Fungo ostrica della steppa (Pleurotus eryngii)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
- Famiglia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Genere: Pleurotus (fungo ostrica)
- Tipo: Pleurotus eryngii (fungo ostrica reale (Eringi, fungo ostrica della steppa))
A differenza di altre specie del genere Pleurotus che si sviluppano sul legno, il fungo ostrica della steppa forma colonie sulle radici e sui fusti delle piante a ombrello.
Diffusione:
Il fungo bianco della steppa si trova solo in primavera. Nel sud appare in marzo – aprile, maggio. Cresce nei deserti e nei pascoli, in luoghi dove ci sono piante ad ombrello.
Descrizione:
Il cappello bianco o giallo chiaro di un giovane fungo è leggermente convesso, in seguito diventa a forma di imbuto e raggiunge un diametro di 25 centimetri. La polpa è densa, carnosa, dolce, dello stesso colore del cappello. Lo strato lamellare discende leggermente su un denso fusto, che si trova a volte al centro del cappello, a volte lateralmente.
Commestibilità:
fungo commestibile pregiato, di buona qualità. Il contenuto proteico raggiunge il 15-25%. In termini di contenuto di sostanze preziose, il fungo ostrica è vicino alla carne e ai latticini e supera tutte le colture orticole (eccetto i legumi). Le proteine sono ben assorbite dal corpo umano e aumentano fino al 70 percento durante il trattamento termico. La presenza di acidi grassi polinsaturi previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e riduce il livello di colesterolo nel sangue. I polisaccaridi isolati dal fungo ostrica hanno effetti antitumorali e immunomodulatori. Contiene l'intero complesso di vitamine del gruppo B e acido ascorbico. Ci sono anche una serie di altri elementi necessari per il corpo umano.
Nota: