Ingredienti Formaggio sfoglia
| formaggio a pasta dura | 280.0 (grammo) |
| a forma di prosciutto | 280.0 (grammo) |
| Gelatina per carne o pesce | 80.0 (grammo) |
| crema di cagliata | 360.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Tagliare il prosciutto a fettine sottili, mettere uno strato di crema di cagliata sopra il vassoio in uno strato uniforme, poi ancora uno strato di prosciutto e poi ripetere gli strati. La superficie della sfoglia viene versata con gelatina di carne e raffreddata. Per la crema, la ricotta viene strofinata, combinata con burro ammorbidito, mescolata. La gelatina preparata viene versata con otto volte la quantità di acqua bollita refrigerata e lasciata gonfiare per 1-1,5 ore, quindi la gelatina viene sciolta a fuoco basso, filtrata e introdotta gradualmente nella massa di cagliata, noci tritate finemente, aglio , si aggiunge il sale e si impasta con cura. All'uscita, il formaggio viene tagliato in porzioni di 75-100 g.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteine | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
| grassi | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
| carboidrati | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
| acidi organici | 0.05 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Water | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
| Cenere | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamina PP, NE | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
| Calcio, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
| Magnesio, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
| Sodio, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
| Zolfo, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Fosforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
| Cloro, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
| Iodio, io | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalto, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Litio, Li | 0.01 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
| Rame, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
| Molibdeno, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Nichel, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Cromo, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Zinco, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.007 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.03 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 196,1 kcal.
Formaggio sfoglia ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 15,8%, calcio - 30,5%, fosforo - 32 %
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Formaggio a pasta sfoglia PER 100 g
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 196,1 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, sali minerali, metodo di cottura Formaggio sfoglia, ricetta, calorie, nutrienti