Ingredienti Shanezhki liquido con uova
| farina di frumento, premium | 6200.0 (grammo) |
| lievito | 185.0 (grammo) |
| di zucchero | 433.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 39.0 (pezzo) |
| sale da tavola | 92.0 (grammo) |
| acqua | 3000.0 (grammo) |
| crema | 400.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 16.0 (grammo) |
| zucchero a velo | 600.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
L'impasto viene preparato in modo sicuro. Pre-diluiti in acqua tiepida e lievito colato, lo zucchero, le uova, il sale vengono posti in acqua riscaldata ad una temperatura di 35-40 ° C, si aggiunge la farina setacciata e si impasta fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il contenitore viene chiuso con un coperchio e posto per 3-4 ore per la fermentazione in una stanza con una temperatura di 35-40 ° C.Durante la fermentazione, l'impasto viene impastato 2-3 volte. L'impasto finito viene diviso in pezzi del peso di 100 ge arrotolato in torte piatte di 10 mm di spessore. Le torte vengono poste su una sfoglia oliata con olio vegetale e messe per lievitare. Le uova sode vengono tritate, unite a panna acida e mescolate. Prima della cottura, la superficie delle torte viene unta con una miscela di panna acida e infornata a una temperatura di 230-240 ° C per 8-10 minuti. Cospargere lo shanezhki finito con polvere raffinata.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
| Proteine | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
| grassi | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
| carboidrati | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
| acidi organici | 37.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Water | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Cenere | 11.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
| Retinolo | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
| Vitamina B4, colina | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
| Vitamina D, calciferolo | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
| Vitamina H, biotina | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
| Vitamina PP, NE | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Calcio, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
| Silicio, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
| Magnesio, mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
| Sodio, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
| Zolfo, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
| Fosforo, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
| Cloro, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 545.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 46.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Iodio, io | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
| manganese, mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
| Rame, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
| Molibdeno, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
| Nichel, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
| Titano, tu | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Cromo, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
| Zinco, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 30.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.1 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 107.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 239,8 kcal.
Shanzhki liquido con uova ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 22,2%, colina - 16%, vitamina E - 12%, vitamina H - 11,2%, vitamina PP - 12,1%, fosforo - 11,4%, cloro - 26,6%, cobalto - 29%, manganese - 19,3%, molibdeno - 12,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Shanzhki sfuso con uova PER 100 g
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 239,8 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, quali vitamine, minerali, come preparare il liquido Shanezhki con le uova, ricetta, calorie, nutrienti