frutti canditi sono fatti dai frutti; i frutti acerbi sono usati per fare l'insalata piccante. Il succo di frutta di serpente mescolato con succo di carota viene utilizzato nel menu dietetico.
In Thailandia, salse, cracker e vari piatti vengono preparati con frutta, che viene trattata termicamente. A Bali, nel villaggio di Sibetan, dai frutti viene preparata una bevanda unica al vino Salacca wine bali, che è richiesta dai turisti e dagli intenditori di bevande alcoliche originali. In Indonesia, il frutto del serpente viene bollito nello zucchero e i frutti acerbi vengono conservati per 1 settimana in una marinata di sale, zucchero e acqua bollita.