Rum

Descrizione

Rum - una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione e distillazione di melassa di canna e sciroppo, prodotta grazie alla produzione di zucchero di canna. La bevanda ha un colore trasparente e poi l'affinamento in botti di legno assume un colore ambrato. La forza della bevanda, a seconda della varietà, può variare da circa 40 a circa 75 gradi.

Storia del rum

La gente ha fatto questa bevanda per la prima volta nell'antica Cina e in India più di 1000 anni fa.

Il moderno metodo di produzione del rum iniziò nel XVII secolo nelle isole dei Caraibi, dove c'erano grandi piantagioni di zucchero. Il primo rum era di scarsa qualità, ed era preparato principalmente da schiavi per uso personale. Dopo un ulteriore sviluppo e miglioramento della tecnologia, la bevanda ha acquisito un nuovo livello di qualità dopo aver aperto i primi stabilimenti per la distillazione nel 17 nei territori delle colonie spagnole in America. La bevanda divenne così popolare che per un certo periodo gli insediamenti la usarono come valuta. In Europa, era alla pari con l'oro. Anche dopo l'adozione dell'indipendenza dell'America, la ROM non perde la sua posizione.

Inoltre, questa bevanda era popolare tra i pirati, che la consideravano una fonte di reddito costante. Il rum faceva parte della dieta dei marinai della Marina britannica; tuttavia, a causa della sua forza e dell'effetto alcolico sul corpo, nel 1740, l'ammiraglio Edward Vernon emanò un ordine per emettere la bevanda solo acqua diluita. Questa miscela in seguito prese il nome - grog. Questa bevanda è stata a lungo considerata una bevanda dei poveri. Per ampliare il pubblico delle bevande, il governo spagnolo ha annunciato un premio per il miglioramento della bevanda e dei suoi processi di produzione. Il risultato di tali esperimenti fu la comparsa del rum leggero, prodotto per la prima volta da Don Facundo nel 1843

Varietà di rum

A causa della complessa storia della bevanda, attualmente non ha un sistema di classificazione uniforme. Ogni produttore ha i propri standard per la forza della birra e il tempo di miscelazione dell'esposizione. Esistono alcuni gruppi unificati di varietà di rum:

• Rum brillante, bianco o argento, bevanda dolce, dal sapore caratteristico leggermente pronunciato, utilizzata principalmente per i cocktail;
• Rum dorato o ambrato - maturato in botti di rovere per una bevanda con l'aggiunta di sostanze aromatiche (caramello, spezie);
• Rum scuro o scuro - invecchiato in botti di rovere carbonizzato con note aromatiche di spezie, melassa e caramello. Questo tipo di bevanda è più spesso utilizzato in cucina;
• Rum aromatizzato alla frutta, arancia, mango, cocco o limone. Utilizzato nella preparazione di cocktail tropicali;
• Rum forte - ha la forza di circa 75 vol., E talvolta superiore;
• Camera premium - bevanda, invecchiato per oltre 5 anni. Questa bevanda viene solitamente utilizzata in forma pura;
• elisir al rum è una bevanda dal sapore dolce ma meno forte (circa 30 vol.) del solito. Di solito secco.

Tecnologia di produzione

Rispetto ad altre bevande, non esiste un'unica tecnologia di cottura. Tradizioni e metodi di produzione dipendono interamente dall'ubicazione territoriale del produttore. Ma quattro fasi sono essenziali indipendentemente dalla posizione:

1. 1 Fermentazione della melassa. L'ingrediente principale è il lievito e l'acqua. A seconda del rum prodotto in uscita, aggiungi un lievito veloce (rum leggero) o lento (rum forte e scuro).
2. 2 Distillazione. I produttori distillano il mosto fermentato in alambicchi di rame o con il metodo della distillazione verticale.
3. 3 Estratto. Alcuni paesi aderiscono all'esposizione standard per almeno un anno. A tal fine, botti di legno secondarie (dopo Bourbon), botti di rovere appena tostate e botti di acciaio inossidabile. A causa del caldo clima tropicale dei paesi produttori, il rum matura più velocemente che, ad esempio, in Europa.
4. 4 Mescolanza. Per la formazione del corrispondente gusto diverso dell'estratto di rum miscelato in determinate proporzioni con caramello e spezie.

Il rum scuro è spesso usato in forma pura come digestivo. Classico spuntino da bere: una fetta d'arancia con cannella. Inoltre, questa bevanda si abbina bene con ciliegie, ananas, melone, papaia, cioccolato e caffè. Le varietà Gold e White sono utilizzate principalmente per preparare punch o cocktail: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojito, piña colada.