Contenuti
Descrizione
La papaya è un delizioso frutto tropicale originario del Messico settentrionale, chiamato anche "sole arancione", e l'albero su cui cresce è un albero del "melone" o del "pane".
Questo è il frutto di una palma bassa (fino a dieci metri) con un tronco sottile senza rami. La sua sommità è decorata da un “cappello” di enormi foglie recise fino a un metro di diametro, nelle ascelle delle talee di cui si sviluppano i fiori.
Il periodo che va dalla semina al primo raccolto è solo di un anno e mezzo. Inoltre, è molto senza pretese e fruttifica tutto l'anno. Oggi, la papaia viene coltivata in molti paesi con climi simili, tra cui Thailandia, India, Brasile e Perù.
Secondo la classificazione scientifica l'albero appartiene alla famiglia delle crocifere (come il cavolo cappuccio conosciuto nella nostra zona). I frutti acerbi sono usati come verdura - per cuocere e preparare zuppe. Maturo - mangiato come un frutto e con esso prepara i dolci.
Composizione e contenuto calorico
La cavità interna è riempita con un gran numero di semi - 700 o più. I frutti di papaia contengono glucosio e fruttosio, acidi organici, proteine, fibre, beta-carotene, vitamine C, B1, B2, B5 e D.I minerali sono rappresentati da potassio, calcio, fosforo, sodio, ferro.
- Proteine, g: 0.6.
- Grassi, g: 0.1.
- Carboidrati, g: 9.2
- Il contenuto calorico della papaya è di circa 38 kcal / 100 g di polpa.
Pertanto, può essere considerato un frutto dietetico.
I benefici della papaia
I frutti maturi sono un ottimo alimento a basso contenuto calorico e facilmente digeribile, particolarmente apprezzato dagli osservatori del peso. Oltre a una grande quantità di proteine e fibre, contengono:
- glucosio;
- acidi organici;
- micro e macro elementi, tra cui potassio, calcio, ferro;
- vitamine del gruppo B, C, A e D;
- papaina, che agisce come il succo gastrico.
- Grazie alla sua composizione, la papaia è estremamente utile. Aiuta nel trattamento di ulcere duodenali, bruciore di stomaco, colite, asma bronchiale, malattie del fegato e migliora la digestione. La papaya è consigliata anche per le persone con diabete: il succo di papaya aiuta a normalizzare lo zucchero.
Nonostante l'origine tropicale del frutto, la papaya può essere mangiata anche da donne incinte, donne con epatite B e bambini piccoli. I frutti maturi si tonificano perfettamente e hanno un effetto positivo sul sistema immunitario.
Il succo di papaia è usato per scopi medicinali per le ernie vertebrali. È anche un efficace antielmintico. Esternamente, è usato per alleviare il dolore da ferite e ustioni della pelle, per curare eczemi e punture di insetti.
In cosmetologia, anche il succo di papaya ha dimostrato la sua efficacia. Si trova spesso nelle creme per la depilazione, schiarendo le lentiggini, anche il tono della pelle e il sollievo.
Danno alla papaya
La papaia può causare reazioni allergiche. Il pericolo maggiore risiede nei frutti acerbi, contengono alcaloidi che possono causare gravi intossicazioni e irritazioni delle mucose. Solo dopo aver consultato un medico è consentito alle madri in gravidanza e in allattamento consumare papaia.
Che aspetto ha la papaia
I frutti raggiungono il peso da 1-3 a 6-7 chilogrammi. Il diametro del frutto va da 10 a 30 cm, la lunghezza è fino a 45 cm. La papaia matura ha una scorza dorata-ambrata e la polpa è di colore giallo-arancio.
Per l'esportazione, la papaia viene rimossa dall'albero mentre è ancora verde, in modo che i frutti siano meno accartocciati durante il trasporto. Se hai acquistato un frutto acerbo, puoi lasciarlo in un luogo asciutto e buio: maturerà nel tempo. Conserva la papaya matura in frigorifero per non più di una settimana.
Che sapore ha la papaya?
Esternamente e nella composizione chimica, questo frutto ricorda il noto melone (da cui l'altro nome della palma). Molte persone confrontano il gusto di un frutto acerbo con il sapore di una dolce carota, zucchina o zucca, e uno maturo con lo stesso melone. Diverse varietà di papaya hanno il loro retrogusto. Ci sono frutti con note di albicocca, ci sono – con fiori e persino cioccolato-caffè.
In consistenza, la papaya matura è morbida, leggermente oleosa, simile al mango, alla pesca matura o al melone.
Per quanto riguarda l'odore, la maggior parte delle persone dice che assomiglia ai lamponi.
Applicazioni di cottura
Il frutto viene solitamente consumato fresco. I frutti maturi vengono tagliati a metà, sbucciati e sbucciati e mangiati con un cucchiaio. Nella cucina thailandese, la frutta viene aggiunta alle insalate; in Brasile, marmellate e dolci sono fatti di frutta acerba. La papaya può essere essiccata o cotta sul fuoco, utilizzata come decorazione per piatti di pasticceria e snack.
I semi del frutto vengono essiccati, macinati e usati come spezia. Si distinguono per il loro gusto speziato, grazie al quale vengono utilizzati con successo come sostituto del pepe nero.
La papaya è compatibile con mele, ananas, melone, pera, banana, kiwi, fragola, arancia, prugna, albicocche secche, mango, fichi, cacao, pollo, manzo, vino bianco, frutti di mare, riso, yogurt, menta, cardamomo, cannella, burro, uovo.
Piatti popolari di papaya:
• Salsa.
• Crostini di frutta.
• Insalata con prosciutto.
• Dessert al caramello.
• Torta al cioccolato.
• Petto di pollo al vino.
• Frullati.
• Antipasto di gamberetti.
• Kozinaki di riso con frutta secca.
• Bistecca di manzo con papaia.
L'odore della polpa di frutta fresca può sembrare sgradevole alle persone che non sono abituate a questo frutto. È simile ai lamponi e, una volta cotto, assomiglia al sapore del pane.