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Descrizione della quaglia
La carne di pollo, a differenza della carne di quaglia, non è una prelibatezza ed è consuetudine sulle tavole di molte famiglie, ma la quaglia è considerata carne dietetica, che nel nostro Paese veniva servita alla tavola dello zar. Infatti, sebbene la carne di quaglia sia simile nel gusto alla carne di pollo, presenta molte differenze ed è considerata incredibilmente utile per il corpo umano. Pertanto, questo prodotto è molto affezionato agli atleti e alle persone che controllano la loro dieta, conducono uno stile di vita sano.
Caratteristiche della composizione della carne di quaglia
La quaglia era precedentemente cacciata, ora gli uccelli vengono allevati in allevamenti speciali in molti paesi del mondo.
La carne di quaglia è speciale, puoi cucinare molti piatti deliziosi, fino a piatti gourmet. La carcassa di questo uccellino pesa solo 150 grammi circa, è lunga solo una ventina di centimetri, ma è un prodotto pregiato, in quanto è arricchito con vari minerali, vitamine e proteine pure, tra cui:
- il filetto di quaglia contiene il 22% di proteine pure, estremamente preziose per gli atleti che monitorano la propria dieta;
- in 100 gr. il prodotto è di sole 230 kcal, che indica il basso contenuto calorico del prodotto. Pertanto, la carne di questo uccello può e deve essere consumata in sicurezza durante una dieta;
- contiene molte vitamine diverse: A, H, K, D e un certo numero di vitamine del gruppo B;
- minerali che compongono il prodotto: rame, potassio, ferro, calcio, magnesio, ecc .;
- molto basso contenuto di colesterolo cattivo. Questo indicatore è particolarmente importante per gli atleti, così come per le persone con aterosclerosi e la necessità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
- la presenza di vari amminoacidi nella carne, tra cui: arginina, istidina, ecc. Gli aminoacidi sono componenti importanti per la salute e lo sviluppo del corpo, gli atleti conoscono in prima persona i loro benefici, quindi preferiscono la carne di quaglia piuttosto che il pollo.
Contenuto calorico e composizione della quaglia
- Contenuto calorico 230 kcal 14.96%
- Proteine 18.2 g 19.78%
- Grassi 17.3 g 25.82%
- Carboidrati 0.4 g 0.29%
- Fibra alimentare 0 g 0%
- Acqua 63 g
7 fatti interessanti sulla quaglia
Fatti interessanti sulla quaglia. La proteina ovomucoide, utilizzata per la produzione di farmaci antiallergici, tratta le allergie.
Le uova di quaglia non provocano allergie
Le uova di quaglia sono superiori al Viagra. Secondo vari esperti, le uova sono uno dei più potenti stimolanti della potenza, hanno un'efficacia superiore al Viagra.
Non ci sono uova di quaglia viziate in natura. Perché contengono un prezioso amminoacido - il lisozima, che impedisce lo sviluppo della microflora. Pertanto, le uova di quaglia possono essere conservate a temperatura ambiente. Inoltre, il lisozima è in grado di distruggere la membrana delle cellule batteriche e quindi consente di combattere le cellule tumorali.
La quaglia non è suscettibile alla salmonellosi e ad altre malattie inerenti ai polli. Ciò ti consente di usarli senza paura. Ripristinano il corpo bene dopo le operazioni, l'infarto.
Gli studenti giapponesi mangiano due uova di quaglia prima della lezione. Scienziati giapponesi hanno portato un bambino che mangia due uova di quaglia al giorno, ha una memoria migliore, un sistema nervoso forte, una vista acuta, si sviluppa meglio ed è meno malato.
Le uova di quaglia sono prive di colesterolo. Purificano il sangue, normalizzano la pressione sanguigna, aumentano l'emoglobina e rimuovono intensamente i radionuclidi dal corpo. L'amminoacido tirosina è essenziale nei cosmetici e mantiene una carnagione sana. Le uova sono particolarmente utili per i bambini per migliorare lo sviluppo, sia fisico che mentale.
