Ingredienti Ricotta con noci e aglio
ricotta grassa 18% | 600.0 (grammo) |
noce | 180.0 (grammo) |
aglio cipolla | 70.0 (grammo) |
burro | 120.0 (grammo) |
prezzemolo | 50.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Viene utilizzata solo la ricotta pastorizzata. Le noci tostate vengono tritate finemente. L'aglio preparato viene macinato con sale. La cagliata viene unita a burro, noci tritate, aglio, strofinata con sale e mescolata. Quando si lascia la ricotta (100-150 g per porzione), cospargere con prezzemolo tritato finemente.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 358.2 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 470 g |
Proteine | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 6% | 463 g |
grassi | 20.5 g | 56 g | 36.6% | 10.2% | 273 g |
carboidrati | 28.9 g | 219 g | 13.2% | 3.7% | 758 g |
acidi organici | 0.7 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Water | 47.4 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4795 g |
Cenere | 0.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.3% | 300 g |
Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.7% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 1.6% | 1799 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 59.2 μg | 400 μg | 14.8% | 4.1% | 676 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.6% | 500 g |
Vitamina C, ascorbico | 11.5 mg | 90 mg | 12.8% | 3.6% | 783 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 10 mg | 15 mg | 66.7% | 18.6% | 150 g |
Vitamina H, biotina | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.7% | 1613 g |
Vitamina PP, NE | 3.4224 mg | 20 mg | 17.1% | 4.8% | 584 g |
niacina | 0.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 413.2 mg | 2500 mg | 16.5% | 4.6% | 605 g |
Calcio, Ca | 172.5 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.8% | 580 g |
Magnesio, mg | 102.9 mg | 400 mg | 25.7% | 7.2% | 389 g |
Sodio, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.6% | 4333 g |
Zolfo, S | 41.1 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2433 g |
Fosforo, P | 379.5 mg | 800 mg | 47.4% | 13.2% | 211 g |
Cloro, Cl | 103.3 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2227 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
Iodio, io | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Cobalto, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 12.3% | 227 g |
manganese, mn | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 12% | 233 g |
Rame, Cu | 272.3 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.6% | 367 g |
Molibdeno, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 1.8% | 1522 g |
Selenio, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 9% | 309 g |
Fluoro, F | 300.5 μg | 4000 μg | 7.5% | 2.1% | 1331 g |
Zinco, Zn | 1.3924 mg | 12 mg | 11.6% | 3.2% | 862 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 2.4 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.4 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 35.7 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 358,2 kcal.
Ricotta con noci e aglio ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B6 - 25%, vitamina B9 - 14,8%, vitamina B12 - 20 %, vitamina C - 12,8%, vitamina E - 66,7%, vitamina PP - 17,1%, potassio - 16,5%, calcio - 17,3%, magnesio - 25,7%, fosforo - 47,4 , 44, 42,9%, cobalto - 27,2%, manganese - 32,4%, rame - 11,6%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Ricotta con noci e aglio PER 100 g
- 236 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 358,2 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Ricotta con noci e aglio, ricetta, calorie, sostanze nutritive