Uova di piccione

Descrizione

Le uova di piccione sono di dimensioni piuttosto piccole, lunghe 4 cm. Quasi tutti i piccioni hanno uova bianche senza granelli, con una tinta perlata e brillante, ma in alcune razze le uova sono di colore marrone chiaro o crema. Le uova dei piccioni hanno gusci molto fragili e sono difficili da trasportare. Dovresti gestirli con attenzione.

Le prime menzioni di piccioni che possiamo trovare nella Bibbia. Durante il diluvio, la colomba fu la prima a portare a Noè un ramoscello di ulivo, il che significava che apparve la terraferma. Le uova di piccione sono apparse nella dieta umana sin dal loro addomesticamento. Durante il regno di Sirio il Grande, questo accadde in Persia; poi, l'Impero Persiano ha governato il mondo.

L'habitat dei piccioni si diffonde in tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide. La più grande varietà è in Australia e in Sud America. Le uova di piccione sono molto apprezzate in cucina; hanno un gusto delicato e squisito. Tuttavia, data la loro grande rarità, hanno un costo piuttosto elevato. Le persone che vogliono assaggiare queste uova devono ordinarle in anticipo agli allevatori perché è praticamente impossibile acquistarle nei negozi.

Per conservare le uova, devono essere intatte, fresche e pulite. Le uova che devono essere consumate entro i prossimi 3 giorni possono essere conservate sul lato interno della porta del frigorifero. È preferibile conservare il resto delle uova sul ripiano superiore del frigorifero. Con questa disposizione, la loro durata di conservazione viene estesa a due settimane o più. Gli specialisti consigliano di avvolgere le uova nella carta e girarle una volta alla settimana in modo che il tuorlo rimanga sempre al centro della proteina.

Composizione e contenuto calorico

Le uova di piccione sono altamente nutrienti, ad alto contenuto di grassi e proteine. 100 g di uova crude hanno 160 kcal. Quindi consumali con moderazione.

• Proteine, 14 g
• Grassi, 13.5 g
• Carboidrati, 1.5 g
• Cenere, 1.3 g
• Acqua, 74 gr
• Contenuto calorico, 160 kcal

Che aspetto hanno le uova di piccione

L'aspetto delle uova di piccione è di forma ovale, con un'estremità appuntita. La camera d'aria è nella parte smussata. . La camera d'aria è nella parte smussata. Il colore del guscio, che è fragile, dipende dalla dieta del piccione. Più spesso le uova sono bianche, ma ci sono marrone chiaro o beige, con una sfumatura madreperla.

Il peso di un uovo di piccione dipende dalla razza. Più grande è il rappresentante della famiglia dei piccioni, maggiore è la massa. Il peso varia da 15 a 30 grammi.

Anche la dimensione dell'uovo di piccione non è impressionante. Nelle razze piccole non superano i 3.5 cm, nelle varietà grandi fino a 5 cm. Alcuni allevatori allevano varietà di carne di piccioni. Questi uccelli non differiscono per le qualità di volo, ma la dimensione delle uova è impressionante: sono leggermente inferiori a quelle di pollo.

È possibile mangiare uova di piccione

I medici dicono che le uova di piccione dovrebbero essere introdotte nella dieta delle persone con problemi di salute. Le proprietà benefiche di questo prodotto non sono passate dall'attenzione dei guaritori tradizionali dei paesi del mondo. In Cina, le uova di piccione sono considerate una rara prelibatezza che prolunga la vita, preserva la giovinezza e dà energia al corpo.

Apprezzato in cucina. Hanno un gusto gradevole e delicato. L'unico inconveniente delle uova di piccione è che sono considerate un prodotto raro che non può essere acquistato in un negozio o al mercato.

I piccioni vengono allevati allo scopo di ottenere uova in fattorie speciali. Anche qui è difficile effettuare un acquisto, poiché i piccioni femmine depongono poche covate, quindi è necessario effettuare un ordine in anticipo.

I benefici delle uova di piccione

Le uova di piccione contengono un'ampia varietà di minerali. Soprattutto, contengono ferro, motivo per cui sono buoni per i bambini piccoli. Inoltre, il tuorlo ha un alto contenuto di zolfo e più a lungo viene conservato l'uovo, maggiore è la sua concentrazione. L'uovo di piccione contiene anche vitamine A, D, E e B2, ma la vitamina C è completamente assente.

I benefici di queste uova sono fuori dubbio. Sono perfetti per i bambini piccoli, gli anziani, le donne incinte e le donne dopo il parto durante l'allattamento e le persone con un'immunità indebolita.

A causa dell'alto contenuto di vitamine e microelementi, il consumo di uova di piccione consente di aumentare l'attività delle cellule della pelle, rendendo la pelle elastica. Migliora la circolazione sanguigna e influisce sul livello di emoglobina. Queste uova sono utili per le persone con anemia, le donne con irregolarità mestruali. Le uova proteggono i reni, rimuovono le tossine dal corpo, dal sistema cardiovascolare, prevengono i coaguli di sangue. Hanno un effetto positivo sulla salute degli occhi e delle mucose e sul sistema scheletrico. Regolano i processi metabolici nel corpo.

Le uova di piccione fanno male

Questo tipo di uova non è nocivo ed è un prodotto perfetto anche per i bambini piccoli, a differenza di altre uova. Certo, ci sono casi di intolleranza individuale, in cui vale la pena rifiutarsi di usare queste uova. E, naturalmente, dobbiamo ricordare che non dovresti mangiare uova in grandi quantità.

Uova di piccione in cucina

Le uova di piccione sono leggermente più grandi delle uova di quaglia ma significativamente meno delle uova di gallina. Nelle ricette, un pollo medio corrisponde solitamente a 2-3 uova di piccione. Hanno anche un sapore quasi identico. Quando sono bollite (e questo è il metodo che di solito si usa per la cottura), le loro proteine ​​non diventano completamente bianche ma rimangono traslucide: anche se è visibile la proteina cotta, il tuorlo di un uovo di piccione.

Questa prelibatezza è popolare tra gli chef di molti paesi. Tuttavia, anche nei ristoranti gourmet, i piatti a base di queste uova sono costosi e compaiono molto raramente (in molti posti solo su prenotazione). Puoi trovarli spesso nella cucina cinese e francese, dove le uova di piccione sono componenti di insalate, zuppe, snack gourmet.

E per rendere più soffici i prodotti da forno, alcuni pasticceri sostituiscono le uova di gallina con le uova di piccione. Nella cucina inglese, il soufflé, la gelatina e alcuni cocktail gli chef preparano a base di questo prodotto. Sin dai tempi antichi, le uova dei piccioni usavano i popoli del Transcaucaso e nei Paesi baltici. È consuetudine abbinarli a pesce, verdure e vari piatti caldi.

Applicazioni di uova di piccione

Gli esperti culinari apprezzano le uova di piccione per il loro gusto delicato, ma sono piuttosto costose. Coloro che desiderano mangiare uova di piccione molto spesso devono ordinarle in anticipo, poiché compaiono raramente nei negozi. Il fatto è che la colomba depone le uova abbastanza raramente e se le togli tutte le uova, potrebbe smettere del tutto di deporre.

Le uova di piccione sono generalmente sode. A differenza delle uova di gallina, la proteina delle uova di piccione non diventa completamente bianca durante la cottura, ma rimane leggermente trasparente, in modo che il tuorlo sia visibile attraverso di essa.

Le uova di piccione sono molto apprezzate in Cina, sono anche molto apprezzate dai buongustai e dagli specialisti culinari francesi. Preparano una varietà di piatti. Spesso vengono aggiunti alle zuppe, le insalate vengono preparate con loro. Particolarmente buona è la cottura a base di uova di piccione. Le torte sono insolitamente leggere e ariose.

Nella cucina popolare russa, non era consuetudine usare le uova nelle zuppe (come nelle cucine transcaucasiche), per ricavarne vari piatti principali, combinandole con pesce, verdure (come nelle cucine baltiche), ed era completamente sconosciuto usare le uova in kissel, soufflé e bevande (come nella cucina francese e inglese). I moderni specialisti culinari introducono le uova di piccione in tutti i tipi di ricette tradizionali.

Video di frittura dell'uovo di piccione