FUNGHI IN Agrodolce
Il processo di cottura dei funghi nel ripieno agrodolce non è praticamente diverso dal ripieno acido.
Tuttavia, nel processo di preparazione del ripieno in agrodolce, è necessario aggiungere circa 80 grammi di zucchero per ogni litro del ripieno sopra.
In assenza di sterilizzazione dei funghi, l'aceto viene assunto in rapporto 1: 1 con acqua.
Il succo di latte è contenuto all'interno di funghi e onde di latte. Pertanto, un'elaborazione impropria di tali funghi può causare avvelenamento. Pertanto, possono essere utilizzati solo dopo un'attenta salatura. La scomparsa del gusto bruciante può essere ottenuta dopo un mese e mezzo di maturazione del cibo in scatola dai funghi salati.
Dopo la salatura, i funghi e i funghi al latte vengono disposti in uno scolapasta, i funghi danneggiati vengono rimossi e quindi lavati con acqua fredda.
Quindi è necessario preparare barattoli con un volume di 0,5 litri, sul fondo dei quali vengono posti 3 grani di amaro e pimento, alloro e, appunto, funghi. Dopo aver aggiunto quest'ultimo, nel barattolo vengono versati 2 cucchiai di aceto al 5%.
È necessario riempire i barattoli a un livello di un centimetro e mezzo sotto il livello del collo. Se non c'è abbastanza liquido, potete aggiungere dell'acqua calda salata (20 grammi di sale per ogni litro d'acqua). Dopo il riempimento, i vasetti vengono coperti con coperchi, posti in una pentola d'acqua, la cui temperatura è di 40 0C, portato a bollore e sterilizzato a fuoco basso per circa 60 minuti.
Al termine della sterilizzazione, i vasetti devono essere immediatamente sigillati e refrigerati in una cella frigorifera.