Pangasio

Descrizione

Questo è un pesce con le pinne raggiate della famiglia del pesce gatto pangasio. È originario del Vietnam, dove le persone allevano e mangiano pesce da due millenni. La pesca del pangasio è economicamente redditizia grazie al suo consumo abbastanza elevato. È diffuso e allevato negli acquari.

Di solito puoi trovare filetti di pesce al supermercato. Il pangasio ha pinne nere o grigio scuro e sei raggi di pinne dorsali ramificate. I giovani hanno una striscia nera lungo la linea laterale e un'altra striscia dello stesso tipo. Ma gli individui più grandi e più grandi sono uniformemente grigi. In media, il picco di pesce è di 130 cm e 44 kg (il peso più alto registrato è di 292 kg).

Cosa mangia il pangwasius?

Il pangasio è onnivoro, mangia frutta, cibi vegetali, pesce, crostacei. Nei paesi di lingua inglese, questo pesce ha il nome "pesce gatto squalo". Il pangasio è anche chiamato "pesce gatto del canale", poiché vive nei canali del Mekong, cioè nei canali fluviali artificiali e naturali.

Gli allevamenti ittici di Pangasio si trovano principalmente nel delta del Mekong, una regione vietnamita densamente popolata. Non è facile definire pulite le acque degli allevamenti ittici: ricevono scarti industriali e liquami. Inoltre, gli additivi chimici sono popolari per accelerare la crescita del pangasio. Gli specialisti dei servizi sanitari hanno ripetutamente rivelato un aumento del contenuto di microrganismi anaerobici e aerobici e di Escherichia coli nei filetti di pesce.

Pertanto, negli ultimi anni, sono apparse molte informazioni sui pericoli del pangasio in relazione ai metodi di allevamento e trasporto nei paesi importatori, di cui ce ne sono più di 140. Tra questi ci sono Stati Uniti, Russia, alcuni paesi del sud-est asiatico e dell'Europa.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di 100 grammi di pangasio è di soli 89 kcal.
Valore nutritivo per 100 grammi:

• Proteine, 15.2 g
• Grassi, 2.9 g
• Carboidrati, - gr
• Ash, - gr
• Acqua, 60 gr
• Contenuto calorico, 89 kcal

Interessante sapere:

Il pangasio viene tagliato e confezionato sottovuoto più spesso in Vietnam. Inoltre, tutto il lavoro viene svolto manualmente. La carcassa di pesce si libera da ossa e pelle. Rimuove il grasso in modo speciale, il metodo ha acquisito il nome di rifilatura. Quindi il filetto finito si impacchetta e si congela. Per evitare che il prodotto si esponga agli agenti atmosferici, lo coprono con un sottile strato di ghiaccio. Questa procedura ha acquisito il nome di smaltatura.

Beneficio per la salute

Come tutti gli altri pesci, il pangasio fa bene alla salute, poiché contiene gli elementi più preziosi per il corpo. Se cresce in condizioni ambientali pulite, contiene molte vitamine, ad esempio:

• A;
• vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Il pesce pangasio contiene:

• Zolfo;
• potassio;
• Ferro;
• magnesio;
• calcio;
• di sodio;
• fosforo;
• Fluoro;
• Cromo;
• Zinco.

Importante:

A differenza di altri pesci di fiume, il pangasio è ricco di acidi grassi Omega3. Contiene anche molte proteine, che vengono facilmente assorbite dal corpo.

L'alto contenuto di oligoelementi nel pangasio aiuta a migliorare le funzioni del cuore e del sistema vascolare e previene il possibile sviluppo di malattie cardiache. Il calcio aiuta a rafforzare le ossa, le articolazioni e normalizzare le funzioni del sistema muscolo-scheletrico.

Il pesce contiene anche acidi grassi che aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni, che è considerata un'ottima prevenzione dello sviluppo di osteoporosi e aterosclerosi. I componenti minerali possono normalizzare l'attività cerebrale e migliorare la memoria. Le vitamine aiutano a migliorare la condizione della pelle, un complesso di minerali - per normalizzare la pressione sanguigna.

