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Descrizione
Lo scarafaggio è un pesce scolarizzato o semi-anadromo della famiglia dei ciprinidi che vive in corpi idrici sia d'acqua dolce che semi-salina. Per gli appassionati di pesca, questo pesce è interessante perché conduce uno stile di vita attivo in qualsiasi momento dell'anno in modo che nessuno rimanga senza una cattura. Inoltre, lo scarafaggio è interessante anche per i cuochi, che preparano vari piatti a partire da questo pesce.
Questo pesce differisce perché ha molte sottospecie con i propri nomi, come montone, scarafaggio, soroga, ecc. In Siberia e negli Urali, non è chiamato altro che chebak.
Il colore del dorso dello scarafaggio è scuro con una sfumatura verde o blu, mentre il resto del corpo, come i lati e il ventre, è argento. Il pesce differisce dai parenti più stretti perché ha denti faringei lievi su ciascun lato della bocca e il corpo è ricoperto da squame piuttosto grandi. C'è una bocca all'estremità del muso e si può vedere una pinna sul dorso, che si trova sopra la pinna pelvica.
Le squame dei pesci sono colorate nei toni dell'argento puro. Le pinne inferiori sono rosso-arancio, mentre le pinne caudale e dorsale sono di colore più scuro. Secondo molti esperti, lo scarafaggio, rispetto ai suoi parenti, ha colori più luminosi. Gli adulti mangiano una varietà di cibi, sia di origine animale che vegetale.
A seconda dell'habitat, la maturità sessuale nello scarafaggio si verifica all'età di 3-5 anni. Il processo di deposizione delle uova inizia all'inizio della primavera e termina a maggio quando la temperatura dell'acqua è di circa +8 gradi. Le uova di scarafaggio sono piccole, solo 1.5 mm di diametro, che la femmina si attacca alle piante.
Il processo di deposizione delle uova è molto rumoroso, poiché i pesci vanno a deporre le uova in numerosi banchi. A seconda dell'età, il numero di uova varia da 2.5 a 100 mila. La femmina spazzerà tutte le uova in una volta sola. Dopo circa un paio di settimane, dalle uova compaiono degli avannotti di scarafaggio, che iniziano a nutrirsi da soli dei più piccoli invertebrati.
Le specie semi-anadrome, come lo scarafaggio, crescono molto più velocemente e anche la loro fertilità è maggiore, almeno 2 volte. Dopo la deposizione delle uova, gli adulti tornano in mare. Qui ingrassano.
10 fatti interessanti sullo scarafaggio
Forse non c'è un solo pescatore che non prenderebbe mai lo scarafaggio. Questo pesce è distribuito in tutta Europa e si trova in ogni specchio d'acqua. La pesca dello scarafaggio è un'esperienza molto divertente e indimenticabile, soprattutto quando riesci a imbatterti in uno stormo affamato di questo pesce. Ecco alcune informazioni interessanti sul pesce che non molte persone conoscono.
- Lo scarafaggio comune vive in tutta Europa. Lo puoi trovare anche nei bacini artificiali della Siberia, nei bacini del Mar d'Aral e del Mar Caspio.
- Lo scarafaggio è così diffuso in tutto il mondo che diversi stati lo raffigurano spesso sui francobolli.
- Le osservazioni mostrano che questo pesce preferisce le acque dolci con molta vegetazione.
- Roach ha molte sottospecie. Alcuni di loro hanno i loro nomi: vobla, soroga, ram, chebak.
- Il peso medio dello scarafaggio è di 300 g, ma alcuni fortunati si sono imbattuti anche in esemplari da due chilogrammi. Questi casi hanno avuto luogo nei laghi trans-Urali.
- A volte le persone confondono gli scarafaggi con scardola. Ma è facile distinguerli dal colore degli occhi. In scardola, sono arancioni e hanno un punto luminoso in alto, e in scarafaggio, sono rosso sangue. Inoltre, lo scarafaggio ha 10-12 piume morbide sulla pinna dorsale, mentre lo scardola ne ha solo 8-9.
- Il miglior morso di scarafaggio è sul primo e sull'ultimo ghiaccio, così come in primavera prima della deposizione delle uova quando la temperatura sale a 10-12 °. In questo momento, i pesci non hanno paura del rumore, quindi "camminano" liberamente vicino alla riva.
- Durante la deposizione delle uova di scarafaggi, lucci e grandi persici. Irruppero nel centro del banco di deposizione delle uova, ingoiando molti pesci contemporaneamente. Pertanto, è conveniente catturare questi predatori durante la deposizione delle uova di scarafaggio solo nei luoghi di "ritrovo" del banco di pesci. Inoltre, il piccolo scarafaggio è una buona esca.
