Uova di quaglia

Descrizione

Uova di quaglia - Le uova di un piccolo uccello di quaglia. Ha una forma rotonda tradizionale e ricorda una grande uva spina. Il colore è variegato, con macchie marroni di forma irregolare. Peso dell'uovo circa 18 grammi.

La storia delle uova di quaglia

Le quaglie sono diffuse in Europa, Africa e Asia occidentale. Soprattutto le quaglie vivono vicino a pianure e montagne. Per lo svernamento, volano nei paesi dell'Africa e del sud-ovest asiatico.

L'immagine di una trapunta utilizzava gli egiziani come geroglifico, che significava la lettera "v" o "y". In Russia, le quaglie venivano cacciate e usate come uccelli canori. Oppure usavano quaglie maschi per un vistoso combattimento di uccelli.

Le uova di quaglia erano popolari per il cibo. Erano fonti di vitamine e minerali benefici.

Composizione e contenuto calorico

  • Il valore energetico per 100 grammi è di 168 kcal
  • Proteine ​​11.9 grammi
  • Grassi 13.1 grammi
  • Carboidrati 0.6 grammi

L'uso in medicina

Le uova di quaglia, a differenza delle uova di gallina, hanno un rapporto più equilibrato di proteine ​​e grassi, vitamine e minerali. La quantità di colesterolo, di cui tutti hanno tanta paura, non è inferiore alle uova di gallina. Ma è compensato dalla lecitina, che non permette al colesterolo di depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni.

Le persone con livelli di colesterolo alti dovrebbero limitare il consumo di uova di quaglia.

Come scegliere le uova di quaglia

A differenza dei polli, le quaglie hanno una migliore immunità e le loro uova hanno meno probabilità di essere infettate da qualsiasi cosa (ad esempio, la salmonella). Al contrario, le uova del tuo uccello di quaglia contengono un alto contenuto di lisozima - una sostanza che impedisce lo sviluppo di batteri e microflora nell'uovo (a proposito, questo è il motivo per cui queste uova, dopo una conservazione a lungo termine, non si deteriorano ma si asciugano su).

Queste uova sono benefiche e nutrienti e saranno utili nella dieta di molti acquirenti, quindi per scegliere uova fresche e di alta qualità, dovresti conoscere i seguenti segreti di selezione:

Uova di quaglia

Quando si scelgono le uova di quaglia, la prima cosa da fare è controllare attentamente e ispezionare le condizioni del guscio in modo che non ci siano danni (crepe, scheggiature) su di esso, poiché, a differenza del guscio delle uova di gallina, è più fragile e può si danneggiano facilmente (nelle uova con guscio danneggiato è più probabile che si sviluppino batteri patogeni).

Quando si scelgono queste uova prima dell'acquisto, assicurarsi di controllare la loro data di scadenza e prestare attenzione anche alle condizioni di conservazione (nel frigorifero del negozio, alla luce solare diretta sul mercato). La durata di conservazione di queste uova è in media fino a 30 giorni a temperatura ambiente o fino a 60 giorni in frigorifero.

Il peso di un uovo di quaglia dovrebbe essere in media di 10-12 grammi. Se l'uovo pesa meno di 10 grammi, non è più fresco e parzialmente essiccato all'interno.

Esternamente, la superficie dell'uovo di quaglia dovrebbe essere pulita (è consentita una leggera contaminazione), nel qual caso è un indicatore che il produttore controlla la qualità dei suoi prodotti (ma ciò non influisce sulla qualità dell'uovo stesso e sulle sue proprietà utili ).

vantaggio

Le uova di quaglia contengono molti oligoelementi e vitamine, e tutto questo - con una completa assenza di colesterolo in esse!

Rispetto a un uovo di gallina, un grammo di quaglia contiene più vitamine: "A" - 2.5 volte, "B1" - 2.8 e "B2" - 2.2 volte. La vitamina D si trova in queste uova in forma attiva; previene lo sviluppo del rachitismo.

Rispetto alle uova di gallina, il livello di fosforo e potassio è 5 volte superiore e 4.5 volte superiore nel ferro in queste uova. Come sapete, il fosforo contribuisce allo sviluppo mentale. Pertanto, è utile includere le uova di quaglia nella dieta di tutti gli studenti. In Giappone, ad esempio, dove le proprietà utili delle uova di quaglia sono state studiate a lungo ea fondo, ogni scolaro deve ricevere due di queste uova ogni giorno per pranzo.

Uova di quaglia

Le uova di quaglia non contengono mai salmonella. Hanno un guscio solido e piccoli fori per l'aria nel guscio che impediscono l'ingresso di batteri patogeni.

A causa dell'elevata temperatura corporea (42 gradi Celsius), le quaglie sono resistenti alle malattie infettive. Ciò consente di mantenerli senza ricorrere alla vaccinazione, che esclude l'accumulo di sostanze medicinali nel corpo e nelle uova.

A differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia non provocano allergie nei bambini e negli adulti. Al contrario, la proteina ovomucoide presente in essi può sopprimere le reazioni allergiche. Pertanto, sulla loro base, i farmacologi usano una preparazione medica (estratto ovomucoide) per trattare le allergie.

La combinazione di tutti questi fattori consente ai nostri bambini di gustare una deliziosa bevanda dell'infanzia dei loro padri e delle loro madri: lo "zabaione". Queste uova possono e persino dovrebbero essere consumate crude per preservare molti dei nutrienti che puoi distruggere durante la lavorazione del prodotto.

L'uso di queste uova dà ottimi risultati nel trattamento della gastrite - ulcera gastrica e 12 ulcere duodenali e pancreatite.

