Carne di coniglio

Descrizione

Il gusto e le qualità nutritive sorprendenti della carne di coniglio sono noti da molto tempo. Gli archeologi hanno trovato prove che i conigli venivano allevati nell'antica Roma. La tradizione continua ancora oggi poiché la carne di coniglio è una preziosa fonte di proteine ​​con bassi livelli di grassi e un rapporto ideale tra acidi grassi omega-6 e omega-3.

I conigli si riproducono e crescono così rapidamente che femmine sane possono produrre oltre 300 kg di carne all'anno. Inoltre, questi animali utilizzano i mangimi in modo così efficiente che hanno bisogno solo di 2 kg di mangime per produrre mezzo chilogrammo di carne.

Per valutare il grado di produttività, notiamo che una mucca ha bisogno di mangiare 3.5 kg di mangime per produrre la stessa quantità di carne. Inoltre, il coniglio consuma quelle piante foraggere che non vengono utilizzate dall'uomo. Pertanto, non solo allevia la terra umana dalle piante inutili, ma le trasforma anche in carne.

La parte del leone del mercato spetta alla carne dei conigli allevati negli allevamenti, poiché la loro carne, a differenza della carne dei conigli selvatici, è più tenera e non ha il caratteristico retrogusto di selvaggina. Poiché i conigli sono abbastanza modesti, tenerli non comporta uno sforzo incredibile, quindi allevare i conigli è incredibilmente redditizio ed economico.

Composizione di carne di coniglio

• Valore calorico: 198.9 kcal
• Acqua: 65.3 g
• Proteine: 20.7 g
• Grasso: 12.9 g
• Cenere: 1.1 g
• Vitamina B1: 0.08 mg
• Vitamina B2: 0.1 mg
• Vitamina B6: 0.5 mg
• Vitamina B9: 7.7 mcg
• Vitamina B12: 4.3 mcg
• Vitamina E: 0.5 mg
• Vitamina PP: 4.0 mg
• Colina: 115.6 mg
• Ferro: 4.4 mg
• Potassio: 364.0 mg
• Calcio: 7.0 mg
• Magnesio: 25.0 mg
• Sodio: 57.0 mg
• Zolfo: 225.0 mg
• Fosforo: 246.0 mg
• Cloro: 79.5 mg
• Iodio: 5.0 mcg
• Cobalto: 16.2 mcg
• Manganese: 13.0 mcg
• Rame: 130.0 μg
• Molibdeno: 4.5 mcg
• Fluoro: 73.0 μg
• Cromo: 8.5 mcg
• Zinco: 2310.0 μg

Come scegliere il coniglio giusto

È bene acquistare un coniglio, sulla cui carcassa sono lasciate zampe pelose, un orecchio o una coda, che è una garanzia che stai acquistando un coniglio. Alcuni venditori senza scrupoli possono vendere gatti che sembrano molto simili a un coniglio con il pretesto di carne di coniglio. Inoltre, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione al colore della carcassa, dovrebbe essere di colore chiaro senza lividi estranei e avere un buon odore.

Se non ti fidi della produzione di massa, puoi facilmente iniziare ad allevare i conigli da solo, poiché tenerli e prendersi cura di loro è un'attività piuttosto economica.

10 vantaggi della carne di coniglio

1. La carne di coniglio dietetica, i cui benefici sono stati dimostrati dalla medicina, sono distribuiti principalmente tra giovani madri, aderenti a una dieta sana, atleti che vogliono dimagrire e persone con malattie croniche.
2. Ognuno trova i propri vantaggi in esso. Per gli atleti questa è una proteina preziosa, per le giovani mamme, il miglior alimento complementare per i bambini, chi perde peso apprezza il basso contenuto calorico e per alcune pazienti questo è l'unico tipo di dieta a base di carne disponibile per il consumo.
3. Comprendendo la domanda su cosa sia la carne di coniglio, beneficio o danno, proveremo a trovare una valutazione oggettiva e correlare tutti i pro e i contro. Elenchiamo le proprietà utili della carne di coniglio:
4. Quando un animale viene allevato fino all'età di sette mesi, il suo corpo non assimila particelle di metalli pesanti, stronzio, pesticidi ed erbicidi. Anche se ingeriti con il cibo, gli elementi non si depositano nella carcassa.
5. Questa proprietà è particolarmente utile per il cancro e la riabilitazione dopo l'esposizione alle radiazioni.
6. Il prodotto riduce il livello di radiazioni ricevute.
   È vicino nella composizione alle cellule umane. Grazie a ciò, il prodotto viene assorbito del 96% (manzo del 60%). Questa proprietà benefica viene utilizzata attivamente dagli atleti per costruire massa muscolare. Ottengono proteine ​​quasi completamente digeribili dal cibo.
7. Rispetto alla carne bovina e suina, la carne di coniglio ha il più alto contenuto proteico – 21% e il più basso contenuto di grassi – 15%.
8. Il basso contenuto di sali di sodio consente di ricevere i benefici della carne di coniglio nella dieta. Con l'uso continuato, il basso contenuto calorico del prodotto stimola la normalizzazione del metabolismo dei grassi e delle proteine.
9. L'abbondanza di lecitina con un minimo di colesterolo rende il prodotto indispensabile per la prevenzione dell'aterosclerosi.
10. Aiuta a regolare il glucosio nel sangue.

