FUNGHI IN PASSATA DI POMODORO
Questo piatto può essere considerato una prelibatezza, soprattutto quando veniva preparato con funghi giovani interi.
Dopo l'ebollizione, i funghi vengono stufati nel loro stesso succo o con l'aggiunta di olio vegetale. Dopo aver ammorbidito i funghi, viene aggiunta la purea di pomodori freschi, la cui consistenza ricorda la consistenza della crema. È anche accettabile utilizzare una purea pronta al 30%, che deve essere diluita preventivamente con acqua in un rapporto di 1:1.
Dopo aver mescolato accuratamente la purea, vengono aggiunti 30-50 grammi di zucchero e 20 grammi di sale. Quando la purea viene mescolata ai funghi stufati, si inserisce tutto nei barattoli.
Nel processo di preparazione di questa prelibatezza, è necessario assumere 600 grammi di purè di patate ogni 400 grammi di funghi. Inoltre, vengono utilizzati circa 30-50 grammi di olio vegetale. Come spezie, puoi aggiungere alcune foglie di alloro, puoi anche aggiungere un po' di acido citrico o aceto alla miscela. Successivamente, i funghi vengono sterilizzati, mentre l'acqua dovrebbe essere moderatamente bollente. Il tempo di sterilizzazione è di 40 minuti per i vasetti da mezzo litro e di un'ora per i vasetti da un litro. Quando la sterilizzazione è completa, i vasetti devono essere sigillati rapidamente, verificarne la tenuta e raffreddati.