Ananas

Descrizione

Un ananas incredibilmente succoso, gustoso e molto aromatico sarà apprezzato da tutti coloro che amano i frutti tropicali. Non è solo buono per la salute, ma sarà anche una meravigliosa decorazione per una tavola festiva.

Storia dell'ananas

La patria storica dell'ananas è considerata il Brasile. La maggior parte dei ricercatori presume che questo frutto sia apparso intorno al XII-XV secolo. Gli abitanti dei Caraibi ne preparavano medicinali e vino e ricavavano tessuti dalle foglie.

L'ananas è arrivato in Europa grazie al viaggiatore portoghese Cristoforo Colombo. Nel 1493 scrisse che l'ananas sembra una pigna e il suo sapore è semplicemente incredibile.

In Russia, questo frutto è apparso solo nel XVIII secolo. I nostri antenati lo percepivano come una verdura e da esso preparavano sottaceti, lo stufavano, la zuppa di cavolo bollita e lo usavano come contorno. Il primo ananas sul territorio del nostro stato è stato coltivato sotto Caterina II e costava come un'intera mucca! Ma a causa del clima rigido, questa cultura semplicemente non ha messo radici.

Oggi, le più grandi piantagioni di ananas del mondo si trovano nelle isole hawaiane. I principali fornitori di questo frutto tropicale sono Thailandia, Filippine, Brasile, Messico.

Composizione e contenuto calorico dell'ananas

L'ananas è ricco di vitamine e minerali come: vitamina C – 12.2%, silicio – 310%, cobalto – 25%, manganese – 40.9%, rame – 11.3%, molibdeno – 14.1%, cromo – 20%

• Contenuto calorico per 100 grammi 52 kcal
• Proteine ​​0.3 g
• Fat 0.1 g
• Carboidrati 11.8 g

Benefici dell'ananas

Gli ananas hanno cessato da tempo di essere un frutto stravagante per noi, e ora nei supermercati è possibile acquistare freschi, in scatola, essiccati sotto forma di patatine e sotto forma di frutta candita. Di tutta la varietà di opzioni, consiglio comunque di dare la preferenza agli ananas freschi, poiché è in essi che si concentrano tutti i benefici.

• Innanzitutto, il prodotto è a basso contenuto di calorie. Ci sono solo 52 kcal in 100 grammi di frutta.
• In secondo luogo, contiene preziose vitamine – quasi l'intero gruppo di vitamine del gruppo B e vitamina C in grandi quantità.
• In terzo luogo, ha un indice glicemico basso, cioè non dà salti bruschi di zucchero nel sangue e insulina. Ciò significa che l'ananas può essere consumato da persone con diabete e sovrappeso senza nuocere alla loro salute.

E la proprietà più importante dell'ananas è il contenuto di bromelina, un enzima che favorisce la scomposizione delle proteine. Questo è molto importante per chi soffre di bassa acidità di stomaco, indigestione. La bromelina ha anche proprietà immunostimolanti e antinfiammatorie.

Diversi anni fa, i preparati di bromelina sono stati attivamente promossi come agenti bruciagrassi, da qui il mito che l'ananas aiuta a perdere peso. Sfortunatamente, le pillole magiche per una vita sottile non sono ancora state inventate e l'ananas contribuirà alla perdita di peso solo con una dieta equilibrata con un leggero deficit calorico e un'attività fisica sufficiente.

Oltre al suo gusto eccellente, l'ananas contiene molte vitamine utili dei gruppi A, B, C, PP e macronutrienti (potassio, calcio, manganese, fosforo, magnesio, sodio, ferro), che hanno un effetto positivo sul benessere umano.

L'ananas è consigliato per le persone con cattiva digestione, perché contiene un enzima utile - la bromelina, che aiuta a digerire meglio il cibo. Oltre a scomporre il cibo, questo enzima ha un effetto antinfiammatorio, aiuta ad alleviare il gonfiore e previene la formazione di coaguli di sangue.

Questo frutto tropicale è ricco di fibre, che migliora i movimenti intestinali e aiuta ad alleviare la stitichezza.

