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Il fungo ad anello appartiene alla categoria dei poco conosciuti, ma negli ultimi tempi è stato sempre più richiesto dai raccoglitori di funghi. Contribuisce alla divulgazione delle tigna e ad una tecnologia efficace per la loro coltivazione. Inoltre, prima inizierai a raccogliere i riccioli, più gustosi e aromatici saranno i piatti preparati con essi. I funghi giovani sono meglio bolliti e i funghi troppo cresciuti sono meglio fritti.
Foto e descrizione dell'anello
Attualmente vengono coltivate due varietà di riccioli commestibili. Questi sono enormi funghi agarici. Le varietà della tigna differiscono in massa. Gartenriese più grande, Winnetou più piccolo.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) cresce naturalmente su trucioli di legno, su terreno misto a segatura o su paglia ricoperta di terra. Può crescere anche su compost di champignon, ma per una migliore fruttificazione, il compost deve essere mescolato con segatura, paglia o trucioli di legno in un rapporto 1: 1.
I corpi fruttiferi sono grandi, con un diametro del cappello da 50 a 300 mm e un peso da 50 a 200 g. Al momento della sua comparsa dal suolo della foresta o da un letto in giardino, la tigna con un berretto marrone quasi rotondo e una spessa zampa bianca ricorda un fungo porcino. Tuttavia, a differenza del fungo porcino, la tigna appartiene ai funghi agarici. Successivamente, il cappuccio acquisisce un colore mattone più chiaro, i suoi bordi sono piegati verso il basso. I piatti sono prima bianchi, poi viola chiaro e infine viola brillante.
Come puoi vedere nella foto, la suoneria ha una gamba spessa, uniforme, che si ispessisce verso la base:
Il bordo del cappello è ricurvo e presenta una spessa copertura membranosa, che si strappa quando il fungo matura e rimane a forma di anello sul gambo. I resti del copriletto rimangono spesso sul cappello sotto forma di piccole squame.
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Quindi, hai letto la descrizione del fungo tigna, ma che sapore ha? Questo fungo è molto profumato. Particolarmente buoni sono i cappelli rotondi della giovane tigna, raccolti subito dopo la loro comparsa dal giardino. Al mattino, leggermente inumiditi e abbastanza densi, sembrano davvero il cappello di un piccolo fungo porcino o porcino. Il gusto ricorda anche i funghi nobili, ma ci sono alcune caratteristiche. Il sapore delle cappelle dei funghi lessati, ma ha un leggero retrogusto di patate lesse. Tuttavia, sono abbastanza adatti per gli antipasti, così come per le zuppe. Per la raccolta per l'inverno, i giovani funghi ad anello possono essere congelati o essiccati. I cappelli rotondi non si attaccano tra loro quando sono congelati, possono essere conservati congelati alla rinfusa, non si sbriciolano. Prima di asciugare, è meglio tagliare il cappello in 2-4 piatti, quindi sembrano più belli nella zuppa.
Si raccomanda di non portare i funghi in crescita alla fase di maturità biologica, quando i cappelli diventano piatti e le placche diventano viola. I riccioli troppo cresciuti sono meno gustosi. Ma se non avete avuto il tempo di raccogliere i funghi in tempo, usateli fritti con cipolle e patate.
La tecnologia per far crescere la tigna nei letti
L'area per la coltivazione del fungo tigna dovrebbe essere sufficientemente illuminata in primavera e in autunno e in estate, al contrario, dovrebbe essere protetta dalla luce solare diretta. Puoi piantare funghi insieme alle zucche, che creano un microclima favorevole con le loro foglie: forniscono l'umidità e l'ombreggiatura necessaria.
Ottimi risultati si ottengono su cippato fresco di legno duro. I trucioli di legno fresco hanno abbastanza umidità e non richiedono alcuna lavorazione aggiuntiva. Trucioli di legno tenero e di quercia, aghi di pino e abete possono essere utilizzati solo come additivo (non più del 50% del peso totale). I trucioli dei rami vengono speronati sotto forma di un letto di 30-40 cm di spessore, 140 cm di larghezza e annaffiati. Se i trucioli di legno sono asciutti, il letto viene annaffiato per diversi giorni al mattino e alla sera. Il micelio del substrato viene aggiunto ai trucioli al ritmo di 1 kg per 1 m2 di letti. Il micelio viene aggiunto goccia a goccia a una profondità di 5 cm in porzioni delle dimensioni di una noce. A volte un substrato ben cresciuto viene utilizzato come micelio. Uno strato di normale terreno da giardino (terreno di copertura) viene versato sui letti. Nei periodi di siccità, il terreno dell'involucro viene inumidito quotidianamente.
