Ingredienti Salsa di rafano (con panna acida)
| radice di rafano | 350.0 (grammo) |
| crema | 650.0 (grammo) |
| di zucchero | 15.0 (grammo) |
| sale da tavola | 15.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Secondo la prima opzione, il rafano grattugiato viene aggiunto alla panna acida e condito con sale e zucchero. Secondo la seconda e la terza opzione, il rafano grattugiato viene fatto bollire con acqua bollente, coperto con un coperchio e lasciato raffreddare, quindi vengono aggiunti sale, zucchero e diluiti con aceto. Aggiungi la barbabietola grattugiata bollita alla salsa di rafano (la seconda opzione). Servire la salsa per piatti freddi di carne e pesce. Tagliare le verdure a listarelle, soffriggere in olio vegetale, quindi aggiungere la passata di pomodoro e saltare per altri 7-10 minuti. Successivamente, vengono introdotti brodo di pesce o acqua, aceto, piselli, chiodi di garofano, cannella e bolliti per 15-20 minuti. A fine cottura aggiungete l'alloro, il sale, lo zucchero.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
| Proteine | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 1.9% | 2452 g |
| grassi | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15.8% | 290 g |
| carboidrati | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 1.8% | 2547 g |
| acidi organici | 56.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 5 g | 20 g | 25% | 11.5% | 400 g |
| Water | 37.6 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 6045 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 g |
| Retinolo | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 g |
| Vitamina PP, NE | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 g |
| Calcio, Ca | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 g |
| Magnesio, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 g |
| Sodio, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 g |
| Zolfo, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Fosforo, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 g |
| Cloro, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Iodio, io | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| Cobalto, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| manganese, mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Rame, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Fluoro, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Zinco, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.9 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 217,7 kcal.
Salsa di rafano (con panna acida) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 22,2%, colina - 15,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina C - 30,4%, potassio - 13,7%, calcio - 11,8% , fosforo - 12,6%, cloro - 39,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa di rafano (con panna acida) PER 100 g
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
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