- Gli scarafaggi che vivono nei fiumi crescono più lentamente dei loro parenti che vivono nei laghi. In generale, questo pesce, anche a 5 anni, pesa solo 80-100 g.
- Il tasso di crescita dipende dalla quantità di cibo nell'habitat. Il triotto può nutrirsi sia di alghe che di piccoli animali.
Composizione e proprietà utili dello scarafaggio
La carne di scarafaggio contiene preziose proteine e aminoacidi molto facili da digerire. A questo proposito, i piatti a base di scarafaggio sono ideali per le persone che necessitano di un'alimentazione più delicata: donne incinte, anziani e coloro che hanno subito un intervento chirurgico agli organi del tratto gastrointestinale. Inoltre, lo scarafaggio è perfetto per la dieta dei bambini.
Come la maggior parte degli altri tipi di pesce, il triotto è un alimento a basso contenuto calorico e quindi i piatti a base di esso possono essere buoni come alimento dietetico per le persone che lottano con l'eccesso di peso. A causa del contenuto di utili acidi grassi polinsaturi, il triotto aiuta a curare efficacemente le malattie del sistema cardiovascolare e l'aterosclerosi. La carne e il grasso contengono vitamine del gruppo B e vitamine A e D. Di utili oligoelementi, la composizione del triotto comprende ferro, calcio, fosforo, cobalto, magnesio e boro litio, rame, manganese, sodio, potassio e bromo .
Contenuto calorico
- 100 grammi di triotto fresco contengono 110 Kcal.
- Proteine 19 g
- Fat 3.8 g
- Acqua 75.6 g
Danno e controindicazioni allo scarafaggio
Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso di scarafaggi, ad eccezione del fatto che in alcuni casi possono verificarsi reazioni allergiche a questo pesce.
Questo pesce non è l'oggetto più conveniente per i piaceri della cucina a causa dell'ossatura alta di questo pesce. Rimuovere meccanicamente tutte le piccole ossa è un compito ingrato e noioso, quindi di solito se ne liberano con l'aiuto di una marinata o se esposti a temperature elevate.
La marinata lungo la strada allevierà il futuro piatto dall'odore sgradevole che potrebbe sorgere se lo scarafaggio cresce in un serbatoio stagnante e invaso dalla vegetazione. La fonte dell'odore sono gli occhi del pesce; quindi, se l'orecchio contiene principalmente triotto di lago, è meglio rimuovere gli occhi quando si mette il pesce nel piatto. Lo scarafaggio è ottimo anche per arrostire.
Sotto l'influenza della temperatura, le piccole ossa si dissolvono e persino le costole parzialmente. Un piatto meraviglioso che ricorda il pesce in scatola, solo molto più gustoso che puoi ottenere dal triotto cotto nella pentola a pressione. Tagliare il pesce in piccoli pezzi "in scatola", metterlo in una pentola a pressione sopra anelli di cipolle, pimento e olio di semi di girasole, bagnare con acqua e stufare per circa due ore. Potete variare il piatto aggiungendo concentrato di pomodoro, peperone dolce, carote.
C'è anche una ricetta interessante per il patè di scarafaggio, quando il pesce in un calderone viene stufato in forno per circa cinque-sei ore, coperto con uno strato di cipolle, carote e versato con olio raffinato. Successivamente, lo scarafaggio "schiacciato" viene passato attraverso un tritacarne o schiacciato in un frullatore, ottenendo una consistenza pastosa.
Roach cotto in una manica con verdure
Ingredienti:
- Roach - 300 grammi
- Porri – 200 Grammi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Verdi - Da gustare
- Sale, spezie – A piacere
Fasi di cottura
- Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno.
- Puoi prendere il pesce di qualsiasi dimensione, ma mi piace di più il piccolo scarafaggio; assorbe meglio gli aromi delle verdure e delle spezie e risulta essere più gustoso.
- Tagliate le carote, i porri e le cipolle a fettine, non troppo spesse, in modo che cuociano velocemente.
- Mescolare tutte le verdure, salarle leggermente prima.
- Per prima cosa, piega le verdure sulla manica per arrosti, cospargile leggermente con le tue spezie preferite. Timo e basilico funzionano bene.
- Quindi posizionare il pesce pulito e lavato in uno strato.
- Cospargere di spezie e di nuovo sale.
- Lega i bordi della manica e mettili in forno per 40 minuti.
- Lo scarafaggio cotto in una manica con le verdure è pronto.
Servire senza contorno, buon appetito!
