Segale, farina d'avena, pane integrale, benefici e danni, l'opinione di medici e nutrizionisti

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Quale pane è più sano: secco o fresco? Quanti pezzi puoi mangiare a pranzo senza danneggiare la tua figura? E cos'è un'etichetta pulita?

Il capo tecnico risponde alle domande dei lettori della Festa della donna OJSC “KARAVAY»Irina Vasilieva e candidata alle scienze mediche, psicoterapeuta, nutrizionista, autrice di un metodo unico di perdita di peso Mikhail Gavrilov.

Domanda 1. In Russia, è consuetudine servire il pane con qualsiasi piatto, ma c'è un tasso di consumo di pane, quanti pezzi puoi mangiare al giorno senza danneggiare la tua figura?(Olga Trifonova, 26 anni, maestra di nail service)

“I nutrizionisti rispondono inequivocabilmente a questa domanda: il pane è diverso, il più utile: segale, avena, integrale, con un alto contenuto di fibre e additivi naturali: erbe aromatiche, spezie, semi di cereali. Tale pane satura di energia per l'intera giornata, si arricchisce di vitamine e microelementi, migliora la digestione, normalizza il metabolismo e non causerà mai un eccesso di peso. L'assunzione giornaliera di pane sano va da 6 a 9 fette, i nutrizionisti raccomandano di combinare il pane con erbe e verdure e un normale cetriolo fresco è chiamato un'aggiunta ideale per una crosta croccante. Le fibre grossolane e una grande quantità di liquido nei cetrioli riducono l'indice glicemico del pane, i livelli di zucchero nel sangue aumentano gradualmente e forniscono una sensazione di pienezza per lungo tempo. “

“I tempi cambiano, la fiducia resta. Fidati del tuo pane nativo! ” – consigliano i nostri esperti.

Domanda 2. L'abbondanza di pane sugli scaffali sta crescendo letteralmente ogni giorno, come scegliere il pane veramente sano, cosa cercare quando si acquista?(Anna Fisko, 32 anni, critico d'arte)

"Quando si sceglie il pane, leggere attentamente la composizione del prodotto, dare la preferenza agli ingredienti naturali," etichetta pulita "è una delle tendenze della panetteria moderna. Un ulteriore vantaggio sarà sempre la fibra di crusca e segale, è buono se il pane viene preparato sulla base di colture starter naturali utilizzando la tecnologia tradizionale, senza tutti i tipi di acceleratori, miglioratori e sbiancanti. I produttori di alimenti per il pane indicano sempre più spesso il livello di fibra negli imballaggi, nel pane sano non è inferiore al 6%, l'alto contenuto di fibra alimentare nella dieta aiuta a prevenire il diabete e le malattie cardiovascolari, purifica il corpo e abbassa il colesterolo . “

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Domanda 3. Negli ultimi tempi la stampa ha discusso attivamente del problema della celiachia e di una dieta priva di glutine, a chi sono destinati gli alimenti senza glutine? (Alla Yusupova, 38 anni, avvocato)

“Il glutine è una proteina complessa che fa parte della maggior parte dei cereali. Nella medicina moderna, i disturbi digestivi - la celiachia - sono descritti in dettaglio, in cui il glutine e le relative proteine ​​dei cereali non vengono assimilate. È chiaro che con una tale malattia non è consigliabile consumare il pane normale; è indicata la cosiddetta dieta senza glutine. Tuttavia, solo un medico può trarre una conclusione sull'intolleranza al glutine dopo una visita medica speciale. “

Domanda 4. I pani croccanti secchi sono sempre più in vendita, e molti sono sicuri che tale pane sia più salutare del pane tradizionale, qual è la differenza tra fette di pane normali e pani a lunga conservazione? (Inna Shirokova, 41 anni, casalinga)

“I nutrizionisti, di regola, non si preoccupano dei cibi a base di cereali secchi, ma i benefici delle pagnotte, come il pane stesso, dipendono dalla composizione e dal metodo di preparazione. Scegli pane a base di ingredienti naturali, ricchi di farina di segale, avena o grano saraceno, con additivi salutari. A tavola, ovviamente, non si può fare a meno del pane fresco e aromatico, ma il pane secco è abbastanza adatto per una gita di più giorni. “

  • Maggiori informazioni sul pane gustoso e sano sul sito ufficiale di JSC “CARAVAY”: www.karavay.spb.ru

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