Ingredienti Palline di cagliata
ricotta grassa 18% | 100.0 (grammo) |
burro | 25.0 (grammo) |
formaggio a pasta dura | 25.0 (grammo) |
pane di segale | 20.0 (grammo) |
prezzemolo | 5.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
* Viene utilizzata solo la ricotta pastorizzata. Strofinare la ricotta, unire con burro, formaggio grattugiato, aggiungere pepe rosso macinato, sale e mescolare. Dalla massa risultante si formano delle palline delle dimensioni di una noce, cosparse di pangrattato tritato. Quando le palline vengono rilasciate, vengono decorate con prezzemolo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 316.3 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 532 g |
Proteine | 13.6 g | 76 g | 17.9% | 5.7% | 559 g |
grassi | 26.4 g | 56 g | 47.1% | 14.9% | 212 g |
carboidrati | 6.5 g | 219 g | 3% | 0.9% | 3369 g |
acidi organici | 0.7 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 0.08 g | 20 g | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Water | 38.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5843 g |
Cenere | 0.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 14% | 225 g |
Retinolo | 0.4 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.5% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 27 mg | 500 mg | 5.4% | 1.7% | 1852 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 30.5 μg | 400 μg | 7.6% | 2.4% | 1311 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 8.4% | 375 g |
Vitamina C, ascorbico | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 2.1% | 1475 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.9% | 1667 g |
Vitamina PP, NE | 2.5576 mg | 20 mg | 12.8% | 4% | 782 g |
niacina | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 139 mg | 2500 mg | 5.6% | 1.8% | 1799 g |
Calcio, Ca | 254.2 mg | 1000 mg | 25.4% | 8% | 393 g |
Magnesio, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 2.3% | 1361 g |
Sodio, Na | 227.3 mg | 1300 mg | 17.5% | 5.5% | 572 g |
Zolfo, S | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Fosforo, P | 233.7 mg | 800 mg | 29.2% | 9.2% | 342 g |
Cloro, Cl | 201.2 mg | 2300 mg | 8.7% | 2.8% | 1143 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
Iodio, io | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Cobalto, Co | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 1.9% | 1667 g |
manganese, mn | 0.2063 mg | 2 mg | 10.3% | 3.3% | 969 g |
Rame, Cu | 79.2 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.5% | 1263 g |
Molibdeno, Mo. | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 2.4% | 1296 g |
Selenio, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 10% | 318 g |
Fluoro, F | 22.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17778 g |
Cromo, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Zinco, Zn | 0.9907 mg | 12 mg | 8.3% | 2.6% | 1211 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.04 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.8 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 34.7 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 316,3 kcal.
Palline di cagliata ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 44,4%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 26,7%, vitamina PP - 12,8%, calcio - 25,4%, fosforo - 29,2 , 31,5, XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Palline di ricotta PER 100 g
- 236 kCal
- 661 kCal
- 364 kCal
- 49 kCal
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