Inoltre, con l'aiuto degli acidi organici del pangasio, puoi rafforzare la vista, eliminare le unghie fragili e prevenire anche una grave perdita di capelli. Gli antiossidanti aiutano a legare i radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento precoce dei tessuti e delle cellule.

Il vantaggio più grande è il pangasio, che cresce in condizioni naturali e non negli allevamenti a causa degli antibiotici aggiunti per aumentare la crescita e gli acceleratori della crescita e molti altri componenti chimici che si accumulano nella carne.

I nutrizionisti ritengono che il consumo regolare di pesce aiuti a far fronte allo stress con maggiore successo, a migliorare la qualità del sonno e ad alleviare la stanchezza cronica.

Proprietà pericolose del pangasio

Il pangasio è, generalmente, un pesce sano. Pertanto, i potenziali rischi associati al consumo di questo prodotto si riferiscono ad avvertenze generali nel settore dei prodotti della pesca. Si osservano effetti negativi sul corpo quando si mangia pangasio coltivato in corpi idrici ecologici sfavorevoli senza osservare le misure di sicurezza necessarie e utilizzando prodotti chimici e mangimi di bassa qualità.

Il pesce che soddisfa gli standard e ha certificati di conformità può essere dannoso solo in intolleranza individuale a frutti di mare e pesce, gravi malattie gastrointestinali (il divieto è imposto solo da un medico).

Il pangasio non è né migliore né peggiore di altri pesci d'allevamento. Puoi mangiarlo, e sicuramente non è peggio di qualsiasi pollo "di fattoria", che è "dal cuore" ripieno di antibiotici.

Se decidi di acquistare il pangasio, segui il consiglio:

Non prendere mai i filetti. Poiché tutti i filetti vengono iniettati con un composto speciale durante la produzione. Perché lo fanno? Per l'aumento di peso, ovviamente. Sebbene i produttori affermino che queste sostanze chimiche sono innocue, è improbabile che qualcuno voglia usarle, inoltre, per i propri soldi.

Inoltre, per aumentare la massa, c'è la cosiddetta glassatura, in cui il pesce congelato è coperto da una crosta di ghiaccio. La smaltatura è buona solo se ha una crosta sottile che protegge il prodotto dalle screpolature, ma molti produttori ne abusano e portano la percentuale di acqua fino al 30%.

Scegli una bistecca o una carcassa. È impossibile iniettare una bistecca o una carcassa secondo la tecnologia di produzione. Pertanto, il prodotto corrisponde al prezzo. Stima la quantità di ghiaccio con uno sguardo. Ricorda, se il pesce è più costoso, è di qualità migliore. La carcassa non deve avere l'omero. La bistecca deve essere appetitosa e facile da grigliare. Assume un aspetto gradevole quando il pesce viene tagliato dopo il congelamento.

Pangasio cotto al forno

INGREDIENTI:

• Filetto di pangasio - 500 g.
• Pomodoro – 1 pz.
• Formaggio – 100 gr.
• Prezzemolo – mazzetto
• Sale, pepe - a piacere

Fasi di cottura

• Strofinare il suluguni su una grattugia fine e tritare il prezzemolo. Metto tutto insieme e mescolo.
• Suggerimento: puoi usare qualsiasi formaggio che si scioglie. tagliare il pomodoro a rondelle
• Tagliate il pomodoro a rondelle.
• Gli amanti del pesce adoreranno sicuramente il modo semplice e veloce di preparare il nasello in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta. Copro la teglia con carta e la ungo con olio vegetale.
• Coprire la teglia con carta da forno e ungere con una piccola quantità di olio vegetale. Ho spalmato porzioni di filetto di pangasio su pergamena.
• Lavate il filetto di pangasio, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo in porzioni. Stendere i filetti su carta da forno, salare e pepare ogni pezzo con pepe nero
• Filetto di sale e pepe con pepe nero a piacere.
• Suggerimento: puoi anche usare condimento di pesce o le tue spezie preferite, ma pepe e sale mi bastano.
• Sopra il pesce pangasio ho messo un pezzo di pomodoro.
• Cospargere i pomodori e il pesce con suluguni grattugiato e prezzemolo.
• Mettete il pesce in un forno preriscaldato per 25 minuti
• Invia il pangasio a un forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti e attendi la sua preparazione.