Preparazione:
Mettere a bagno i funghi secchi, sciacquarli. Pulite le radici di prezzemolo e porro.
Mettere in una casseruola e versare l'acqua. Non metterlo subito
sale. Lessate finché i funghi non saranno morbidi. Tira un pizzico
sale, alloro, pepe. Far bollire il brodo fino a quando i funghi
affondare fino in fondo. Filtrare il brodo con una garza o un colino. funghi, carote,
tagliare il cavolo cappuccio, buttarlo nel brodo e far bollire fino a quando le carote sono
cotto a metà. Tritare la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura
colore.
Tagliare le patate a listarelle. Metti le cipolle e le patate nella zuppa e cuoci finché
prontezza di patate. Non dimenticare di mettere il pomodoro e far bollire una volta con
lui. Versare la zuppa in ciotole, mettere la panna acida, cospargere di erbe aromatiche
prezzemolo o aneto.
Buon appetito!