Ingredienti Rolmops
| aringa del Pacifico | 500.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| carota | 1.0 (pezzo) |
| cipolla | 1.0 (pezzo) |
| cetriolo sottaceto | 200.0 (grammo) |
| acqua | 1.0 (grano di vetro) |
| di zucchero | 20.0 (grammo) |
| aceto | 5.0 (cucchiaio da tavola) |
| Foglia di alloro | 1.0 (pezzo) |
| pepe fragrante | 5.0 (pezzo) |
| sale da tavola | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Sbucciare l'aringa e metterla a bagno in acqua fredda. Mettere a bagno il latte separatamente. Preparate la marinata – fate bollire l'acqua, aggiungendo aceto, zucchero, carote, prezzemolo, cipolle, spezie, tagliate a fette. Raffreddare la marinata. Togliete la pelle alle aringhe e tagliatele a filetti, eliminando con cura tutte le lische. Al centro di ogni filetto, metti alcune fette di cetriolo sottaceto sbucciato e carote dalla marinata. Arrotolare il filetto ben stretto con un rullo e bucherellarlo con una forcina di legno pulita. Piegare in un barattolo di vetro. Rimuovere la pellicola dal latte e strofinarli bene con un cucchiaio o passare al setaccio, quindi riempire con olio vegetale e mescolare con la marinata. Versare sopra l'aringa, coprire il barattolo con la pergamena e legare. Conservare in luogo fresco per 6-8 giorni.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
| Proteine | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
| grassi | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
| carboidrati | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
| acidi organici | 41.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
| Water | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
| Cenere | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | 129 g |
| Retinolo | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
| Vitamina H, biotina | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Vitamina PP, NE | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
| Calcio, Ca | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
| Magnesio, mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
| Sodio, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
| Zolfo, S | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Fosforo, P | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
| Cloro, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Iodio, io | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobalto, Co | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Litio, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
| Rame, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
| Nichel, Ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
| Cromo, Cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | 170 g |
| Zinco, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.04 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.4 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 42.2 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 149,6 kcal.
rollmops ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 77,8%, vitamina PP - 15%, fosforo - 16,2%, cloro - 31,7%, cromo - 58,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA ROLLMOPS PER 100 g
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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