Ingredienti Alghe marinate
| Cavolo marino | 1000.0 (grammo) |
| di zucchero | 20.0 (grammo) |
| aceto | 10.0 (grammo) |
| spicchio | 0.5 (grammo) |
| Foglia di alloro | 0.2 (grammo) |
| sale da tavola | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le alghe preparate vengono bollite, raffreddate, tritate, versate con marinata fredda e conservate per 6-8 ore. Quindi la marinata viene versata. Per la marinata, aggiungere zucchero, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale ad acqua calda e far bollire per 3-5 minuti, quindi raffreddare, aggiungere aceto Il cavolo in salamoia viene servito come piatto indipendente o come contorno per piatti di pesce e carne.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 12.5 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.6% | 13472 g |
| Proteine | 0.9 g | 76 g | 1.2% | 9.6% | 8444 g |
| grassi | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.2% | 28000 g |
| carboidrati | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 7.2% | 11526 g |
| acidi organici | 37.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 40% | 2000 g |
| Water | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Cenere | 0.09 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 88.8% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 21.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 26.4% | 3000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 8% | 10000 g |
| Vitamina B9, folato | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 4.8% | 18182 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 16.8% | 4737 g |
| Vitamina PP, NE | 0.5494 mg | 20 mg | 2.7% | 21.6% | 3640 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 942.1 mg | 2500 mg | 37.7% | 301.6% | 265 g |
| Calcio, Ca | 42.4 mg | 1000 mg | 4.2% | 33.6% | 2358 g |
| Magnesio, mg | 165.1 mg | 400 mg | 41.3% | 330.4% | 242 g |
| Sodio, Na | 508.5 mg | 1300 mg | 39.1% | 312.8% | 256 g |
| Zolfo, S | 1.7 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.6% | 58824 g |
| Fosforo, P | 53.4 mg | 800 mg | 6.7% | 53.6% | 1498 g |
| Cloro, Cl | 573.8 mg | 2300 mg | 24.9% | 199.2% | 401 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 15.6 mg | 18 mg | 86.7% | 693.6% | 115 g |
| Cobalto, Co | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 8% | 10000 g |
| manganese, mn | 0.0024 mg | 2 mg | 0.1% | 0.8% | 83333 g |
| Rame, Cu | 2.6 μg | 1000 μg | 0.3% | 2.4% | 38462 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 12.8% | 6364 g |
| Zinco, Zn | 0.0058 mg | 12 mg | 206897 g |
Il valore energetico è di 12,5 kcal.
Alghe in salamoia ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, potassio - 37,7%, magnesio - 41,3%, cloro - 24,9%, ferro - 86,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Alghe sott'aceto PER 100 g
- 25 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
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