Ingredienti Salsa di pomodoro con funghi
Salsa di pomodoro | 700.0 (grammo) |
cipolla | 238.0 (grammo) |
porcini | 197.0 (grammo) |
margarina | 20.0 (grammo) |
Vino bianco secco | 100.0 (grammo) |
aglio cipolla | 4.0 (grammo) |
burro | 40.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le cipolle tritate finemente vengono saltate leggermente, i funghi bolliti freschi o secchi, stufati fino a metà cottura e tagliati a fette, vengono aggiunti e continuano a friggere per 3-5 minuti. Unite poi la salsa di pomodoro e fate cuocere per 10-15 minuti. A fine cottura mettete l'aglio tritato, bagnate con il vino preparato (pag. 306) e condite con margarina o burro. La salsa può essere preparata senza vino. Viene servito con piatti a base di bolliti, fritti di carne e pollame e prodotti a base di cotoletta.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 199.9 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Proteine | 8.4 g | 76 g | 11.1% | 5.6% | 905 g |
grassi | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 10.4% | 483 g |
carboidrati | 16.5 g | 219 g | 7.5% | 3.8% | 1327 g |
acidi organici | 1.3 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 2.6 g | 20 g | 13% | 6.5% | 769 g |
Water | 178.4 g | 2273 g | 7.8% | 3.9% | 1274 g |
Cenere | 2.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 27.8% | 180 g |
Retinolo | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 1.5 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2% | 2500 g |
Vitamina B9, folato | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 1.4% | 3774 g |
Vitamina C, ascorbico | 13.1 mg | 90 mg | 14.6% | 7.3% | 687 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.009 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 111111 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 7% | 714 g |
Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Vitamina PP, NE | 4.1944 mg | 20 mg | 21% | 10.5% | 477 g |
niacina | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 708.9 mg | 2500 mg | 28.4% | 14.2% | 353 g |
Calcio, Ca | 32.4 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.6% | 3086 g |
Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magnesio, mg | 41.8 mg | 400 mg | 10.5% | 5.3% | 957 g |
Sodio, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.5% | 3421 g |
Zolfo, S | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.6% | 3205 g |
Fosforo, P | 119.3 mg | 800 mg | 14.9% | 7.5% | 671 g |
Cloro, Cl | 16.1 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 170.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 74.4 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 8.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 6.7% | 750 g |
Iodio, io | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1% | 5357 g |
Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 14.5% | 345 g |
Litio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 3.7% | 1379 g |
Rame, Cu | 34.3 μg | 1000 μg | 3.4% | 1.7% | 2915 g |
Molibdeno, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.1% | 4667 g |
Nichel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 152.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
Titano, tu | 0.3 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 24.6 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 16260 g |
Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2% | 2500 g |
Zinco, Zn | 0.3764 mg | 12 mg | 3.1% | 1.6% | 3188 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 2.6 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 12.7 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 199,9 kcal.
Salsa di pomodoro con funghi ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 55,6%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 14,6%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 21%, potassio - 28,4% , fosforo - 14,9%, ferro - 13,3%, cobalto - 29%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa di pomodoro con funghi PER 100 g
- 99 kCal
- 41 kCal
- 34 kCal
- 743 kCal
- 64 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
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