Ingredienti Marmellata di caprifoglio
| caprifoglio | 1000.0 (grammo) |
| di zucchero | 1000.0 (grammo) |
| acqua | 1.0 (grano di vetro) |
| acido limone | 2.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Preparare le bacche acerbe e appena colte, versarvi sopra lo sciroppo caldo e mettervi a bagno per 4 ore. Quando i frutti di bosco saranno imbevuti di sciroppo, cuocere per 5 minuti e fare ancora una pausa per 5 – 8 ore. Quindi cuocere finché sono teneri. Nella marmellata finita, le bacche non galleggiano. Aggiungere acido citrico per evitare lo zucchero durante l'ultima cottura.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 218.2 kCal | 1684 kCal | 13% | 6% | 772 g |
| carboidrati | 58.2 g | 219 g | 26.6% | 12.2% | 376 g |
| Water | 10.7 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 21243 g |
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.9 mg | 1.5 mg | 60% | 27.5% | 167 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.9 mg | 1.8 mg | 50% | 22.9% | 200 g |
| Vitamina C, ascorbico | 20.1 mg | 90 mg | 22.3% | 10.2% | 448 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 24.9 mg | 2500 mg | 1% | 0.5% | 10040 g |
| Calcio, Ca | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 13699 g |
| Silicio, Si | 29.2 mg | 30 mg | 97.3% | 44.6% | 103 g |
| Magnesio, mg | 6.7 mg | 400 mg | 1.7% | 0.8% | 5970 g |
| Sodio, Na | 12.2 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.4% | 10656 g |
| Fosforo, P | 10.9 mg | 800 mg | 1.4% | 0.6% | 7339 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 29.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Iodio, io | 29.2 μg | 150 μg | 19.5% | 8.9% | 514 g |
| manganese, mn | 0.0292 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6849 g |
| Rame, Cu | 29.2 μg | 1000 μg | 2.9% | 1.3% | 3425 g |
| Stronzio, Sr. | 29.2 μg | ~ |
Il valore energetico è di 218,2 kcal.
Marmellata di caprifoglio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 60%, vitamina B2 - 50%, vitamina C - 22,3%, silicio - 97,3%, iodio - 19,5%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
CALORIO E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Confettura di Caprifoglio PER 100 g
- 40 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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