Rimozione dei radionuclidi

Le uova di quaglia contribuiscono all'eliminazione dei radionuclidi dal corpo. Pertanto sono raccomandati per le persone che sono state esposte alle radiazioni. Tuttavia, anche il livello di radiazione di fondo nelle grandi città è spesso elevato. I nutrizionisti hanno incluso le uova nella dieta dei bambini esposti alle radiazioni durante l'incidente di Chernobyl.

Dopo un certo periodo di tempo, le loro condizioni generali sono migliorate, il livello di emoglobina è aumentato, la VES è tornata alla normalità, il mal di testa e la stanchezza sono scomparsi. L'analisi biochimica del sangue non ha rivelato alcuna deviazione nella sua composizione.

Uova di quaglia

I risultati della ricerca ottenuti ci consentono di concludere che è auspicabile utilizzare le uova di quaglia nella nutrizione medica di bambini e adulti indeboliti, principalmente in aree ecologicamente sfavorevoli.

Perché le uova di quaglia sono utili per gli uomini

Grazie al fosforo, l'uovo di quaglia è anche un buon stimolatore di potenza. Secondo gli scienziati bulgari, ha un'efficienza superiore al Viagra.

Significativamente più che nelle uova di gallina, nelle uova di quaglia, rame, cobalto, limitante e altri aminoacidi.

Tasso di consumo giornaliero

Ai bambini vengono dati da 2 a 6 pezzi. Al giorno, a seconda dell'età e degli adulti - 4-6 uova al giorno al mattino a stomaco vuoto. È più salutare mangiarli crudi con acqua calda. La ricezione dovrebbe essere sistematica, senza interruzioni, per 3-4 mesi. Già due settimane dopo, il loro effetto benefico sul corpo inizia a manifestarsi.

Le uova di quaglia sono dannose

Molte persone credono che usando uova di quaglia invece di uova di gallina non si possa contrarre la salmonellosi. Questo non sembra corretto, trasmettono la salmonella e devi seguire le stesse misure di sicurezza con loro come con altri tipi di uova. Cioè, dovresti mangiarli solo dopo il trattamento termico.

Da qualche parte c'era l'idea sbagliata che queste uova non contenessero colesterolo. Ce n'è ancora di più in loro che nel pollo. È vero, la lecitina contenuta nelle uova bilancia completamente il rapporto di colesterolo, ma non dovresti comunque lasciarti trasportare da questo prodotto. Anche se l'allergia a questo tipo di uova è estremamente rara, all'inizio dovresti introdurle nella dieta con cautela.

Confronto tra pollo e uova di quaglia

Sia le uova di quaglia che le uova di gallina sono costituite da proteine ​​e tuorlo. Esternamente, i contenuti non differiscono, ma c'è una differenza nel contenuto di vitamine e microelementi utili.

Uova di quaglia

Le uova di quaglia sono più concentrate in termini di contenuto di nutrienti. Il loro valore nutritivo è superiore a quello del pollo. Se confrontiamo le loro dimensioni, un uovo di gallina corrisponde a cinque quaglie. Ma le uova di quaglia hanno una composizione superiore alle uova di gallina:

  • potassio 5 volte di più;
  • ferro - 4.5;
  • Vitamine del gruppo B – 2.5.

In termini di contenuto di altri microelementi, le uova di quaglia non sono di gran lunga al primo posto rispetto alle uova di gallina. E contengono il 5% in più di proteine. Non provocano allergie e diatesi. Per l'introduzione delle uova nella dieta dei bambini, è meglio scegliere la quaglia.

Se confrontate, le uova di gallina perdono in una varietà più piccola in termini di alto contenuto di colesterolo.

Fatto divertente. La quaglia in realtà contiene più colesterolo, ma oltre ad esso, contiene una sostanza che impedisce la deposizione di colesterolo nei vasi - lo neutralizza.

Le uova di gallina contengono vitamina D e fluoro, che non si trovano nelle uova di quaglia. Sono molto più alti nei benefici acidi grassi omega-3 e omega-6.

Non c'è sapore e colore migliori delle uova di quaglia!

Molte persone paragonano il gusto di un uovo di quaglia a uno di pollo. Ma le uova crude e cotte hanno un sapore più delicato. Il bianco dopo l'ebollizione / frittura ha una consistenza uniforme e densa; il tuorlo è denso, tenero e leggermente dolce.

Le uova di quaglia si sposano bene con quasi tutti i prodotti delle cucine nazionali di diverse nazioni del mondo. Il prodotto non ha un aroma e un gusto pronunciati. Pertanto viene utilizzato con successo per la preparazione di piatti principali e dessert nei menu per bambini, dietetici e principali.

Uova di quaglia in cottura

Uova di quaglia

Un piccolo uovo per grandi prodezze culinarie è il modo in cui i cuochi di Giappone, Francia e Malesia parlano di questo uovo unico con rispetto. L'uovo di quaglia, che è un'alternativa più salutare alle uova di gallina e anatra, è ampiamente utilizzato in una varietà di gusti e aspetti:

  • Spuntini freddi e caldi - insalate, panini, toast;
  • Salse per piatti di carne, pesce e verdure;
  • Primi piatti - zuppe tradizionali e purè;
  • Assolutamente tutti i prodotti da forno, nella ricetta di cui sono indicate le uova di gallina (il rapporto tra 1 uovo di gallina e 4 uova di quaglia);
  • Dolci a base di latte;
  • Bevande – dal tradizionale cocktail di uova all'elisir vitaminico con vino e miele;
  • Omelette e in camicia;
  • Uova sode sottaceto in salamoia complessa.

Il guscio delle uova di quaglia non si spezza durante la cottura, quindi possono essere tranquillamente immerse immediatamente nell'acqua bollente.

I 15 principali benefici per la salute delle uova di quaglia I Diabetes Health Free

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