gorgiera

Descrizione della gorgiera

La gorgiera comune appartiene al pesce persico e in una certa misura assomiglia al suo parente con abbondanza di spine. Le gorgiere che vivono in bacini idrici con fondo sabbioso sono di colore più chiaro rispetto alle gorgiere che vivono in fiumi e laghi con fondo fangoso. La gorgiera ha un dorso grigio-verde con fianchi giallastri, a volte grigi. Ci sono punti neri sui lati e sul retro. La pancia è leggera. Anche le pinne sono punteggiate da punti neri. Gli occhi della gorgiera si distinguono per una sfumatura iridescente, sono di colore verde-azzurro e rosato con pupilla nera.

Dimensioni Ruff

Ruff è un pesce di medie dimensioni. La dimensione normale del collare è di 5-12 cm e pesa 14-25 grammi. Nei fiumi della Siberia ci sono esemplari che possono essere definiti giganteschi in relazione a questo pesce. Si tratta di gorgiere che pesano più di cento grammi e una lunghezza di 20 cm. Dicono che ci sono anche gorgiere più grandi nell'Ob.

Habitat

gorgiera

I Ruff si trovano in molti fiumi e laghi in Europa. Anche l'Asia settentrionale fa parte della sua gamma. Questo è il pesce più comune e diffuso nei fiumi della Russia, che a volte viene chiamato il Boss per la mancanza di cerimonie con cui uno stormo di gorgiera scaccia e sposta i pesci più grandi dall'esca e in genere dal punto di alimentazione.

Composizione e proprietà utili

La carne di ruff è dietetica, contiene molte proteine ​​complete con una composizione equilibrata e aminoacidica, acidi grassi polinsaturi, vitamine dei gruppi A, D, B, micro e macroelementi (cromo, fosforo, zinco, nichel, molibdeno, cloro, calcio, potassio, fluoro e magnesio). Tutto ciò rende l'orecchio ricavato dalla gorgiera molto nutriente e consigliato anche a pazienti debilitati dopo malattie e operazioni.

Se mangi regolarmente i pasti da un gorgiera, il metabolismo dei carboidrati migliora e puoi persino prevenire una malattia della pelle come la pellagra - aumento della cheratinizzazione dell'epitelio e aspetto della pelle ruvida.

gorgiera

Contenuto calorico

Il contenuto calorico della carne ruff è di 88 Kcal per 100 grammi.

Danno e controindicazioni

Questi includono solo l'intolleranza individuale ai prodotti ittici - solo in questo caso non puoi mangiare carne di gorgiera.

L'uso di una gorgiera in cucina

Non è molto popolare in cucina. Ma senza di essa, non puoi cucinare una vera zuppa di pesce alla pesca, perché ha un'alta viscosità (calorizzante). L'ukha e le zuppe a base di questo pesce hanno un valore nutritivo speciale e saranno molto utili per il corpo per riprendersi dalle malattie.

Il ruff viene utilizzato anche nella preparazione di brodi per gelatine e gelatine.

Zuppa con Sea Ruff

gorgiera

Prodotti

Quindi, gli ingredienti per 2 litri di zuppa di pesce di mare:

  • scorfano eviscerato - 550 g,
  • patate – 300 g,
  • aneto - un mazzo
  • carote – 80 g,
  • cipolle - 40 g,
  • condimento per pesce - 1 cucchiaino,
  • foglia di alloro - 1 pz.,
  • sale - meno di 0.5 cucchiai. l.,
  • pimento - 2 piselli.

Ricetta

  1. Tagliate la balza di mare, riempitela d'acqua, mettetela sul fuoco.
  2. Tagliare le verdure a piccoli pezzi.
  3. Tritare finemente i gambi inferiori dell'aneto.
  4. Prima dell'ebollizione non perdere il momento di schiumare il brodo di pesce.
  5. Salare l'orecchio.
  6. Aggiungi i gambi di aneto tritati.
  7. Metti le spezie nell'orecchio.
  8. Dopo 7 minuti dall'ebollizione della zuppa di pesce, togliere la pasta di mare dal brodo e lasciarla raffreddare in una ciotola a parte.
  9. Condire il brodo con le verdure.
  10. Lessare la zuppa di pesce finché le patate non saranno tenere.
  11. Rimuovere la carne dal pesce.
  12. Aggiungilo alla pentola.
  13. Cuocere la zuppa di pesce per altri 2 minuti, quindi versarla nei piatti, condendo con la parte superiore spumosa dell'aneto rimasto.

Il delizioso orecchio di scorpione è pronto. Un meraviglioso aroma, una ricca zuppa e una deliziosa carne di mare, a cui vengono addirittura attribuite le proprietà del "Viagra", vi permetteranno di gustare appieno questo piatto.

Buon Appetito!

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