Cachi

Descrizione

Questo frutto arancione, il cachi, è il principale concorrente della mela in termini di contenuto di ferro e capacità di disintossicare l'organismo.

Il valore principale del cachi è che è il più buono possibile nella stagione fredda, quando la maggior parte delle bacche e dei frutti si sono allontanati o sono cresciuti in condizioni di serra non hanno alcun beneficio reale.

I cachi forniscono prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche, ma possono danneggiare la digestione se mangiati in modo errato.

La patria del cachi è la Cina, da dove è arrivato in Giappone, e poi, nella seconda metà del XIX secolo, negli Stati Uniti. L'ammiraglio americano Matthew Perry ha portato lì il cachi. Successivamente, il frutto si è diffuso nei paesi europei.

I cachi sono disponibili in diverse varietà: dolce (varietà giapponesi, "re") e crostata (georgiana). La polpa del frutto ha una specifica consistenza astringente, poiché contiene un'elevata concentrazione di tannino.

La composizione e il contenuto calorico dei cachi

I cachi contengono vitamine A, C e P, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, proteine, carboidrati, acidi organici, tannini, iodio.

• Calorie, kcal: 67.
• Proteine, g: 0.5.
• Grassi, g: 0.4.
• Carboidrati, g: 15.3

Benefici per la salute dei cachi

Il cachi contiene glucosio, saccarosio, iodio, magnesio, sodio, calcio, manganese, ferro. La vitamina A è presente in grandi quantità nei cachi, che aiuta a prevenire il cancro; vitamina P, che riduce la fragilità dei vasi sanguigni; vitamina C (53% di essa nell'acino), che ha un effetto tonificante.

Contiene molta pectina, che fa bene al sistema digerente, e quindi è una componente importante di molte diete indicate per i disturbi digestivi.

È stato dimostrato che il cachi contiene il doppio degli oligoelementi e delle fibre alimentari utili rispetto alle mele, che giustamente affermano di essere il "re dei frutti". Inoltre, la bacca d'arancia contiene molti antiossidanti, acidi organici, tannini, i frutti contengono una grande quantità di carboidrati e proteine.

Quali malattie aiutano a superare il cachi

1. Malattie oncologiche. Poiché il cachi arancione contiene molto beta-carotene e vitamina A, è raccomandato come misura preventiva contro il cancro.
2. Anemia, anemia. L'alto contenuto di ferro aiuta a prevenire queste malattie e migliora la qualità del sangue. Le donne incinte dovrebbero includere i cachi nella loro dieta ogni giorno.
3. Malattie della tiroide. Come sapete, i prodotti contenenti iodio sono consigliati per la prevenzione delle malattie della tiroide. I cachi sono uno dei leader senza precedenti nella lista degli alimenti ricchi di iodio.
4. Malattia da urolitiasi. Il cachi contribuisce alla formazione di un equilibrio potassio-sodio nel corpo e favorisce l'eliminazione dei sali di sodio in eccesso dal corpo, poiché ha un effetto diuretico. Inoltre, l'elevato contenuto di potassio nei cachi riduce la probabilità di formazione di calcoli.

Controindicazioni

• I cachi non devono essere mangiati con aderenze nell'intestino e costipazione, poiché il tannino in esso contenuto può provocare un'ostruzione acuta.
• Il cachi è controindicato nella pancreatite e nelle malattie del duodeno;
• Gli astringenti che compongono i cachi possono rallentare il metabolismo. Pertanto, i frutti non dovrebbero essere portati via da coloro che sono inclini al sovrappeso e al rapido aumento di peso;
• Il frutto non dovrebbe essere mangiato dai bambini sotto i dieci anni: il tannino forma una miscela viscosa con il succo gastrico, che porta a problemi digestivi;
• I medici sconsigliano l'uso del cachi per il diabete a causa dell'alto contenuto di zuccheri naturali;
• Durante la gravidanza si consiglia un consumo moderato di cachi: come altri frutti dai colori vivaci, può provocare una reazione allergica;

E un'altra regola che non può essere ignorata: i cachi non possono essere combinati con acqua fredda e latte, poiché questo è irto di indigestione.

Come scegliere un cachi

Questo frutto avrebbe molti più fan se tutti sapessero come sceglierlo correttamente. Un frutto di qualità è liscio, carnoso e ricco di colore. La sua maturità è evidenziata dalla sua morbidezza. I frutti acerbi contengono molto tannino e sono quindi molto aspri.

Ciò significa che prima di banchettare con loro, devi aspettare che maturino a temperatura ambiente, cioè diventino morbidi. Puoi immergere i frutti per circa 12 ore in acqua tiepida prima dell'uso - questo eliminerà il gusto astringente.

Assaggia le qualità del cachi

Avendo assaggiato una volta questo frutto, è difficile non innamorarsi di un frutto succoso dal gusto delicato, un po' come la pesca o il mango, ma con una sottile sfumatura di miele. A seconda del grado di maturazione, il cachi differisce nelle proprietà astringenti. I frutti acerbi con buccia d'arancia brillante, polpa di colore chiaro e buccia spessa di solito hanno più tannini. Ma i frutti scuri maturi con semi e buccia sottile, popolarmente chiamati il ​​re, sono più dolci e meno astringenti.

Applicazioni di cottura

I frutti vengono consumati freschi o aggiunti a una varietà di piatti.

Come puoi fare i cachi?

• • Preparare una casseruola con la ricotta.
• • Utilizzare come ripieno per il ripieno di pollo.
• • Friggere i cachi secchi nel burro e aggiungerli al pilaf.
• • Aggiungere alla cagliata e al dessert alla frutta.
• • Cuocere con agnello o pollame.
• • Tagliare in un'insalata con lime, avocado, daikon.
• • Aggiungere a un dessert fruttato allo champagne.
• • Prepara un muffin con i cachi.
• • Rotolare in frittelle con ricotta e uvetta.

Con cosa è combinato il cachi?

• Latticini: ricotta, burro, panna, gelato, panna acida, formaggio di capra, yogurt.
• Verdi: menta.
• Carni: selvaggina, agnello.
• Frutta secca: albicocche secche, uvetta, prugne.
• Frutta: avocado, limone, banane, kiwi, pera, pompelmo, mandarini, ananas.
• Verdure: daikon.
• Cereali: riso, semola, farina d'avena.
• Dolce: zucchero, marmellate, conserve, halva.
• Spezie, condimenti: vaniglia.
• Alcol: champagne, cognac.
• Oli: oliva.

In Cina, Vietnam, Corea e Giappone, la frutta secca è prodotta dai cachi, aggiungendoli come ingredienti culinari a dessert e snack. In Corea e Manciuria, le foglie di cachi vengono utilizzate per preparare il tè. Negli Stati Uniti, a loro piace aggiungerlo a torte dolci, torte, budini, insalate, biscotti, dessert.

All'annuale Persimmon Festival, che si tiene a settembre nello stato americano dell'Indiana a Mitchell, i residenti tengono una competizione per il miglior budino alla frutta. Lo cuociono a una consistenza simile a una torta di zucca e quasi sempre guarniscono con panna montata.