Una varietà di micro, macronutrienti e vitamine:

• Fluoro
• B12 - cobalamina
• Ferro
• B6 - piridossina
• Manganese
• C - acido ascorbico
• Fosforo
• PP - nicotinoamide
• Cobalto
• Potassio
• come è utile la carne di coniglio?

I fatti elencati confermano che i benefici della carne di coniglio sono innegabili.

Danno alla carne di coniglio

Nonostante tutte le sue proprietà utili, la carne di coniglio ha anche una serie di controindicazioni che non dipendono dal sesso e dall'età:

in presenza di artrite e psoriasi, i composti azotati in eccesso si accumulano nelle articolazioni;
il superamento del limite di età può causare avvelenamento da acido cianidrico.

Suggerimenti per cucinare la carne di coniglio

Nel processo di cottura della carne di coniglio, vale la pena aderire a diverse regole: Approccio individuale al taglio delle singole parti della carcassa: squartare il petto, tagliare le zampe alle articolazioni, separare la parte posteriore appena sopra le zampe.

Usa la salsa per compensare la mancanza di grasso. Marinare i tagli di carne: di per sé è abbastanza secco. Friggere e infornare - non più di 30 minuti.

Cuocere a fuoco lento - da una a tre ore usando un piccolo fuoco. Importante! La carne di coniglio non ama le alte temperature: sotto la loro influenza, le qualità utili si perdono.

Nel complesso, la carne di coniglio ha un sacco di benefici per la salute. Se non superi l'indennità giornaliera consentita, il prodotto rafforzerà il corpo e ti renderà sano e pieno di energia, e il gusto squisito della carne porterà solo piacere.

Coniglio in panna acida e salsa all'aglio

Ingredienti (per 8 persone)

• Coniglio - 1 pz.
• Panna acida - 200 g
• Cipolle a bulbo - 2 pezzi
• Farina - 4 cucchiai
• Burro - 100 g
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Miscela di pepe - 1 cucchiaino
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano
• Aggiustare di sale

PREPARAZIONE

1. Tagliate a pezzetti la carcassa del coniglio. Lavare e asciugare. Condire con sale e pepe. Mescolare.
2. Mondate e lavate la cipolla, tritatela finemente.
3. Pelate l'aglio. Schiacciare in un aglio.
4. Quindi arrotolare ogni pezzo nella farina.
5. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio. Mettere la carne nell'olio riscaldato.
6. Friggere la carne su tutti i lati fino a doratura per 5-7 minuti.
7. Metti la carne fritta in un calderone.
8. Metti la cipolla in una padella, friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura per 2-3 minuti.
9. Versare circa 2 tazze di acqua bollita fredda in una padella, mescolare. Versare sopra la carne. Cuocere a fuoco lento fino a cottura per 30-40 minuti.
10. Quindi mettere la foglia di alloro, la panna acida, versare ancora un po 'd'acqua, in modo che la salsa copra completamente la carne. Fai sobbollire per 10 minuti, sul fuoco più basso. Quindi aggiungere l'aglio, mescolare e lasciare il coniglio nella salsa di panna acida per 10-15 minuti.
11. Il coniglio in salsa di panna acida è pronto. Servire con un contorno di purè di patate, polenta di grano saraceno, pasta e assicurarsi di versare la salsa.

Buon Appetito!