Pike

Descrizione

Il luccio è un pesce predatore che rappresenta la famiglia Pike, la classe con le pinne raggiate. Questo predatore si trova in quasi tutti i corpi idrici medi e grandi, sebbene si presenti anche in piccoli fiumi, stagni e laghi. Allo stesso tempo, il luccio abita i corpi d'acqua dolce in tutto il mondo in molti paesi del mondo.

Il luccio può crescere fino a un metro e mezzo di lunghezza e pesare circa 30 kg, o anche di più. Il pesce si distingue per una forma sporgente, una testa relativamente grande e una bocca. Il colore del predatore dipende dalle condizioni di vita, ovvero dalla presenza di vegetazione acquatica. Pertanto, il suo colore può variare da grigio-verdastro a grigiastro-giallastro o grigio-marrone, tipico dell'ombra dorsale.

Ai lati possono esserci strisce trasversali, nonché grandi macchie marroni o olivastre, di una tonalità scura. Le pinne sono accoppiate e hanno una caratteristica tinta arancione. Spesso, in alcuni laghi, ci sono varietà d'argento.

Il luccio può essere facilmente distinto da molte specie di pesci per la sua testa molto allungata e la mascella inferiore sporgente. I denti di diverse dimensioni si trovano sulla mascella inferiore, grazie alla quale il luccio riesce a catturare e trattenere saldamente la sua preda. Il resto dei denti è di dimensioni più piccole, le estremità appuntite sono dirette nella faringe e vanno lontano nelle mucose.

Habitat di lucci

La specie più comune, il luccio comune, si trova nel Nord America e nei corpi idrici dell'Eurasia. Il luccio del sud o il luccio di erba si trova nei corpi idrici inclusi nel bacino del fiume Mississippi e nel bacino dell'Oceano Atlantico.

Il luccio nero è un predatore nordamericano che si trova nei fiumi e nei laghi con un'abbondante vegetazione acquatica, dalla costa del Canada alla Florida, così come nei Grandi Laghi e nella valle del fiume Mississippi.

Il luccio dell'Amur è comune nei bacini naturali dell'isola di Sakhalin e del fiume Amur.

Il luccio italiano preferisce abitare le acque dell'Italia settentrionale e centrale.

Pike

Fatti interessanti sui lucci

  1. Di solito non inseguono la preda ma preferiscono attaccare da un'imboscata. Nascosto in boschetti di piante acquatiche, il luccio si blocca immobile e, non appena vede la preda, si precipita su di essa con un rapido sussulto.
  2. Questi predatori, essendo affamati, attaccano qualsiasi preda che riescono a superare. A volte i lucci di grandi dimensioni mangiano persino anatre incaute.
  3. In acqua calda, i lucci non sopravvivono, quindi si trovano solo nei fiumi con acqua fredda o fresca.
  4. Essendo pesci d'acqua dolce, vivono principalmente nei fiumi e nei laghi, ma a volte si incontrano nel mare, dove i grandi fiumi che sfociano in questo mare lo dissalano.
  5. Nella città russa di Nefteyugansk, c'è un monumento dedicato al luccio.
  6. Il caviale fresco di questi pesci può essere velenoso; quindi, prima di mangiarlo, viene prima elaborato. Ad esempio, salato.
  7. Soprattutto i lucci vecchi possono raggiungere una lunghezza di diversi metri e un peso di 35 kg.
  8. Pike può deporre fino a 250,000 uova alla volta.
  9. Questi pesci non esitano a mangiare i propri parenti. I lucci più grandi, a volte, possono facilmente mangiare le loro controparti più piccole.
  10. Per tutta la vita di una picca i denti vengono costantemente rinnovati. Alcuni si perdono nei combattimenti, altri sono esausti, ma ne crescono sempre di nuovi.
  11. La carne di questi pesci appartiene ai prodotti dietetici perché la percentuale di grasso contenuto in essa è minima, solo una piccola percentuale.
  12. In media, un luccio cresce di 2.5 centimetri all'anno, ma può crescere immediatamente fino a mezzo metro di lunghezza o anche di più nel primo anno di vita.
  13. I lucci più vecchi possono essere lunghi più di due metri.
  14. Questi pesci, anche i più grandi, di solito non attaccano le persone. Preferiscono attaccare qualunque preda riescano a gestire senza troppi problemi.
  15. Esistono solo 7 specie diverse di luccio nel mondo.
  16. In Africa, Sud America, Australia e Antartide non si trovano lucci.
  17. Questo pesce può facilmente superare le prede, le dimensioni e il peso superano la metà del suo.
Pike

Composizione di carne di luccio

Il luccio, come la maggior parte delle altre varietà di pesce, è costituito principalmente da acqua e proteine. Solo 0.69 grammi di grasso per 100 g di carne di luccio. Inoltre, non troverai carboidrati nel luccio. Il contenuto calorico del luccio è di sole 84 Kcal per 100 grammi di prodotto. La completa assenza di carboidrati, l'alto contenuto proteico e il basso contenuto calorico del luccio rendono questo pesce indispensabile in una dieta sana e dietetica.