Quando si coltiva una tigna, la paglia di grano può essere utilizzata come substrato. Viene messo a bagno per un giorno in un contenitore sotto pressione. Quindi vengono posti in luoghi ombreggiati sotto forma di creste basse spesse 20-30 cm e larghe 100-140 cm. Sono necessari 1-2 kg di paglia secca per 25 m30 di colmo. Quindi si aggiunge alla paglia anche il micelio del substrato in ragione di 1 kg/m2.
Nella stagione calda (maggio-giugno), i falli del substrato e i lunghi filamenti (rizomorfi) compaiono in 2-3 settimane.
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Dopo 8-9 settimane, colonie di micelio tigna diventano visibili sulla superficie e dopo 12 settimane si forma uno strato continuo dal substrato intrecciato con il micelio. Dopo l'abbassamento della temperatura dell'aria notturna, inizia l'abbondante fruttificazione. La tigna è considerata un fungo estivo. La temperatura ideale al centro del letto è di 20-25 ° C. Il micelio della tigna si sviluppa rapidamente e dopo alcune settimane si formano i rizomorfi, che contribuiscono allo sviluppo dell'intero substrato. La colonizzazione completa del substrato richiede 4-6 settimane. I rudimenti dei corpi fruttiferi si formano dopo 2-4 settimane sulla paglia e dopo 4-8 settimane sul cippato.
I corpi fruttiferi compaiono in gruppi. I funghi si formano nella zona di contatto tra paglia e terreno. I rizomorfi della tigna, se coltivati in un'aiuola, possono estendersi ben oltre i suoi limiti (per decine di metri) e formare lì corpi fruttiferi. Tuttavia, le onde fruttifere non sono così uniformi come quelle del champignon. Di solito raccogli 3-4 onde. Ogni nuova ondata appare 2 settimane dopo la precedente. Raccogli i funghi con una coperta non strappata o strappata di recente. Questo allunga la durata di conservazione dei funghi. L'irrigazione dei letti è necessaria per ottenere funghi di alta qualità. I corpi fruttiferi della tigna sono piuttosto fragili e non tollerano lo spostamento da un contenitore all'altro. Sul cippato con terriccio di copertura la resa raggiunge il 15% della massa del substrato, sulla paglia la resa è inferiore.
Substrato di micelio per la crescita di tigna
Fino alla metà del secolo scorso, il micelio di substrato veniva utilizzato per la propagazione vegetativa dei funghi. Nella coltivazione dei funghi, il processo di "semina" vegetativa dei funghi con l'aiuto del micelio è chiamato inoculazione. Pertanto, il compost di champignon è stato inoculato con pezzi di compost già dominati dal micelio di champignon. Un tale micelio di "seme" di compost è un esempio di micelio di substrato. Il micelio del compost veniva utilizzato non solo per la coltivazione di funghi prataioli, ma anche per altri funghi di humus e talvolta lettiera. Quindi "seminato" tutti i tipi di champignon, funghi, ombrelli e persino l'anello.
Per la propagazione dell'agarico del miele estivo, dei funghi ostrica e di altri funghi degli alberi, è stato utilizzato il micelio del substrato a base di segatura, dominato dal micelio desiderato (micelio della segatura). Per la coltivazione di funghi su ceppi e su pezzi di legno, erano disponibili in commercio tasselli cilindrici di legno infetti da funghi arboricoli. Tali tasselli possono anche essere chiamati micelio del substrato. Sono ancora prodotti all'estero.
Il micelio del substrato non contiene quasi nessun cibo in eccesso per i funghi, ma solo il micelio per la loro propagazione vegetativa. Pertanto, può essere conservato a lungo senza perdita di qualità e può essere applicato su un supporto non sterile.
