Ingredienti Profiteroles
| farina di frumento, premium | 650.0 (grammo) |
| burro | 300.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 20.0 (pezzo) |
| acqua | 650.0 (grammo) |
| di zucchero | 10.0 (grammo) |
| sale da tavola | 15.0 (grammo) |
| margarina | 15.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Aggiungere olio, sale, zucchero all'acqua, portare a ebollizione, aggiungere la farina e far bollire mescolando per 5-6 minuti. Successivamente si raffredda l'impasto a 60-70 ° C e si introducono gradualmente uova crude, impastando accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. La pasta bignè viene depositata da una sac à poche su una sfoglia unta a forma di palline del diametro di 1 cm e cotta a 180-200 ° C per 30-35 minuti. I profiteroles vengono messi in brodo al momento del rilascio o serviti separatamente.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteine | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| grassi | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| carboidrati | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| acidi organici | 30.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Water | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Cenere | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinolo | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina H, biotina | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamina PP, NE | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Calcio, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Silicio, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnesio, mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Sodio, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Zolfo, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fosforo, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Cloro, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Iodio, io | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalto, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| manganese, mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Rame, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Nichel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titano, tu | 3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Cromo, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Zinco, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 16.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.8 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 264.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 253 kcal.
Profittoli ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 27,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina D - 11%, vitamina E - 14%, vitamina H - 20,8%, fosforo - 15%, cloro - 23,8%, cobalto - 54%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Profiteroles PER 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
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