Le uova di quaglia possono curare l'infertilità. Si consiglia di includerli nella dieta quotidiana delle donne in gravidanza, poiché aiutano a migliorare significativamente il benessere in caso di tossicosi, saturano il corpo con aminoacidi, vitamine e microrganismi necessari per il recupero nel periodo postnatale e aumentano anche il quantità di latte.
I benefici della quaglia
Grazie a una composizione così ricca ed equilibrata, la carne di quaglia contribuisce a:
- diminuzione del peso corporeo con la ricezione di una serie di vitamine e minerali essenziali;
- promuove la crescita muscolare, essendo una fonte di proteine necessarie per la crescita muscolare;
- accelera il processo di recupero dei tessuti dopo gli infortuni, nonché il ripristino della forza dopo uno sforzo fisico intenso, fornendo al corpo l'energia e le proteine necessarie;
- un numero di oligoelementi può migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare, abbassare i livelli di colesterolo, proteggere dallo sviluppo di anemia e altre patologie;
- la facile digeribilità del prodotto lo rende indispensabile non solo durante la dieta, ma anche per le persone con diabete, affette da patologie del tratto gastrointestinale e del pancreas.
La carne di quaglia non sovraccarica il tratto digerente, non crea un grande carico sul pancreas, può essere un'ottima opzione per una cena adeguata per chi sostiene l'idea di uno stile di vita sano.
La presenza di vitamina D in un complesso con vitamine del gruppo B aiuta a proteggere i bambini dallo sviluppo di malattie come il rachitismo. Le vitamine PP contenute nella carne di quaglia servono come profilassi contro la gotta.
Sulla base della composizione della carne, nonché dei benefici che il suo utilizzo per l'organismo, gli esperti ritengono inequivocabilmente che le quaglie siano molto più sane della carne di pollo.
Il prodotto non ha controindicazioni, non provoca reazioni allergiche ed è innocuo anche per i bambini piccoli. Una controindicazione all'uso può essere considerata solo un'intolleranza individuale al prodotto.
Il danno della carne di quaglia
Il prodotto non ha controindicazioni, molto raramente si verificano casi di intolleranza. Si sconsiglia l'uso troppo spesso e in grandi quantità: sono possibili indigestione e diarrea.
Qualità gustative
La carne di quaglia ha un sapore migliore della carne di altri uccelli domestici. È tenero e succoso con un gusto piccante di vera selvaggina e un aroma delicato. Non per niente la carne di quaglia è chiamata cibo reale. Occupa un posto d'onore nel menu dei ristoranti più costosi.
In termini di gusto, qualità nutrizionali e dietetiche, la carne di quaglia supera anche quella di coniglio, maiale e manzo.
Le quaglie giovani (1.5-2 mesi) delle razze da carne hanno la carne più deliziosa.
Come scegliere la quaglia
Quando si sceglie la carne di quaglia, bisogna fare attenzione a scegliere un prodotto di qualità che non danneggi il corpo.
- Il bancone e il posto di lavoro del venditore devono essere puliti.
- Se sono contaminati, è del tutto possibile che la carne sia conservata nelle stesse condizioni antigeniche.
- Le carcasse di quaglia devono essere in frigorifero.
- Se è chiaro che il frigorifero non funziona o la quaglia giace all'aria aperta, non dovresti prendere un prodotto del genere.
- Dopotutto, le quaglie possono mentire senza raffreddarsi per più di un'ora, potrebbero essersi deteriorate molto tempo fa! La carne congelata dovrebbe contenere un minimo di ghiaccio.
- La superficie deve essere asciutta! Freschezza.
- La carne di quaglia fresca è sempre elastica e se la premi sopra rimarrà un piccolo foro.
- La presenza di un odore putrido o aspro indica che il prodotto è stantio e può essere pericoloso per la salute.
- Il colore della carne e della pelle di una carcassa fresca è normale, senza macchie verdi o nere di origine sconosciuta.