Con il miglioramento della tecnologia di coltivazione dei funghi, le aziende produttrici di micelio sono passate al grano come vettore di micelio. Il micelio prodotto su grano, orzo o miglio è chiamato grano. Il micelio del grano viene prodotto solo su grano sterilizzato. Pertanto, con l'uso del micelio del grano, è possibile stabilire una tecnologia sterile per la produzione di funghi, che garantisca la massima resa su un substrato sterilizzato. Ma nella produzione reale, un substrato pastorizzato viene seminato con il micelio del grano. Il vantaggio del micelio del grano rispetto al micelio del substrato è il suo consumo economico e la facilità d'uso. Con la tecnologia sterile, puoi introdurre alcuni grani di miglio con il micelio del fungo in un sacchetto da chilogrammo con un substrato e i funghi cresceranno e daranno un raccolto decente. In realtà, il micelio del grano viene aggiunto al supporto dall'1 al 5% in peso del supporto finito. Ciò aumenta il valore nutritivo del substrato a causa della grana del micelio e consente di sovraccaricare rapidamente il substrato.
Ma come utilizzare il micelio del grano per "seminare" un fungo, come la tigna, in un'aiuola non sterile? A quanto pare, non è così facile come sembra. Con tale semina, le muffe attaccano il grano sterile del micelio, il grano viene immediatamente ricoperto di spore di muffa verdi e il micelio della tigna muore. Per ottenere un buon risultato, devi prima "seminare" il micelio del grano sterile in un sacchetto con un substrato sterile di trucioli di legno, attendere che il micelio della tigna si sviluppi lì e solo allora usarlo come micelio del substrato per i letti di semina.
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Chopper per la coltivazione di tigna
Un grande raccolto di funghi arboricoli può essere ottenuto solo su aiuole o su substrato sciolto in sacchetti di plastica, ma non su pezzi di legno. Il substrato deve essere umido, nutriente e sciolto in modo che abbia abbastanza ossigeno necessario per la crescita dei funghi. Tutti questi requisiti sono soddisfatti da un substrato di rami appena macinati.
I trucioli di legno possono sostituire la paglia quando si coltivano funghi ostrica, shiitake e altri funghi dell'albero. Ma la cosa principale per la quale è necessario acquistare una smerigliatrice è creare un substrato per letti con un anello. I rami appena macinati con foglie, e preferibilmente senza foglie, sono un substrato pronto con un contenuto di umidità di circa il 50%, che non ha bisogno di essere pre-inumidito. I rami di alberi e arbusti contengono abbastanza nutrienti necessari per lo sviluppo del micelio fungino.
È necessario un qualsiasi biotrituratore da giardino con coltelli. Insieme al tritatutto, consiglio di acquistare coltelli di ricambio di ricambio. Hanno bisogno di elaborare solo rami freschi. Quindi ottieni patatine della giusta dimensione e il macinino stesso durerà a lungo. Possono essere utilizzati anche modelli con ingranaggi, ma non producono abbastanza substrato permeabile all'aria. Le giovani betulle fino a 4 cm di spessore sono ben macinate in un biotrituratore da giardino. Vicino a boschetti di betulle nei campi abbandonati, si formano aree con una fitta foresta di giovani betulle mediante autosemina. Tale autosemina non si verifica nella foresta, ma sui terreni agricoli, dove rovina i campi. Inoltre, se non si tagliano tutte le betulle di fila, ma si assottiglia l'auto-semina, ciò migliorerà la crescita di porcini e funghi porcini al suo interno.
In un salice fragile o bianco che cresce lungo strade e fiumi, i rami possono crescere fino a 5 cm di spessore in una stagione! E anche loro macinano bene. Se radi diverse dozzine di questi salici nella tenuta, dopo 5 anni avrai una fonte inesauribile di substrato per i funghi. Sono adatti tutti gli alberi decidui e gli arbusti che formano rami lunghi e dritti: salice, nocciolo, pioppo tremulo, ecc. I trucioli dei rami di quercia sono adatti per la coltivazione di shiitake, ma non di funghi tigna e ostrica, perché. i loro enzimi non decompongono il tannino.
Anche i rami di pini e abeti rossi sono ben macinati, ma aderiscono saldamente ai coltelli del tritatutto e al suo corpo interno con la resina. I trucioli di rami di conifere sono adatti solo per la coltivazione di fila viola (Lepista nuda).
I rami secchi di alberi e arbusti non sono adatti alla macinazione, poiché sono spesso colpiti dalla muffa. Inoltre, quando si macinano rami secchi, in particolare contaminati dal suolo, i coltelli diventano rapidamente opachi.