L'ananas contiene una grande quantità di vitamina C, che è rilevante durante i raffreddori stagionali. Questo frutto contiene anche sostanze che rafforzano il sistema nervoso centrale, aiutano a far fronte ai malumori e riducono i dolori articolari e muscolari dopo uno sforzo intenso.

Mangiare ananas purifica i vasi sanguigni dal colesterolo cattivo e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Si ritiene che questo prodotto prevenga la crescita delle cellule tumorali e riduca il rischio di cancro.

I medici raccomandano di mangiare non più di 200 grammi di ananas al giorno per mantenere la salute e rafforzare l'immunità.

Danno all'ananas

A causa dell'alto contenuto di acidi della frutta, l'ananas è estremamente controindicato per le persone con gastrite, elevata acidità e ulcere gastriche. È consigliabile che le donne incinte escludano l'ananas dalla loro dieta, poiché i suoi frutti possono portare ad aborto spontaneo.

Quando si mangia l'ananas, si consiglia di non superare la dose consigliata, perché può irritare la mucosa orale e portare a piaghe.

Non mangiare ananas se sei incline alle allergie. I bambini sotto i 6 anni sono fortemente scoraggiati dall'utilizzarli.

Applicazione in medicina

L'ananas contiene una grande quantità di vitamina C. Una persona ha bisogno di mangiare 200 grammi di ananas per fare scorta del fabbisogno giornaliero di acido ascorbico. Le vitamine del gruppo B (B1, B2, B6) aiutano a normalizzare il metabolismo, migliorano la funzione intestinale e promuovono anche l'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati. La vitamina A è un ottimo antiossidante che rimuove i radicali liberi dal corpo.

Il succo d'ananas ha un effetto benefico sulla memoria umana. È raccomandato per lo stress mentale attivo. Il consumo regolare di succo nella dieta purifica i vasi sanguigni e previene ictus e infarti.

In Sud America, l'ananas è usato per curare raffreddori, infezioni intestinali, emorroidi e febbri.

Applicazioni di cottura

L'ananas è molto popolare in cucina, soprattutto in Asia e Sud America. I dessert vengono preparati da questo frutto, la sua polpa viene aggiunta alle insalate, vengono preparati succhi e frullati in umido, in scatola, appena spremuti e, naturalmente, vengono utilizzati per una presentazione bella e insolita. Questo frutto si sposa bene con pollame, carne, riso, verdure, frutta e frutti di mare.

Come scegliere un ananas

1. Odore. L'ananas maturo dovrebbe emanare un profumo sottile e delicato. Se l'ananas produce un odore acuto e immediatamente percepibile, il frutto è troppo maturo e ha già iniziato a marcire. Se non c'è alcun odore, il frutto è ancora verde, oppure è un ananas che è maturato durante il parto, cioè dopo che è stato raccolto, il che significa che questo frutto è di seconda scelta.

2. Top (in alto). Se le foglie superiori dell'ananas sono spesse e succose, mentre si separano facilmente dal frutto, il frutto è maturo. Con lo stesso principio, se una singola foglia non si stacca in alcun modo dalla base, il frutto è immaturo. La parte superiore ingiallita e secca dell'ananas significa che ha già iniziato a deteriorarsi.

E, soprattutto, devi prendere questa cima di ananas molto verde con le mani e ruotarla attorno al suo asse. Si si! Un ananas maturo ha la parte superiore (verdi) che gira! Se la parte superiore non gira, l'ananas non è maturo.

3. Crosta. L'ananas maturo è leggermente morbido al tatto, ma la sua buccia rimane soda. Gli ananas acerbi sono molto più duri al tatto. A proposito, una crosta verde non è sempre un indicatore che il frutto non è maturo. Ma la crosta, ricoperta di macchie scure, significa che l'ananas ha già iniziato a deteriorarsi.

4. Polpa. Picchietta l'ananas con il palmo della mano. Se il suono è sordo, il frutto è moderatamente maturo, se l'ananas emette un suono "vuoto", allora è troppo maturo e "secco". Gli interni di un ananas maturo sono di colore giallo dorato brillante. Un colore più chiaro si osserva nei frutti acerbi.

A proposito, devi conservare l'ananas non tagliato solo a temperatura ambiente, in frigorifero perderà immediatamente il suo sapore e diventerà più acquoso.