Pesce persico

Descrizione

Il pesce persico comune (Perca fluviatilis L.) è di colore verde scuro in cima; i lati sono giallo-verdastri, il ventre è giallastro, 5 - 9 strisce scure si estendono sul corpo, al posto delle quali a volte ci sono macchie irregolari scure; la prima pinna dorsale è grigia con una macchia nera, la seconda è giallo-verdastra, le pettorali sono rosso-gialle, le pinne ventrale e anale sono rosse, la caudale, soprattutto sotto, è rossastra.

Pesce persico

Il colore cambia notevolmente a seconda del colore del terreno; inoltre, durante la stagione riproduttiva, i colori degli esemplari sessualmente maturi si distinguono per una maggiore lucentezza dei fiori (abbigliamento da allevamento). La femmina non differisce dal maschio nel colore. Anche la forma del corpo è soggetta a notevoli fluttuazioni; ci sono trespoli con un corpo molto alto (fortemente gobbo).

La lunghezza di solito non supera i 30-35 cm, ma può essere lunga il doppio. Di solito, il peso non supera 0.9 - 1.3 kg, ma ci sono esemplari di 2.2 - 3 kg, anche 3.6 kg, 4.5 - 5.4. I posatoi di fiume molto grandi differiscono non tanto in lunghezza quanto in altezza e spessore.

Segni distintivi del genere: tutti i denti sono ispidi, inseriti sulle ossa palatine e sul vomere, lingua priva di denti, due pinne dorsali – la prima con 13 o 14 raggi; pinna anale con 2 spine, pregill e ossa preorbitali seghettate; piccole scale; testa dorsalmente liscia, 7 raggi branchiali, più di 24 vertebre.

Gill copre con 1 colonna vertebrale, squame ben fissate, guance ricoperte di squame. Tre specie vivono nelle acque fresche (e in parte salmastre) della zona temperata settentrionale.

Benefici del pesce persico

pertica

Innanzitutto, la carne del pesce persico è ricca di acidi nicotinici e ascorbici, grassi, proteine, vitamine del gruppo B, tocoferolo, Retinolo e vitamina D.

In secondo luogo, la carne di questo pesce di fiume è ricca di sodio, zolfo, fosforo, potassio, cloro, ferro, calcio, zinco, nichel, iodio, magnesio, rame, cromo, manganese, molibdeno, fluoro e cobalto.

In terzo luogo, la carne di pesce persico ha un buon sapore, è fragrante, bianca, tenera e povera di grassi; inoltre, non ci sono molte ossa nel pesce. Il pesce persico è ben bollito, cotto al forno, fritto, essiccato e affumicato. I filetti di pesce e il cibo in scatola sono molto popolari.

Contenuto calorico

Ci sono solo 82 kcal per 100 grammi di carne di pesce persico, quindi è un prodotto dietetico.
Proteine, g: 15.3
Grassi, g: 1.5
Carboidrati, g: 0.0

Danni al pesce persico e controindicazioni

Non dovresti abusare della carne di pesce persico per la gotta e l'urolitiasi, inoltre, arreca danni in caso di intolleranza individuale.

Pesce persico in cucina

Per gusto, il branzino è in prima linea tra tutti i pesci di mare. Ci sono molte ricette per questo pesce. Va bene bollito, in umido, al forno con verdure, fritto. In Giappone, il branzino è uno degli ingredienti principali per cucinare sushi, sashimi e zuppe. Questo pesce è più delizioso salato o affumicato.

Pesce persico cotto a squame

Pesce persico

Ingredienti

  • Pesce persico 9 pz
  • Olio di semi di girasole 2 cucchiai l
  • Succo di limone 1 tavolo l
  • Condimento per pesce 0.5 cucchiaini.
  • Pepe a piacere
  • Aggiustare di sale

Cottura 20-30 minuti

  1. Passo 1
    Taglia tutte le pinne affilate dai posatoi con le forbici. Toglieremo l'interno e laveremo bene il pesce.
  2. Passo 2
    Facciamo una marinata con olio di girasole, succo di limone e le tue spezie preferite. Puoi prendere una miscela pronta per il pesce. Con questa marinata ungete la pancia del pesce persico e lasciate marinare per 10-20 minuti.
  3. Passo 3
    Coprire la teglia con un foglio e stendere il pesce.
  4. Passo 4
    Cuociamo in forno per 30 minuti a T 200 gradi.
  5. Passo 5
    Il pesce persico al forno è pronto.
  6. Buon Appetito.
Come pulire un pesce persico senza sprechi

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