Valore energetico del luccio:

  • Proteine: 18.4 g (~ 74 kcal)
  • Grassi: a 1.1 g (~ 10 kcal)
  • Carboidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

I benefici del luccio

Le proprietà benefiche del luccio sono evidenti ad occhio nudo; è necessario vedere la composizione chimica del pesce, che è piena di un alto contenuto di sostanze necessarie per il corpo umano. Vitamine del gruppo A, B, acido folico, colina, oltre a magnesio, fosforo, sodio, selenio e manganese, questi elementi sono i principali benefici del luccio. I nutrizionisti hanno da tempo rivolto la loro attenzione alla carne di luccio, popolare nelle diete ipocaloriche o proteiche.

La principale proprietà benefica del luccio per tutti i seguaci di una dieta sana è che il pesce contiene una quantità molto scarsa di grasso (1%). I benefici del luccio per una dieta equilibrata risiedono anche nel fatto che il pesce contiene una grande quantità di proteine ​​naturali, che il corpo umano assorbe perfettamente e satura di micro e macro elementi utili.

Danno al luccio

Pike

Questo Pesce è controindicato in caso di intolleranze individuali e in presenza di allergie. In nessun caso dovresti mangiare pesce pescato in un'area contaminata? Non dovresti abusare del luccio, altrimenti puoi guadagnare chili in più, anche se è un prodotto dietetico. Le persone che hanno paura di ingrassare devono mangiare questo pesce in piccole quantità e assicurarsi di cuocerlo a vapore.

Qualità gustative

Il pesce ha carne magra, secca, tenera. Maggiore è la dimensione, più gustosa è la carne. Gli esemplari grandi sono più secchi di quelli piccoli, quindi vengono farciti con pancetta, cotti con carne di maiale e stufati con verdure.

Applicazioni di cottura

In alcuni paesi il luccio è popolare, mentre in altri non piace perché ha molte ossa, quindi è meno popolare. I fornitori consegnano il cibo agli scaffali congelato, in scatola o refrigerato. Molto spesso, gli chef usano il luccio come carne macinata per polpette o cotolette, tuttavia ci sono altre ricette più sofisticate.

Come cucinare il luccio?

  • Cuocere in forno con salsa ai funghi.
  • Friggere nel burro nella pastella di birra.
  • Cuocere e servire con salsa ai capperi.
  • Cuocere su un cuscino di cipolla e limone.
  • Cucinalo in coreano con le carote.
  • Marinare nel vino rosso.
  • Preparare cotolette di maiale e luccio.
  • Stufare il pesce ripieno di funghi ostrica.
  • Infornare con panna acida e parmigiano.
  • Friggere su una gratella.
  • Griglia.
  • Cuoci la zuppa di pesce.

Luccio ripieno

Pike

Ingredienti

  • 1.5-2 kg di luccio
  • 1 pasta dolce
  • 50 g di burro
  • 2 uova
  • 2-3 teste di cipolla
  • 150 g di latte
  • 2 carote
  • Sale pepe
  • Basilico
  • Foglia di alloro
  • Crespino essiccato

Come cucinare

  1. La cosa più importante è preparare il luccio.
  2. Per prima cosa, stacca con cura la buccia, taglia la testa e tira l'interno attraverso la parte superiore.
  3. Quindi rimuovere la pelle dall'alto verso il basso come una calza.
  4. Per prima cosa, devi aiutare un po 'con un coltello affilato, tagliando nei punti necessari, quindi la pelle andrà da sola. L'importante è non danneggiarlo da nessuna parte. È meglio lasciare un osso nella zona delle pinne che sfondare la pelle. In generale, gli avanzi di carne sulla pelle non rovineranno i piatti.
  5. Pulisci la testa dalle branchie e lavala.
  6. Versare le lische e le pinne di pesce con un po 'd'acqua, aggiungere le spezie, le foglie di alloro e far bollire finché sono teneri.
  7. Immergere una pasta dolce (come i panini per 9 copechi, ricordi?) Nel latte.
  8. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura nel burro.
  9. In un frullatore o un tritacarne, macinare la carne di luccio con un panino inzuppato e strizzato, aggiungere cipolle fritte, uova, sale, pepe, crespino, spezie (puoi improvvisare secondo i tuoi gusti) e impastare fino a ottenere un pesce tritato omogeneo.
  10. Cuci la pelle del pesce sul fondo al posto della coda e in quei punti in cui si sono verificati gli spazi vuoti. Farcisci il pesce con carne macinata, ma non strettamente. Dovrebbe esserci un posto dentro; in caso contrario, durante la cottura, la pelle si restringerà e potrebbe scoppiare se la carne è troppo mucosa. Cuci nella zona della testa. Sarebbe utile se avessi una borsa ermetica e incompleta. Riempi la testa di luccio con carne macinata. Scolpiamo palline dalla carne macinata rimanente.
  11. Tagliare le carote ad anelli e adagiarle uniformemente sul fondo in una teglia. Adagiate sopra la testa e la carcassa del pesce, intorno le polpette e bagnate, preferibilmente con brodo di pesce caldo.
  12. Infornare la pirofila a 160-170 gradi per 1-1.5 ore, a seconda delle dimensioni del pesce.
  13. Non appena il pesce sarà dorato, sfornatelo, fatelo raffreddare e mettete in frigo per 5-6 ore. Dopo - tagliare in porzioni e servire.
WALLEYE contro PIKE Catch n 'Cook | Quale ha un sapore migliore ??? (SORPRENDENTE)

Buon Appetito!

1 Commenti

  1. Sta per finire la mia giornata, tuttavia prima di finire sto leggendo questo enorme articolo per aumentare il mio know-how.

Lascia un Commento