Fungo ostrica (Pleurotus calyptratus)

Sistematici:
  • Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
  • Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
  • Famiglia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
  • Genere: Pleurotus (fungo ostrica)
  • Tipo: Pleurotus calyptratus (coperto di funghi ostrica)

:

  • Fungo ostrica inguainato
  • Agaricus calyptratus
  • Dendrosarcus calyptratus
  • Tectella Caliptrata
  • Pleurotus djamor f. caliptrato

Foto e descrizione del fungo ostrica (Pleurotus calyptratus).

Il corpo fruttifero dei funghi ostrica ricoperti è un denso cappello sessili, di 3-5 dimensioni, a volte, raramente, fino a 8 centimetri. All'inizio della crescita, sembra un rene, poi diventa laterale, a forma di ventaglio. Il bordo del cappello dei giovani esemplari è fortemente avvolto verso il basso, con l'età rimane fortemente piegato. Convesso, liscio e leggermente appiccicoso vicino alla base, senza villi.

Il colore del cappello varia dal grigio brunastro al brunastro coriaceo. A volte sulla sua superficie sono visibili strisce bagnate circolari. Con tempo asciutto, il colore del cappello diventa grigio acciaio, con una notevole lucentezza radiale. Al sole, sbiadisce, diventando bianco.

Imenoforo: lamellare. I piatti sono larghi, disposti a ventaglio, non troppo frequenti, con piatti. I bordi delle piastre sono irregolari. Il colore dei piatti è giallastro, giallastro-cuoio.

Copertina: si. Le lastre sono inizialmente ricoperte da una pellicola protettiva piuttosto spessa, di una tonalità chiara, più chiara delle lastre. Con la crescita, la coperta si strappa, strappandosi alla base del cappuccio. I funghi giovani conservano pezzi piuttosto grandi di questa copertura, è semplicemente impossibile non notarli. E anche in esemplari molto adulti si possono vedere i resti di un velo lungo i bordi del cappello.

Foto e descrizione del fungo ostrica (Pleurotus calyptratus).

La polpa è densa, carnosa, gommosa, bianca, di colore biancastro.

Odore e Sapore: Il sapore è delicato. L'odore "bagnato" è talvolta descritto come un distinto "aroma di patata cruda".

Manca la gamba stessa.

Il fungo ostrica cresce nelle aree boschive e inizia a dare frutti in primavera, insieme a lenze e spugnole. Puoi vedere questo fungo sugli alberi di pioppo morto e sui pioppi caduti nella foresta. Frutta ogni anno, non troppo spesso. Cresce in gruppi. La fruttificazione inizia alla fine di aprile e prosegue fino a luglio. Il più grande raccolto di questi funghi può essere raccolto a maggio. I funghi ostrica ricoperti sono comuni nell'Europa settentrionale e centrale.

I buongustai considerano la polpa di questo fungo troppo dura (è abbastanza densa, come la gomma), quindi la specie spesso non è consigliata per il consumo. In effetti, i funghi ostrica ricoperti sono abbastanza commestibili. Si possono lessare e friggere.

Il fungo di ostrica ricoperto non può essere confuso con nessun altro fungo, una copertura leggera e densa e l'assenza di una zampa sono il suo biglietto da visita.

Il fungo di ostrica di quercia (Pleurotus dryinus), in cui anche la presenza di resti del copriletto è considerata una caratteristica distintiva, cresce più tardi, preferisce le querce, è leggermente più grande, la pelle del cappello non è nuda e il fungo di ostrica di quercia ha un stelo pronunciato. Quindi è impossibile confonderli.

Il fungo ostrica coperto ha preso il nome perché nei corpi fruttiferi di questo fungo, le placche di imenoforo sono ricoperte da un film. Questo non si osserva nei normali funghi ostrica. Questo fungo, a differenza di altre varietà di funghi ostrica, cresce in esemplari singoli (non a grappolo), che però vengono raccolti in piccoli gruppi. Per questo motivo, questo tipo di fungo ostrica è anche chiamato singolo.

Foto: Andrej

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