Mammella papillare (Lactarius mammosus)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (Latteo)
- Tipo: Lactarius mammosus (mammella papillare)
- Papillare lattiginoso;
- seno grande;
- Agaricus mammosus;
- Lattiginoso grande;
- Il latteo mammario.
La mammella papillare (Lactarius mammosus) appartiene al genere Milky, e nella letteratura scientifica è chiamata lattica papillare. Appartiene alla famiglia Russula.
Il seno papillare, noto anche come seno grande, ha un corpo fruttifero con un cappuccio e una gamba. Il diametro del cappello è di 3-9 cm, è caratterizzato da una forma concava-distesa o piatta, di piccolo spessore, unita alla carnosità. C'è spesso un tubercolo al centro del cappuccio. Nei giovani corpi fruttiferi, i bordi del cappello sono piegati, quindi diventano prostrati. Il colore del cappuccio del fungo può essere grigio-bluastro, grigio-marrone, grigio-marrone scuro, spesso ha una sfumatura viola o rosa. Nei funghi maturi, il cappello sfuma al giallo, diventa secco, fibroso, ricoperto di squame. Le fibre sulla sua superficie sottile diventano visibili ad occhio nudo.
La coscia del fungo è caratterizzata da una lunghezza da 3 a 7 cm, ha una forma cilindrica e uno spessore di 0.8-2 cm. Nei corpi fruttiferi maturi diventa cavo dall'interno, è liscio al tatto, di colore biancastro, ma nei funghi vecchi l'ombra diventa la stessa dei cappelli.
La parte del seme è rappresentata da spore biancastre di forma arrotondata, con dimensioni di 6.5-7.5 * 5-6 micron. La polpa dei funghi al cappello è bianca, ma una volta sbucciata diventa scura. Sul gambo la polpa è densa, con retrogusto dolciastro, friabile, e non ha aroma nei corpi fruttiferi freschi. Quando si asciugano i funghi di questa specie, la polpa acquisisce un gradevole odore di scaglie di cocco.
L'imenoforo del papillare lattifero è rappresentato da un tipo lamellare. I piatti sono di struttura stretta, spesso disposti, hanno un colore giallo-biancastro, ma nei funghi maturi diventano rossi. Scorri leggermente lungo la gamba, ma non crescere fino alla sua superficie.
Il succo lattiginoso è caratterizzato da un colore bianco, scorre non troppo abbondantemente, non cambia colore sotto l'influenza dell'aria. Inizialmente il succo lattiginoso ha un retrogusto dolciastro, poi diventa piccante o addirittura amaro. Nei funghi troppo maturi è praticamente assente.
La fruttificazione più attiva del papillare lattifero cade nel periodo da agosto a settembre. Il fungo di questa specie preferisce crescere nelle foreste di conifere e miste, nonché nelle foreste decidue. Ama i terreni sabbiosi, cresce solo in gruppi e non si presenta da solo. Può essere trovato nelle regioni temperate settentrionali del paese.
Il fungo papillare appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili, è usato principalmente in forma salata. Tuttavia, molte fonti straniere indicano che il latteo papillare è un fungo non commestibile.
La principale specie simile con euforbia papillare (Lactarius mammosus) è euforbia profumata (Lactarius glyciosmus). È vero, la sua tonalità è più chiara e il colore è caratterizzato da un colore ocra grigiastro con una sfumatura rosata. È l'ex micorriza con betulla.