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Senza patate, gli europei continuerebbero a mangiare al posto del purè di patate: rutabaga schiacciata, condire le zuppe con pastinaca, servire le rape con carne e rinunciare a patatine e gratin di Parmentier. Inoltre, le possibilità delle patate sono infinite: può essere un contorno per quasi tutti i piatti e ogni cucina del mondo ha le sue combinazioni classiche da più di un secolo.
Puoi preparare gnocchi, soufflé e sformati di patate, infornare nelle loro uniformi e semplicemente cucinare: c'è una varietà ideale per ogni occasione. In questo caso, è convenzionalmente accettato di dividere le varietà in due grandi categorie: patate con un alto contenuto di amido e patate con un contenuto ridotto. Le varietà amidacee sono adatte per zuppe e puree, altre per cuocere al forno, friggere e altri vari compiti.
Bollite, al forno, fritte, in uniforme, con crosta e purea… e quanti altri esempi si possono fare! Stiamo parlando delle patate, che nei secoli passati venivano servite solo nelle case aristocratiche, e ora questi tuberi sono il cibo più diffuso in ogni casa. Le patate sono ricche di calorie, quindi non dovresti abusarne, ma non è necessario escluderle dalla dieta, perché sono il detentore del record per il contenuto di potassio, che è molto necessario per ognuno di noi. Ed ecco a cosa servono le patate, te lo diremo con piacere.
STAGIONE
I giovani tuberi di patata sono già disponibili dall'inizio di luglio, ma vengono raccolti completamente più vicino a settembre.
COME SCEGLIERE
Quando acquisti le patate, fai attenzione al fatto che i tuberi sono sodi, uniformi e colorati in modo uniforme. Non dovrebbero esserci macchie, ammaccature o crepe estranee. La presenza di una botte verde significa che i tuberi sono stati conservati alla luce. Questo speck verde contiene una sostanza velenosa: la solanina, assicurati di tagliare le aree verdi e cuocere le patate. A volte venditori senza scrupoli spacciano vecchi tuberi per patate giovani. Per verificare di non essere ingannato, raschia la buccia con l'unghia: la pelle di una patata giovane si raschia facilmente via.
CARATTERISTICHE BENEFICHE
- Le patate giovani contengono vitamina C, sfortunatamente, più le patate vengono conservate, minore è il loro contenuto di vitamine.
- Le patate contengono quasi tutti gli amminoacidi, se mangi 300 grammi. al giorno di patate bollite, quindi puoi soddisfare pienamente il fabbisogno del corpo di carboidrati, potassio e fosforo.
- L'elenco dei minerali che compongono le patate è impressionante: potassio, fosforo, sodio, calcio, magnesio, ferro, zolfo, cloro.
- Oligoelementi: zinco, bromo, silicio, rame, boro, manganese, iodio, cobalto…
- L'uso delle patate ha un effetto benefico sulle malattie associate a disturbi metabolici. Grazie al suo effetto alcalinizzante, le patate aiutano a neutralizzare gli acidi in eccesso nel corpo, formati durante il processo metabolico.
- La fibra di patate non irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, quindi le patate bollite possono essere mangiate anche durante l'esacerbazione di gastriti e ulcere.
- La fecola di patate abbassa il colesterolo nel fegato e nel siero.
- I sali di potassio aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, quindi le patate devono essere incluse nella dieta delle persone con malattie renali e cardiache.
- Sciacquare la bocca con succo di patate crude per faringite e laringite. I gargarismi con il succo di patate sono efficaci anche per la malattia parodontale.
- Le patate lesse sono un ottimo cosmetico per la pelle secca e aiutano ad alleviare la sensazione di bruciore delle scottature.
- Anche la fecola di patate è utile. È usato come agente avvolgente e antinfiammatorio per le malattie gastrointestinali.
Ricorda, il consumo di patate dovrebbe essere limitato alle persone in sovrappeso e il succo di patate è controindicato nel diabete.
Danno alla patata
La regola principale è seguire l'assunzione giornaliera raccomandata di questo prodotto. Superarlo può causare un aumento del peso corporeo totale e lo sviluppo di spiacevoli effetti collaterali.
Inoltre, non mangiare un prodotto la cui pelle diventa verde. Ciò indica che il livello di solanina è superato nel prodotto, il che può avere un effetto dannoso sul corpo umano, a causa delle proprietà tossiche di questa sostanza.
L'uso delle patate in medicina
Le patate sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare. Vengono utilizzati i tuberi stessi, la buccia e persino i suoi fiori. Le proprietà uniche del raccolto di radici hanno un effetto positivo sul corpo umano e aiutano a far fronte a molti processi patologici.
Le patate sono note per molte proprietà medicinali:
- Aiuta a liberare le vie respiratorie con l'aiuto dell'inalazione per varie malattie ORL;
- È in grado di ridurre il gonfiore grave e rimuovere il gonfiore;
- Ha un effetto sulla pressione sanguigna, aiutando ad abbassarla.
Per questo motivo, sulla base di patate vengono preparate varie tinture e impacchi, che vengono utilizzati per trattare le malattie articolari. Il succo di patate è usato per trattare le malattie gastrointestinali. E l'applicazione di patate fresche sulle aree colpite aiuta a far fronte a malattie della pelle e ustioni.
L'uso delle patate in cucina
Le patate sono un ortaggio molto gustoso e sano che viene utilizzato in molti paesi del mondo. Da esso si preparano primi e secondi piatti, al forno, in umido, fritti, aggiunti come ripieni ai dolci.
Vellutata di funghi
Ingredienti:
- Patate - 200 gr
- Cipolla - 1 pezzo
- Funghi - 500 gr
- Crema 10% - 250 ml
- Acqua - 0.5 l
- Verdi - per servire
- Poche gocce di olio di cocco
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione:
Lavare le patate, tagliarle a cubetti medi e far bollire finché sono teneri in 0.5 litri di acqua. Friggere le cipolle in olio di cocco fino a doratura.
Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a fettine e aggiungerli alla cipolla. Friggere anche fino a doratura. Aggiungere i funghi già pronti con le cipolle alle patate lesse (non versare l'acqua di cottura) e versarvi sopra la panna.
Batti tutto con un frullatore ad immersione. Portare a ebollizione e spegnere. Servire con le erbe!
Zuppa di mare
Ingredienti:
- Polpa di cozze e insalata di gamberi - 200 gr
- Cozze in guscio e gamberi grandi – 200 gr
- Cipolla - 60 gr
- Porri – 40 gr
- 15 olive e olive ciascuna
- Patate - 200 gr
- Ciliegia – 5 pezzi
- Acqua - 1.25 l
Preparazione:
Sciacquare i frutti di mare, pelare i gamberi dal guscio, scolarli e metterli in una casseruola con acqua. Lasciate bollire e poi cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli, le patate a listarelle. Man mano che i frutti di mare sono cotti per 10 minuti, aggiungere le patate e cuocere per altri 10 minuti. Fare soffriggere la cipolla (con un filo di olio di cocco).
Dopo che le patate saranno bollite, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive con le olive, soffriggere e salare. Cuocete per un altro minuto, spegnete e lasciate fermentare per 1 minuti. Servire con rametti di erbe aromatiche.
Come scegliere e conservare le patate
- Quando si scelgono le patate, dare la preferenza a frutti esternamente attraenti: senza sporco e crepe;
- Quando scegli le patate, prendi tuberi di medie dimensioni, poiché contengono sostanze meno nocive;
- Non comprare patate germogliate.
- Le patate si conservano al meglio in un luogo asciutto, buio e fresco.