Se è necessario conservare il substrato per un uso futuro, per la conservazione deve essere asciugato sotto una tettoia e inumidito prima dell'uso. Per ottenere un substrato con un contenuto di umidità del 50%, i trucioli di legno essiccati devono essere versati con acqua per 30 minuti, quindi l'acqua deve essere drenata e i trucioli di legno risultanti devono essere asciugati in giardino durante il giorno.
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Innaffiare una piantagione con un anello
Per una buona fruttificazione, una piantagione di funghi necessita di annaffiature regolari. Organizzarlo è abbastanza facile.
C'è una piccola sorgente nel giardino, quindi non era necessario fare un pozzo o un pozzo. L'acqua della sorgente scorre lungo il sito sotto forma di un piccolo ruscello e viene raccolta in uno stagno di 4 x 10 m. Da lì viene posato un tubo di cemento-amianto lungo 8 m, da cui l'acqua scorre in un pozzetto, dove si depositano particelle di argilla. Quindi, corsi d'acqua puliti riempiono una vasca di cemento con un diametro di 2,5 m e una profondità di 2 m, dove è installata una pompa di drenaggio con una potenza di 1100 W, che fornisce una prevalenza di 0,6 atm alla capacità di 10 m3/h. Per un'ulteriore purificazione dell'acqua dalle particelle di argilla, la pompa viene collocata in una lattina di plastica, sulla quale viene applicato un sacchetto agril spesso 200 µm. Agril è un materiale di copertura economico per aiuole.
La pompa fornisce acqua ad un tubo con un diametro di 32 mm. Quindi, con l'aiuto di raccordi speciali, l'acqua viene distribuita attraverso tubi con un diametro di 20 mm. Si consiglia di utilizzare tubi e raccordi in polietilene a bassa densità (HDPE): questo è il sistema di tubi e raccordi più affidabile ed economico.
I tubi di irrigazione sono stati posati ad un'altezza di 2,2 m dal suolo utilizzando cremagliere verticali di rinforzo con un diametro di 12 mm. Ciò consente di falciare il prato e prendersi cura della piantagione di funghi senza interferenze. La spruzzatura di acqua avviene dagli annaffiatoi diretti verso l'alto. Gli annaffiatoi sono distributori di plastica per bottiglie con fori da 0,05 mm. Sono stati venduti nei negozi di ferramenta per 15 rubli. al pezzo. Per accoppiarli con raccordi in HDPE, è necessario tagliare una filettatura interna di 1/2 su di essi. Un pezzo di winterizer sintetico è posto all'interno di ogni annaffiatoio, che purifica ulteriormente l'acqua.
L'accensione della pompa produce un timer domestico. Per l'irrigazione dell'intera piantagione di funghi (15 acri) 2 volte al giorno per 20 minuti, si consuma un totale di circa 4 m3 di acqua quando l'acqua scorre da una sorgente da 8 m3 / giorno a 16 m3 / giorno (a seconda del tempo dell'anno). Quindi, c'è ancora acqua per altri bisogni. Alcuni annaffiatoi a volte si intasano di argilla, nonostante il fango e il sistema di filtraggio. Per pulirli, è stata realizzata una presa d'acqua speciale vicino alla pompa in un segmento di tubo con raccordi per 5 taniche d'acqua. In assenza di flusso d'acqua, la pompa sviluppa una pressione superiore a 1 atm. Questo è sufficiente per pulire gli annaffiatoi avvitandoli su un pezzo di tubo e chiudendo la valvola di alimentazione dell'acqua all'impianto di irrigazione. Contemporaneamente all'irrigazione dell'intera piantagione di funghi, vengono annaffiati cumuli di compost, lamponi, ciliegi e meli.
Cinque lattine stanno spruzzando acqua su una piantagione con un anello. La dimensione totale del letto è 3 x 10 m. L'acqua di irrigazione cade su alcune sue sezioni, mentre altre rimangono senza irrigazione. Come mostra la mia esperienza, il coltivatore ad anello preferisce dare i suoi frutti in quelle zone dove l'acqua di irrigazione non entra direttamente. Un'analisi del contenuto di umidità del substrato nel letto fruttifero ha dimostrato che non è necessario innaffiare l'intera superficie del letto. La scatola dei funghi tigna distribuisce l'umidità dall'irrigazione in alcune parti del giardino su tutta la superficie. Questo dimostra gli indubbi vantaggi di avere un micelio in giardino.