Ingredienti Riso macinato ai funghi
| semole di riso | 896.0 (grammo) |
| funghi porcini secchi | 116.0 (grammo) |
| margarina | 70.0 (grammo) |
| cipolla | 50.0 (grammo) |
| Pepe nero macinato | 0.2 (grammo) |
| sale da tavola | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Preparare il riso bollito come descritto a pag. 150, quindi aggiungere la margarina sciolta, le uova tritate, il prezzemolo o l'aneto tritati finemente e mescolare delicatamente. Per il riso tritato con funghi si friggono i funghi lessati e tritati e si mescolano al riso friabile e alle cipolle rosolate.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 366.2 kCal | 1684 kCal | 21.7% | 5.9% | 460 g |
| Proteine | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 3.8% | 724 g |
| grassi | 8 g | 56 g | 14.3% | 3.9% | 700 g |
| carboidrati | 67.3 g | 219 g | 30.7% | 8.4% | 325 g |
| acidi organici | 34.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7% | 392 g |
| Water | 19.6 g | 2273 g | 0.9% | 0.2% | 11597 g |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Retinolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 54.3 mg | 500 mg | 10.9% | 3% | 921 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.7% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 28.2 μg | 400 μg | 7.1% | 1.9% | 1418 g |
| Vitamina C, ascorbico | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 1.3% | 2045 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamina PP, NE | 7.143 mg | 20 mg | 35.7% | 9.7% | 280 g |
| niacina | 5.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 524.8 mg | 2500 mg | 21% | 5.7% | 476 g |
| Calcio, Ca | 25.5 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.7% | 3922 g |
| Silicio, Si | 79.5 mg | 30 mg | 265% | 72.4% | 38 g |
| Magnesio, mg | 55.2 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 725 g |
| Sodio, Na | 26.9 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4833 g |
| Zolfo, S | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2439 g |
| Fosforo, P | 204.4 mg | 800 mg | 25.6% | 7% | 391 g |
| Cloro, Cl | 575.8 mg | 2300 mg | 25% | 6.8% | 399 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 17.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 104.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.1% | 1286 g |
| Iodio, io | 1.2 μg | 150 μg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Cobalto, Co | 6.1 μg | 10 μg | 61% | 16.7% | 164 g |
| manganese, mn | 1.0062 mg | 2 mg | 50.3% | 13.7% | 199 g |
| Rame, Cu | 204.9 μg | 1000 μg | 20.5% | 5.6% | 488 g |
| Molibdeno, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 1.4% | 1892 g |
| Nichel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 20.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| Zinco, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 2.7% | 1024 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 68.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.3 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 366,2 kcal.
Riso macinato con funghi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 12,7%, vitamina PP - 35,7%, potassio - 21%, silicio - 265%, magnesio - 13,8%, fosforo - 25,6%, cloro - 25%, cobalto - 61%, manganese - 50,3%, rame - 20,5%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Riso macinato ai funghi PER 100 g
- 333 kCal
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
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