sagù

Descrizione

Questa parola esotica significa piccola graniglia bianca, che in epoca sovietica era considerata un prodotto piuttosto banale e venduta in quasi tutti i negozi di alimentari. Oggi, tuttavia, il sago si è rivelato immeritatamente dimenticato ed è rientrato nella categoria delle curiosità.

Esistono due tipi di sago: reale e falso. Real realizzato con alcuni tipi di palme. Tali alberi possono essere trovati in Asia meridionale e in India. A proposito, dove il sago è un alimento base.

E c'è anche artificiale; è fatto con patate o amido di mais. Naturalmente, ha tutte le proprietà utili di questi prodotti. Per acquistare cereali naturali, il sago ora è possibile principalmente nei negozi online.

Questo cereale non ha quasi sapore ma assorbe gli odori di altri cibi e il gusto è la ragione principale delle proprietà uniche del sago. In effetti, il grano è un camaleonte: sarà quello che vuoi: la parte di una zuppa, un piatto principale, un forno o un dessert.

Composizione e proprietà utili

Stiamo parlando del sago naturale, che è più ricco di composizione rispetto ai suoi sostituti. Le semole di sago contengono proteine, grassi, carboidrati semplici, fibre alimentari, amido e zucchero. Contiene vitamine come E, PP, colina, leggermente in misura minore H, vitamine del gruppo B, A. Anche la composizione minerale del sago è varia; include titanio, fosforo, boro, calcio, molibdeno, vanadio, potassio, ferro, iodio, silicio, zirconio, magnesio, rame, stronzio, zinco, ecc.

Ci sono pochissime calorie nel sago ed è molto ben assorbito. Tra gli altri vantaggi di questo prodotto si può anche notare l'assenza di glutine (glutine) e proteine ​​complesse, di cui i cereali comuni in Europa non possono vantare. Il danno di queste due sostanze è la loro elevata allergia; possono anche causare celiachia o infiammazione dell'intestino tenue. Per questi motivi le persone utilizzano con successo il sago nella loro dieta ed è un sostituto di molti altri tipi di cereali per varie malattie.

Contenuto calorico

Valore energetico del prodotto Sago:

  • Proteine: 16 g.
  • Grassi: 1 g.
  • Carboidrati: 70 g.

100 g di sago contengono, in media, circa 336 kcal.

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Proprietà utili di sago:

  • L'assenza di proteine ​​del complesso del glutine, che è un'ottima notizia per chi ha intolleranza al glutine. Per questi motivi, il sago è stato utilizzato con successo nelle diete ed è un sostituto di molti altri cereali in varie malattie.
  • Il sago contiene proteine, grassi, carboidrati semplici, fibre alimentari, amido e zucchero. Ha vitamine come E, PP, colina, N in misura leggermente inferiore, vitamine del gruppo B e A.
  • Ricca anche la composizione minerale del sago; include titanio, fosforo, boro, calcio, molibdeno, vanadio, potassio, ferro, iodio, silicio, zirconio, magnesio, rame, stronzio, zinco, ecc.
  • Le calorie nel sago sono un bel po 'ed è molto ben assorbito. Si ritiene che questo cereale possa darti la norma quotidiana di tutti i minerali necessari. Sago può essere utilizzato per tutti i bambini e gli adulti.

Cosa cucinare dal sago? Abbiamo scelto 3 piatti: porridge, dessert e piatto principale.

Il danno del sago e controindicazioni

Il sago può essere dannoso a causa del suo alto contenuto calorico poiché contiene 335 kcal per 100 g. I cereali, inoltre, sono ricchi di carboidrati semplici, che, con l'aumento dell'utilizzo del prodotto, portano ad un aumento di peso. Sago non va bene in caso di intolleranza individuale al prodotto viene rilevata.

Uso in cucina

I cuochi usano il Sago in cucina per preparare numerosi piatti provenienti da diverse cucine del mondo. Questo cereale non ha un gusto proprio, ma assorbe perfettamente l'aroma e i sapori degli altri prodotti. Si sposa bene con il riso, che permette di ottenere un porridge originale.

Il sago può essere un ingrediente di primi e secondi piatti. I cuochi usano spesso le semole come addensante naturale. Puoi aggiungerlo a una varietà di bevande.

