Fungo porcino di pino (Boletus pinophilus)

Sistematici:
  • Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
  • Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ordine: Boletales (Boletales)
  • Famiglia: Boletaceae (Boletaceae)
  • Genere: Boletus
  • Tipo: Boletus pinophilus (fungo bianco del pino)

Cappello: 8-20 cm di diametro. Inizialmente il cappello ha la forma di una semisfera con bordo biancastro, in seguito diventa uniforme e convesso e acquisisce un colore rosso bruno o rosso vino. Lo strato tubolare è inizialmente bianco, poi diventa giallo e infine acquisisce una tonalità verde oliva.

polvere di spore verde oliva.

Gamba: berretto gonfio, rosso bruno, leggermente più chiaro ricoperto da un motivo a rete rossa.

Polpa: bianco, denso, non scurisce sul taglio. Sotto la cuticola c'è una zona di colore rosso vino.

Diffusione: il fungo del pino bianco cresce principalmente nei boschi di conifere nel periodo estivo-autunnale. Appartiene a specie che amano la luce, ma si trova anche in luoghi molto bui, sotto fitte corone. È stato stabilito che la fruttificazione del fungo non dipende dall'illuminazione negli anni del raccolto e, in condizioni sfavorevoli, i funghi scelgono aree aperte e ben riscaldate per la crescita. Frutti in gruppi, anelli o singolarmente. Il raduno più massiccio si registra entro la fine di agosto. Appare spesso per un breve periodo a maggio, nelle regioni calde fruttifica anche ad ottobre.

Somiglianza: ha somiglianze con altri tipi di funghi porcini e con il fungo gallico, che è immangiabile.

Commestibilità: il fungo di pino bianco è considerato commestibile, ha un ottimo gusto e un aroma meraviglioso. Usato fresco, fritto e bollito, nonché in salamoia ed essiccato. Una volta essiccati, i funghi mantengono il loro colore naturale e acquisiscono un aroma speciale. A volte viene consumato crudo in insalata. Dai funghi porcini si preparano ottimi sughi, adatti a piatti di carne e riso. La polvere di funghi bianchi essiccati e macinati viene utilizzata per condire una varietà di piatti.

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