Carote, cipolle e funghi sono una brillante combinazione di prodotti che ha successo nelle insalate e nei piatti caldi. Ecco perché l'insalata Ryzhik sarà una deliziosa decorazione per qualsiasi tavola.
• 2 uova sode, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti medi.
• 1 barattolo di mais è facile da aprire e mettere in uno scolapasta in modo che tutta la marinata fuoriesca.
• 300 g di funghi lavati, asciugati e tagliati a uovo.
• Mettere i funghi affettati in una padella calda (in una quantità minima di olio) e friggerli con il coperchio chiuso per circa un quarto d'ora. I funghi fritti dovrebbero risultare succosi e gustosi. Se i funghi diventano molto grassi dopo la frittura, devono essere disposti su tovaglioli o su carta assorbente per 5-7 minuti.
• Tagliare 1 cipolla media a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente nell'olio di funghi.
• Grattugiare 2 carote grandi e metterci sopra una cipolla trasparente.
• Mescolare la massa di carote e cipolle e soffriggere per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Dopo le carote fritte con le cipolle, metterle in un'insalatiera e aggiungere i funghi, le uova e il mais.
• Amalgamare il tutto, quindi condire con sale, pepe e maionese (yogurt classico) a piacere.
• Insalata pronta con funghi "Ryzhik", senza raffreddare, servire in tavola.