Ingredienti Salsa di panna acida con rafano
| Salsa di panna acida | 800.0 (grammo) |
| radice di rafano | 200.0 (grammo) |
| burro | 20.0 (grammo) |
| aceto 9% | 75.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il rafano grattugiato viene scaldato nell'olio (per togliere il sapore aspro), si aggiungono aceto, pepe nero in grani, foglie di alloro e si fa bollire per 3-5 minuti. Quindi rimuovere il peperone, l'alloro, mescolare con la salsa di panna acida già pronta e far bollire. Servire la salsa per bollito, lingua, prosciutto, rotolo, maiale fritto.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 341.7 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 493 g |
| Proteine | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 1.4% | 2054 g |
| grassi | 32.3 g | 56 g | 57.7% | 16.9% | 173 g |
| carboidrati | 9.7 g | 219 g | 4.4% | 1.3% | 2258 g |
| acidi organici | 0.06 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.5% | 833 g |
| Water | 34.9 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6513 g |
| Cenere | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 13% | 225 g |
| Retinolo | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.6% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 108.5 mg | 500 mg | 21.7% | 6.4% | 461 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folato | 19.3 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2073 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 7.9 mg | 90 mg | 8.8% | 2.6% | 1139 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamina H, biotina | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 1.9% | 1563 g |
| Vitamina PP, NE | 0.8142 mg | 20 mg | 4.1% | 1.2% | 2456 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 279.6 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.3% | 894 g |
| Calcio, Ca | 110.7 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.2% | 903 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.3% | 2235 g |
| Sodio, Na | 61.4 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.4% | 2117 g |
| Zolfo, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Fosforo, P | 96.1 mg | 800 mg | 12% | 3.5% | 832 g |
| Cloro, Cl | 52 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4423 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 47.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 4.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 1.6% | 1800 g |
| Iodio, io | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1.1% | 2542 g |
| Cobalto, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.9% | 3333 g |
| manganese, mn | 0.0283 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7067 g |
| Rame, Cu | 21.4 μg | 1000 μg | 2.1% | 0.6% | 4673 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 2% | 1458 g |
| Nichel, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.3% | 11000 g |
| Titano, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31496 g |
| Cromo, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Zinco, Zn | 0.2395 mg | 12 mg | 2% | 0.6% | 5010 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 4.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 341,7 kcal.
Salsa di panna acida con rafano ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 44,4%, colina - 21,7%, vitamina B6 - 15%, potassio - 11,2%, calcio - 11,1%, fosforo - 12%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa di panna acida con rafano PER 100 g
- 59 kCal
- 661 kCal
- 11 kCal
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