Ingredienti Pesce tritato con riso
branzino | 750.0 (grammo) |
semole di riso | 336.0 (grammo) |
cipolla | 100.0 (grammo) |
farina di frumento, premium | 10.0 (grammo) |
margarina | 40.0 (grammo) |
prezzemolo | 7.0 (grammo) |
Pepe nero macinato | 0.5 (grammo) |
sale da tavola | 12.0 (grammo) |
” Le norme per la posa sono date per il pesce persico, senza testa eviscerato cod. 2 Nella fabbricazione del pesce macinato è consentito utilizzare pesce di altre specie con un contenuto insignificante di ossa intermuscolari. Filetto di branzino, o merluzzo, o pesce gatto, o lucioperca senza pelle e lische o con pelle senza lische, oppure il filetto di carpa commerciale viene tagliato a pezzi e lasciato cuocere. Macinare il pesce finito, aggiungere le cipolle saltate, il prezzemolo, la besciamella e mescolare accuratamente. Quando si prepara il pesce macinato con riso, il pesce macinato finito viene mescolato con riso friabile; pesce tritato con riso e vizigu-con riso friabile e viziga preparato. Prima dell'ebollizione, il vizigu secco viene immerso per 2-3 ore in acqua fredda e fatto bollire fino a completo ammorbidimento in acqua salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua). La viziga finita viene tritata o passata attraverso un tritacarne, quindi riscaldata con margarina fusa. Da vizigi puoi cucinare carne macinata indipendente allo stesso modo del pesce macinato con riso e viziga, sostituendo la massa di pesce finito con una quantità equivalente di vizigi.
Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 291.7 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 g |
Proteine | 27.2 g | 76 g | 35.8% | 12.3% | 279 g |
grassi | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 5% | 691 g |
carboidrati | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.6% | 747 g |
acidi organici | 46.7 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
Water | 129.6 g | 2273 g | 5.7% | 2% | 1754 g |
Cenere | 2.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 23.3 mg | 500 mg | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 g |
Vitamina C, ascorbico | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
Vitamina D, calciferolo | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 g |
Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamina PP, NE | 6.7152 mg | 20 mg | 33.6% | 11.5% | 298 g |
niacina | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 278.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.8% | 896 g |
Calcio, Ca | 128.4 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 779 g |
Silicio, Si | 33.4 mg | 30 mg | 111.3% | 38.2% | 90 g |
Magnesio, mg | 55.3 mg | 400 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Sodio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.6% | 2167 g |
Zolfo, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 6.7% | 512 g |
Fosforo, P | 255.3 mg | 800 mg | 31.9% | 10.9% | 313 g |
Cloro, Cl | 865.5 mg | 2300 mg | 37.6% | 12.9% | 266 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 49.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
Iodio, io | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 g |
Cobalto, Co | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 g |
manganese, mn | 0.5295 mg | 2 mg | 26.5% | 9.1% | 378 g |
Rame, Cu | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 g |
Molibdeno, Mo. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 g |
Nichel, Ni | 6.1 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 g |
Cromo, Cr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 g |
Zinco, Zn | 1.7909 mg | 12 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 29.3 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 79.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 291,7 kcal.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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