Ingredienti Pesce tritato con riso e viziga
branzino | 855.0 (grammo) |
semole di riso | 112.0 (grammo) |
viziga secca | 138.0 (grammo) |
cipolla | 50.0 (grammo) |
farina di frumento, premium | 10.0 (grammo) |
margarina | 40.0 (grammo) |
prezzemolo | 7.0 (grammo) |
Pepe nero macinato | 0.5 (grammo) |
sale da tavola | 12.0 (grammo) |
” Le norme per la posa sono date per il pesce persico, senza testa eviscerato cod. 2 Nella fabbricazione del pesce macinato è consentito utilizzare pesce di altre specie con un contenuto insignificante di ossa intermuscolari. Filetto di branzino, o merluzzo, o pesce gatto, o lucioperca senza pelle e lische o con pelle senza lische, oppure il filetto di carpa commerciale viene tagliato a pezzi e lasciato cuocere. Macinare il pesce finito, aggiungere le cipolle saltate, il prezzemolo, la besciamella e mescolare accuratamente. Quando si prepara il pesce macinato con riso, il pesce macinato finito viene mescolato con riso friabile; pesce tritato con riso e vizigu-con riso friabile e viziga preparato. Prima dell'ebollizione, il vizigu secco viene immerso per 2-3 ore in acqua fredda e fatto bollire fino a completo ammorbidimento in acqua salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua). La viziga finita viene tritata o passata attraverso un tritacarne, quindi riscaldata con margarina fusa. Da vizigi puoi cucinare carne macinata indipendente allo stesso modo del pesce macinato con riso e viziga, sostituendo la massa di pesce finito con una quantità equivalente di vizigi.
Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
Proteine | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
grassi | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
carboidrati | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
acidi organici | 48.2 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Water | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
Cenere | 2.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Retinolo | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
Vitamina D, calciferolo | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamina PP, NE | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
niacina | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
Calcio, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
Silicio, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
Magnesio, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
Sodio, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
Zolfo, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
Fosforo, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
Cloro, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 145.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
Iodio, io | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
Cobalto, Co | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
manganese, mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
Rame, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
Molibdeno, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
Nichel, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
Cromo, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
Zinco, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 10.6 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 93.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 241,4 kcal.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal