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È un macronutriente acido. Il corpo contiene 500-800 g di fosforo. Fino all'85% di esso si trova nelle ossa e nei denti.
Alimenti ricchi di fosforo
Disponibilità indicativa indicata in 100 g di prodotto
Il fabbisogno giornaliero di fosforo è di 1000-1200 mg. Il livello massimo ammissibile di consumo di fosforo non è stato stabilito.
La necessità di fosforo aumenta con:
- sport intensivi (aumenta a 1500-2000 mg);
- con insufficiente apporto di proteine nel corpo.
digeribilità
Nei prodotti vegetali, il fosforo si presenta sotto forma di composti fitici, quindi la sua assimilazione da essi è difficile. In questo caso, l'assorbimento del fosforo è facilitato dall'ammollo di cereali e legumi.
L'eccesso di ferro (Fe) e magnesio (Mg) può compromettere l'assorbimento del fosforo.
Proprietà utili del fosforo e il suo effetto sul corpo
Il fosforo influenza l'attività mentale e muscolare, insieme al calcio dà forza ai denti e alle ossa – partecipa alla formazione del tessuto osseo.
Il fosforo viene utilizzato praticamente per ogni reazione chimica nel corpo e per la produzione di energia. Nel metabolismo energetico, i composti del fosforo (ATP, ADP, fosfati di guanina, fosfati di creatina) svolgono un ruolo importante. Il fosforo è coinvolto nella sintesi proteica, fa parte del DNA e dell'RNA e partecipa anche al metabolismo di proteine, carboidrati e grassi.
Interazione con altri elementi
Il fosforo, insieme al magnesio (Mg) e al calcio (Ca), sostiene la struttura ossea.
Se c'è molto fosforo nella dieta, allora il calcio (Ca) si forma con esso sali insolubili anche in acqua. Un rapporto favorevole di calcio e fosforo è 1: 1,5 1 - quindi si formano sali di fosfato di calcio facilmente solubili e ben assorbiti.
Segni di carenza di fosforo
- perdita di appetito;
- debolezza, affaticamento;
- violazione della sensibilità degli arti;
- dolore osseo;
- intorpidimento e sensazione di formicolio;
- malessere generale;
- ansia e senso di paura.
Perché si verifica la carenza di fosforo
Una diminuzione del contenuto di fosforo nel sangue può essere osservata con iperfosfaturia (aumento dell'escrezione di esso nelle urine), che può essere con leucemia, ipertiroidismo, avvelenamento con sali di metalli pesanti, fenolo e derivati del benzene.
La carenza è estremamente rara perché il fosforo si trova in molti alimenti ed è anche più comune del calcio.