Il sago è una parte importante di molte ricette di pasticceria e vengono preparati anche dessert, ripieni e dolci. In India è molto popolare la farina di sago, da cui si ricavano deliziose tortillas. Per dessert, puoi aggiungere miele, frutta e bacche al porridge.

Come cucinare il sago?

Dovremmo dire che il sago artificiale è più difficile da preparare rispetto al sago naturale. Questo prodotto è piuttosto "capriccioso". Ogni amante di questo prodotto può avere le sue ricette per la sua preparazione, ma diamo un'occhiata all'opzione più comune. Prendi 1 cucchiaio. Acqua e 0.5 cucchiai. Latte. Unire i liquidi, aggiungere sale a piacere e 0.5 cucchiaini di zucchero. Far bollire e poi aggiungere 3 cucchiai di cereali e cuocere per 25 minuti. Infine mettete la teglia in forno per 5 minuti. Si consiglia di mettere l'olio nel porridge prima di servire.

Come cucinare il sago (perla di tapioca) - non è rimasto bianco nel mezzo

Porridge di sago si può anche cucinare in una pentola a cottura lenta. Ciò richiede 4 cucchiai. Latte da bollire. A tale scopo selezionare il programma Cottura a vapore. Questo richiederà circa 5 minuti. Quindi aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Versare 11 cucchiai di sago nel latte bollente. E mescola. Selezionare l'impostazione Porridge al latte e cuocere per 50 minuti. Dopo il segnale acustico, aggiungere 20 g di olio e lasciare per altri 10 minuti in modalità “Riscaldamento”. È tutto; delizioso porridge è pronto.

Puoi realizzare un semilavorato dal sago adatto a diversi piatti. Viene conservato per diversi giorni. Per fare questo, far bollire i cereali fino a metà cottura e metterli in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Quindi distribuire il porridge in uno strato sottile su un asciugamano pulito e asciugarlo. Dopodiché, metti tutto in un contenitore e mettilo in frigorifero.

Porridge di sago

sagù

Ingredienti:

Preparazione:

1. Innanzitutto, è necessario lavare le semole della tazza in acqua fredda. Quindi mettere in acqua bollente salata e cuocere per circa mezz'ora, sempre mescolando.

2. Dovresti segnare il Porridge semilavorato in uno scolapasta e scolare tutta l'acqua. Quindi versi la granella in una piccola padella e il coperchio ben fissato che è incluso nella capacità.

3. Successivamente, è necessario cuocere il porridge a bagnomaria per altri 30 minuti. A fine cottura aggiungiamo un po 'di latte e burro.

Sago soufflé

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Ingredienti:

Preparazione:

1. 800 g di latte, sago, burro, vaniglia e un pizzico di sale e cuocere, raffreddare, aggiungere 80 g di zucchero e 6 tuorli (uno ad uno).

2. Mescolare tutti i prodotti fino a ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere 6 albumi montati a neve con 40 g di zucchero.

3. Ungilo con il burro, metti la massa e inforna lentamente.

4. Per presentare una salsa alla vaniglia soufflé. Il metodo per preparare la salsa alla vaniglia: 300 g di latte, 40 g di zucchero e una piccola vaniglia a bollire. 100 g di latte freddo, 40 g di zucchero, 30 g di farina, 3 tuorli d'uovo strofinarli bene e versarli nel latte bollente, sbattendo continuamente con una frusta. Rimuovere una massa bollente dal fuoco e aggiungere una schiuma solida di 3 albumi.

Torte di sago

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Ingredienti:

Metodo di preparazione:

  1. Immergere il sago in acqua per 1 ora.
  2. Scolare l'acqua e mescolare il sago con il purè di patate. Aggiungere l'uovo e la fecola.
  3. Con le mani bagnate, modellare le polpette presse e fare un pezzo di forma rotonda delle dimensioni di una mela immersa nel fritto (nel burro chiarificato), ma l'olio bollente.
  4. Friggere per 15-20 minuti fino a doratura.
  5. Prendi un tovagliolo per rimuovere l'olio e il layout su un piatto.
  6. Prepara una salsa. Passa in un frullatore tutti gli ingredienti (tranne le spezie) e il tuo integratore lo farà.
  7. Scaldare in una casseruola con il burro, stufare le spezie e aggiungere le verdure. Rosolare 5 minuti, aggiungere 50 ml. di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è evaporato. Freddo.

Buon appetito!

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