Conservazione della carne di quaglia
A seconda del tipo di conservazione, la carne di quaglia può essere conservata per un periodo di tempo diverso.
- In frigorifero, in confezioni di pellicola acquistate in negozio, la carne di quaglia viene conservata per circa 2 giorni. Quindi un gas inerte si accumula all'interno e si deteriora rapidamente.
- Se la carne di quaglia giace in frigorifero senza imballaggio, sarà fresca per 2 settimane, non di più.
- Nel congelatore, la carne di quaglia può mantenersi fresca per diversi mesi.
Nel frigorifero, nel negozio, nella confezione del film, la carne di quaglia viene conservata per circa 2 giorni
La carne di quaglia viene bollita, fritta, in umido (con verdure e grano saraceno), in salamoia. Una prelibatezza squisita è la carne di quaglia, alla griglia o allo spiedo. Per mantenere la carne succosa, ricoprila con burro chiarificato o salsa prima di friggerla. I buongustai apprezzeranno la quaglia affumicata.
La carne di quaglia viene utilizzata per preparare zuppe (con pasta fatta in casa e funghi), insalate, tabacco di quaglia, pilaf, arrosto, sformati.
Le insalate di quaglia sono caratterizzate da un gusto unico. Il pollame è una parte di questa insalata "Olivier".
Le quaglie ripiene decoreranno qualsiasi tavola. Di solito sono farciti con verdure, erbe aromatiche, agrumi e mirtilli rossi.
La carne di quaglia si abbina idealmente a varie salse (dolce, acida, pomodoro), funghi, agrumi. Patate bollite, riso, grano saraceno, verdure in umido e fresche, legumi e frutta vengono serviti come guarnizione per la carne.
In Francia, le quaglie ripiene sono molto affezionate. Molto spesso sono farciti con tartufi, arance, mele e castagne. In Asia, il pilaf viene preparato dagli uccelli o ripieno di riso. In Irlanda, la quaglia viene grigliata e condita con salsa. Gli italiani preferiscono le quaglie bollite, mentre i greci preferiscono quelle fritte (vengono servite con olive, limoni ed erbe aromatiche).
Quaglia al forno
Ingredienti
- 5 carcasse di quaglia
- 2 cipolle
- aglio – 1 testa
- maionese
- spezia
- sale
- senape granulare – 2 cucchiai. io
- aneto – 1 mazzo
- Come cucinare
- Manica per la cottura.
PREPARAZIONE
- Per cuocere le quaglie al forno, sbucciate prima le cipolle e la testa d'aglio dalla buccia.
- Quaglia al forno
- Quindi mettere sia la cipolla che l'aglio in un frullatore e tritare fino a ottenere una pappa.
- Carcasse di quaglia, se congelate, scongelare.
- Quaglia al forno
- Li sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Li strofiniamo con sale e spezie, una varietà di condimenti che puoi scegliere in base ai tuoi gusti.
- Quindi coprire con la maionese.
- Quindi mescolare la cipolla e l'aglio tritati nella pappa con la senape e l'aneto tritato grossolanamente.
- Quaglia al forno
- Questa miscela strofinerà anche ogni carcassa.
- Marineremo le carcasse sotto pressione per 2-3 ore.
- Quaglia al forno
- Quando sono ben saturi, metteteli nella teglia.
- Quaglia al forno
- Mandiamo al forno.
- Impostiamo la temperatura a 170 gradi.
- Trascorso il tempo, aprire il forno, aprire la busta e richiudere il forno.
- Quaglia al forno
- In questa posizione, le carcasse dovrebbero essere cotte per circa 10 minuti.
- In questo caso, aumentiamo la temperatura a 180 gradi.
- Le quaglie al forno finite acquisiranno un caratteristico rossore.
- Uno dei vantaggi di questo piatto, oltre al suo gusto elevato e ad un semplice processo di cottura, è che puoi variare la composizione della marinata a tuo piacimento, rendendo le carcasse piccanti o, al contrario, tenere.
- Quaglia al forno
- Scegli le opzioni adatte a te e divertiti!