Ingredienti Barbabietole sott'aceto
barbabietola | 1000.0 (grammo) |
sale da tavola | 10.0 (grammo) |
spicchio | 0.1 (grammo) |
Foglia di alloro | 0.1 (grammo) |
aceto | 350.0 (grammo) |
di zucchero | 15.0 (grammo) |
piselli al pepe nero | 0.1 (grammo) |
Le barbabietole bollite sbucciate raffreddate vengono tagliate a cubetti, fette o strisce, versate con marinata calda e marinate 3-4 a una temperatura di 0-4 ° C.Quindi la marinata viene scolata e le barbabietole vengono condite con zucchero. La marinata sgocciolata può essere utilizzata per condire il borscht e per il decapaggio. Marinata: mettere pepe, cannella, sale, chiodi di garofano, alloro in acqua calda, portare a ebollizione, lasciare riposare per 4-5 ore, aggiungere l'aceto e filtrare. Puoi aggiungere il cumino (0,1 g) alla marinata. Per il decapaggio, puoi usare barbabietole tritate in umido o al forno. Le barbabietole sott'aceto sono utilizzate per insalate, borscht o come contorno per carne, pesce e altri piatti.
Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
Proteine | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
carboidrati | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
acidi organici | 34.6 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
Water | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
Cenere | 1.2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
Retinolo | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
Vitamina B9, folato | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
Vitamina PP, NE | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
Calcio, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
Magnesio, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
Sodio, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
Zolfo, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
Fosforo, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
Cloro, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
Traccia elementi | |||||
Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 67.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
Iodio, io | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
Cobalto, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
manganese, mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
Rame, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
Molibdeno, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
Nichel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
Cromo, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
Zinco, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.08 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.8 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 41,6 kcal.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
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