Ingredienti Barbabietole sott'aceto

barbabietola 1000.0 (grammo)
sale da tavola 10.0 (grammo)
spicchio 0.1 (grammo)
Foglia di alloro 0.1 (grammo)
aceto 350.0 (grammo)
di zucchero 15.0 (grammo)
piselli al pepe nero 0.1 (grammo)
Metodo di preparazione

Le barbabietole bollite sbucciate raffreddate vengono tagliate a cubetti, fette o strisce, versate con marinata calda e marinate 3-4 a una temperatura di 0-4 ° C.Quindi la marinata viene scolata e le barbabietole vengono condite con zucchero. La marinata sgocciolata può essere utilizzata per condire il borscht e per il decapaggio. Marinata: mettere pepe, cannella, sale, chiodi di garofano, alloro in acqua calda, portare a ebollizione, lasciare riposare per 4-5 ore, aggiungere l'aceto e filtrare. Puoi aggiungere il cumino (0,1 g) alla marinata. Per il decapaggio, puoi usare barbabietole tritate in umido o al forno. Le barbabietole sott'aceto sono utilizzate per insalate, borscht o come contorno per carne, pesce e altri piatti.

È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico41.6 kCal1684 kCal2.5%6%4048 g
Proteine1.6 g76 g2.1%5%4750 g
grassi0.1 g56 g0.2%0.5%56000 g
carboidrati9.1 g219 g4.2%10.1%2407 g
acidi organici34.6 g~
Fibra alimentare3.7 g20 g18.5%44.5%541 g
Water126.1 g2273 g5.5%13.2%1803 g
Cenere1.2 g~
Vitamine
Vitamina A, RE9 μg900 μg1%2.4%10000 g
Retinolo0.009 mg~
Vitamina B1, tiamina0.02 mg1.5 mg1.3%3.1%7500 g
Vitamina B2, riboflavina0.04 mg1.8 mg2.2%5.3%4500 g
Vitamina B5, pantotenica0.1 mg5 mg2%4.8%5000 g
Vitamina B6, piridossina0.06 mg2 mg3%7.2%3333 g
Vitamina B9, folato10.9 μg400 μg2.7%6.5%3670 g
Vitamina C, ascorbico2.2 mg90 mg2.4%5.8%4091 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.1 mg15 mg0.7%1.7%15000 g
Vitamina PP, NE0.4656 mg20 mg2.3%5.5%4296 g
niacina0.2 mg~
macronutrienti
Potassio, K257 mg2500 mg10.3%24.8%973 g
Calcio, Ca40.4 mg1000 mg4%9.6%2475 g
Magnesio, mg22.1 mg400 mg5.5%13.2%1810 g
Sodio, Na41.7 mg1300 mg3.2%7.7%3118 g
Zolfo, S8.3 mg1000 mg0.8%1.9%12048 g
Fosforo, P43.1 mg800 mg5.4%13%1856 g
Cloro, Cl573.4 mg2300 mg24.9%59.9%401 g
Traccia elementi
Bohr, B.268.4 μg~
Vanadio, V67.1 μg~
Ferro, Fe1.4 mg18 mg7.8%18.8%1286 g
Iodio, io6.7 μg150 μg4.5%10.8%2239 g
Cobalto, Co2.1 μg10 μg21%50.5%476 g
manganese, mn0.6348 mg2 mg31.7%76.2%315 g
Rame, Cu136.6 μg1000 μg13.7%32.9%732 g
Molibdeno, Mo.10.6 μg70 μg15.1%36.3%660 g
Nichel, Ni13.4 μg~
Rubidio, Rb434.2 μg~
Fluoro, F19.2 μg4000 μg0.5%1.2%20833 g
Cromo, Cr19.2 μg50 μg38.4%92.3%260 g
Zinco, Zn0.4127 mg12 mg3.4%8.2%2908 g
Carboidrati digeribili
Amido e destrine0.08 g~
Mono e disaccaridi (zuccheri)6.8 gmax 100 г

Il valore energetico è di 41,6 kcal.

Barbabietole sott'aceto ricco di vitamine e minerali come: cloro - 24,9%, cobalto - 21%, manganese - 31,7%, rame - 13,7%, molibdeno - 15,1%, cromo - 38,4%
  • Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
  • Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
  • Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
 
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Barbabietole sott'aceto PER 100 g
  • 42 kCal
  • 0 kCal
  • 0 kCal
  • 313 kCal
  • 11 kCal
  • 399 kCal
  • 255 kCal
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