Ingredienti Porridge di uova con verdure o funghi
Porridge di uova (naturale) | 160.0 (grammo) |
fagioli vegetali (spalla) | 57.0 (grammo) |
burro | 5.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Fagioli tagliati a pezzi, cavolfiori o asparagi tagliati a cubetti, lessati e conditi con olio. I piselli in scatola vengono riscaldati e conditi con olio. Zucchine, melanzane sbucciate o funghi vengono tagliati a fette, i pomodori vengono affettati e fritti. come descritto a pag. 165. Quando esci, metti le verdure o i funghi preparati nel mezzo del porridge finito
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
Proteine | 15.9 g | 76 g | 20.9% | 8% | 478 g |
grassi | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 9% | 424 g |
carboidrati | 20.9 g | 219 g | 9.5% | 3.6% | 1048 g |
acidi organici | 0.02 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 1.9% | 2000 g |
Water | 69.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.2% | 3275 g |
Cenere | 1.7 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.8% | 300 g |
Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.1% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.5% | 450 g |
Vitamina B4, colina | 165.5 mg | 500 mg | 33.1% | 12.7% | 302 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.7% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 29.5 μg | 400 μg | 7.4% | 2.8% | 1356 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.1% | 750 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamina D, calciferolo | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
Vitamina H, biotina | 13 μg | 50 μg | 26% | 10% | 385 g |
Vitamina PP, NE | 3.5394 mg | 20 mg | 17.7% | 6.8% | 565 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 382.3 mg | 2500 mg | 15.3% | 5.9% | 654 g |
Calcio, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 3.9% | 980 g |
Silicio, Si | 21.7 mg | 30 mg | 72.3% | 27.7% | 138 g |
Magnesio, mg | 42.4 mg | 400 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
Sodio, Na | 211.7 mg | 1300 mg | 16.3% | 6.2% | 614 g |
Zolfo, S | 160 mg | 1000 mg | 16% | 6.1% | 625 g |
Fosforo, P | 284.6 mg | 800 mg | 35.6% | 13.6% | 281 g |
Cloro, Cl | 316.9 mg | 2300 mg | 13.8% | 5.3% | 726 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 159 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 112.8 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 43.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 10.4% | 367 g |
Iodio, io | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 4.3% | 904 g |
Cobalto, Co | 10.8 μg | 10 μg | 108% | 41.4% | 93 g |
manganese, mn | 0.5106 mg | 2 mg | 25.5% | 9.8% | 392 g |
Rame, Cu | 192.1 μg | 1000 μg | 19.2% | 7.4% | 521 g |
Molibdeno, Mo. | 16.6 μg | 70 μg | 23.7% | 9.1% | 422 g |
Nichel, Ni | 39.9 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 3 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 4.3% | 887 g |
Stronzio, Sr. | 4 μg | ~ | |||
Titano, tu | 34.5 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 47.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.5% | 8493 g |
Cromo, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.3% | 893 g |
Zinco, Zn | 1.6548 mg | 12 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 8.1 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.4 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 318.5 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 261 kcal.
Porridge di uova con verdure o funghi ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 22,2%, colina - 33,1%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 15% , vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 13%, vitamina E - 15,3%, vitamina H - 26%, vitamina PP - 17,7%, potassio - 15,3%, silicio - 72,3% , fosforo - 35,6%, cloro - 13,8%, ferro - 27,2%, iodio - 11,1%, cobalto - 108%, manganese - 25,5%, rame - 19,2%, molibdeno - 23,7%, selenio - 11,3%, cromo - 11,2%, zinco - 13,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Porridge di uova con verdure o funghi PER 100 g
- 661 kCal
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