Ingredienti Formaggio di patate
| patate | 100.0 (grammo) |
| ricotta grassa 18% | 100.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 0.1 (pezzo) |
| cumino | 3.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le patate sbucciate bollite vengono raffreddate, passate attraverso un tritacarne, combinate con tuorli d'uovo, ricotta, sale, semi di cumino e mescolate accuratamente. La massa finita viene posta su un tovagliolo di lino e lasciata sotto la pressa per 2 ore. Il formaggio finito viene tagliato in porzioni di 50-75 g e rilasciato. Puoi servire separatamente la panna acida (20-30 g per porzione) o la panna (100 g per porzione).
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Proteine | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| grassi | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| carboidrati | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| acidi organici | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Water | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| Vitamina C, ascorbico | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Vitamina PP, NE | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Calcio, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Magnesio, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Sodio, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Zolfo, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Fosforo, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Cloro, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Iodio, io | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Cobalto, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Litio, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Rame, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nichel, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluoro, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Cromo, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Zinco, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 6.6 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 46.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 154,6 kcal.
Formaggio di patate ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina PP - 11,6%, potassio - 14,8%, fosforo - 18,9 , 34, 11,2%, cobalto - 11,7%, rame - 27,1%, molibdeno - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Formaggio di patate PER 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
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