Ricetta Pesce tritato con riso. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo.

Ingredienti Pesce tritato con riso

branzino 750.0 (grammo)
semole di riso 336.0 (grammo)
cipolla 100.0 (grammo)
farina di frumento, premium 10.0 (grammo)
margarina 40.0 (grammo)
prezzemolo 7.0 (grammo)
Pepe nero macinato 0.5 (grammo)
sale da tavola 12.0 (grammo)
Metodo di preparazione

” Le norme per la posa sono date per il pesce persico, senza testa eviscerato cod. 2 Nella fabbricazione del pesce macinato è consentito utilizzare pesce di altre specie con un contenuto insignificante di ossa intermuscolari. Filetto di branzino, o merluzzo, o pesce gatto, o lucioperca senza pelle e lische o con pelle senza lische, oppure il filetto di carpa commerciale viene tagliato a pezzi e lasciato cuocere. Macinare il pesce finito, aggiungere le cipolle saltate, il prezzemolo, la besciamella e mescolare accuratamente. Quando si prepara il pesce macinato con riso, il pesce macinato finito viene mescolato con riso friabile; pesce tritato con riso e vizigu-con riso friabile e viziga preparato. Prima dell'ebollizione, il vizigu secco viene immerso per 2-3 ore in acqua fredda e fatto bollire fino a completo ammorbidimento in acqua salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua). La viziga finita viene tritata o passata attraverso un tritacarne, quindi riscaldata con margarina fusa. Da vizigi puoi cucinare carne macinata indipendente allo stesso modo del pesce macinato con riso e viziga, sostituendo la massa di pesce finito con una quantità equivalente di vizigi.

È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico291.7 kCal1684 kCal17.3%5.9%577 g
Proteine27.2 g76 g35.8%12.3%279 g
grassi8.1 g56 g14.5%5%691 g
carboidrati29.3 g219 g13.4%4.6%747 g
acidi organici46.7 g~
Fibra alimentare1.7 g20 g8.5%2.9%1176 g
Water129.6 g2273 g5.7%2%1754 g
Cenere2.6 g~
Vitamine
Vitamina A, RE40 μg900 μg4.4%1.5%2250 g
Retinolo0.04 mg~
Vitamina B1, tiamina0.1 mg1.5 mg6.7%2.3%1500 g
Vitamina B2, riboflavina0.1 mg1.8 mg5.6%1.9%1800 g
Vitamina B4, colina23.3 mg500 mg4.7%1.6%2146 g
Vitamina B5, pantotenica0.5 mg5 mg10%3.4%1000 g
Vitamina B6, piridossina0.2 mg2 mg10%3.4%1000 g
Vitamina B9, folato13.9 μg400 μg3.5%1.2%2878 g
Vitamina B12, cobalamina2.2 μg3 μg73.3%25.1%136 g
Vitamina C, ascorbico2 mg90 mg2.2%0.8%4500 g
Vitamina D, calciferolo2.1 μg10 μg21%7.2%476 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE1.6 mg15 mg10.7%3.7%938 g
Vitamina H, biotina1.1 μg50 μg2.2%0.8%4545 g
Vitamina PP, NE6.7152 mg20 mg33.6%11.5%298 g
niacina2.2 mg~
macronutrienti
Potassio, K278.9 mg2500 mg11.2%3.8%896 g
Calcio, Ca128.4 mg1000 mg12.8%4.4%779 g
Silicio, Si33.4 mg30 mg111.3%38.2%90 g
Magnesio, mg55.3 mg400 mg13.8%4.7%723 g
Sodio, Na60 mg1300 mg4.6%1.6%2167 g
Zolfo, S195.4 mg1000 mg19.5%6.7%512 g
Fosforo, P255.3 mg800 mg31.9%10.9%313 g
Cloro, Cl865.5 mg2300 mg37.6%12.9%266 g
Traccia elementi
Alluminio, Al49.6 μg~
Bohr, B.59.9 μg~
Vanadio, V0.9 μg~
Ferro, Fe1.5 mg18 mg8.3%2.8%1200 g
Iodio, io49.6 μg150 μg33.1%11.3%302 g
Cobalto, Co25.4 μg10 μg254%87.1%39 g
manganese, mn0.5295 mg2 mg26.5%9.1%378 g
Rame, Cu193.6 μg1000 μg19.4%6.7%517 g
Molibdeno, Mo.5.8 μg70 μg8.3%2.8%1207 g
Nichel, Ni6.1 μg~
Piombo, Sn0.05 μg~
Rubidio, Rb46.4 μg~
Selenio, Se0.06 μg55 μg0.1%91667 g
Titano, tu0.1 μg~
Fluoro, F133.8 μg4000 μg3.3%1.1%2990 g
Cromo, Cr45.5 μg50 μg91%31.2%110 g
Zinco, Zn1.7909 mg12 mg14.9%5.1%670 g
Carboidrati digeribili
Amido e destrine29.3 g~
Mono e disaccaridi (zuccheri)1.3 gmax 100 г
steroli
Colesterolo79.9 mgmassimo 300 mg

Il valore energetico è di 291,7 kcal.

Pesce tritato con riso ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 73,3%, vitamina D - 21%, vitamina PP - 33,6%, potassio - 11,2%, calcio - 12,8%, silicio - 111,3% , magnesio - 13,8%, fosforo - 31,9%, cloro - 37,6%, iodio - 33,1%, cobalto - 254%, manganese - 26,5%, rame - 19,4%, cromo - 91%, zinco - 14,9%
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
  • Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
  • Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
  • Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
  • Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
 
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Pesce macinato con riso PER 100 g
  • 103 kCal
  • 333 kCal
  • 41 kCal
  • 334 kCal
  • 743 kCal
  • 49 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 291,7 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, sali minerali, metodo di cottura Pesce tritato con riso, ricetta, calorie, nutrienti

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