Ricetta Palline di cagliata. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo.

Ingredienti Palline di cagliata

ricotta grassa 18% 100.0 (grammo)
burro 25.0 (grammo)
formaggio a pasta dura 25.0 (grammo)
pane di segale 20.0 (grammo)
prezzemolo 5.0 (grammo)
Metodo di preparazione

* Viene utilizzata solo la ricotta pastorizzata. Strofinare la ricotta, unire con burro, formaggio grattugiato, aggiungere pepe rosso macinato, sale e mescolare. Dalla massa risultante si formano delle palline delle dimensioni di una noce, cosparse di pangrattato tritato. Quando le palline vengono rilasciate, vengono decorate con prezzemolo.

È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico316.3 kCal1684 kCal18.8%5.9%532 g
Proteine13.6 g76 g17.9%5.7%559 g
grassi26.4 g56 g47.1%14.9%212 g
carboidrati6.5 g219 g3%0.9%3369 g
acidi organici0.7 g~
Fibra alimentare0.08 g20 g0.4%0.1%25000 g
Water38.9 g2273 g1.7%0.5%5843 g
Cenere0.6 g~
Vitamine
Vitamina A, RE400 μg900 μg44.4%14%225 g
Retinolo0.4 mg~
Vitamina B1, tiamina0.06 mg1.5 mg4%1.3%2500 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.5%900 g
Vitamina B4, colina27 mg500 mg5.4%1.7%1852 g
Vitamina B5, pantotenica0.2 mg5 mg4%1.3%2500 g
Vitamina B6, piridossina0.1 mg2 mg5%1.6%2000 g
Vitamina B9, folato30.5 μg400 μg7.6%2.4%1311 g
Vitamina B12, cobalamina0.8 μg3 μg26.7%8.4%375 g
Vitamina C, ascorbico6.1 mg90 mg6.8%2.1%1475 g
Vitamina D, calciferolo0.03 μg10 μg0.3%0.1%33333 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.9 mg15 mg6%1.9%1667 g
Vitamina H, biotina3 μg50 μg6%1.9%1667 g
Vitamina PP, NE2.5576 mg20 mg12.8%4%782 g
niacina0.3 mg~
macronutrienti
Potassio, K139 mg2500 mg5.6%1.8%1799 g
Calcio, Ca254.2 mg1000 mg25.4%8%393 g
Magnesio, mg29.4 mg400 mg7.4%2.3%1361 g
Sodio, Na227.3 mg1300 mg17.5%5.5%572 g
Zolfo, S6 mg1000 mg0.6%0.2%16667 g
Fosforo, P233.7 mg800 mg29.2%9.2%342 g
Cloro, Cl201.2 mg2300 mg8.7%2.8%1143 g
Traccia elementi
Ferro, Fe1 mg18 mg5.6%1.8%1800 g
Iodio, io0.6 μg150 μg0.4%0.1%25000 g
Cobalto, Co0.6 μg10 μg6%1.9%1667 g
manganese, mn0.2063 mg2 mg10.3%3.3%969 g
Rame, Cu79.2 μg1000 μg7.9%2.5%1263 g
Molibdeno, Mo.5.4 μg70 μg7.7%2.4%1296 g
Selenio, Se17.3 μg55 μg31.5%10%318 g
Fluoro, F22.5 μg4000 μg0.6%0.2%17778 g
Cromo, Cr0.3 μg50 μg0.6%0.2%16667 g
Zinco, Zn0.9907 mg12 mg8.3%2.6%1211 g
Carboidrati digeribili
Amido e destrine0.04 g~
Mono e disaccaridi (zuccheri)1.8 gmax 100 г
steroli
Colesterolo34.7 mgmassimo 300 mg

Il valore energetico è di 316,3 kcal.

Palline di cagliata ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 44,4%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 26,7%, vitamina PP - 12,8%, calcio - 25,4%, fosforo - 29,2 , 31,5, XNUMX%, selenio - XNUMX%
  • Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
 
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Palline di ricotta PER 100 g
  • 236 kCal
  • 661 kCal
  • 364 kCal
  • 49 kCal
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