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Descrizione delle uova di struzzo
Lo struzzo africano è l'uccello più grande del nostro pianeta, che depone le uova più grandi. Immagina: un uccello stesso è alto più di 2 metri e pesa circa 120 kg, e queste uova sono 25-40 volte più grandi di un uovo di gallina e possono mostrare un peso fino a 2.2 kg sulla bilancia!
Le femmine depongono le uova solo durante i mesi più caldi, da aprile a ottobre. Lo fanno a giorni alterni, portando fino a 8 dozzine a stagione. Una femmina sana depone le uova per 25-35 stagioni.
Le dimensioni non sono l'unica differenza significativa tra uno struzzo e un uovo di gallina. È un prodotto dietetico nutriente con un contenuto di grassi e colesterolo ridotto rispetto alle uova di gallina. Questo alimento è ricco di sodio e selenio, vitamine A ed E e supera il pollo nel contenuto di preziosi aminoacidi. Contenuto calorico – 118 kcal per 100 g.
Il rapporto tuorlo, che ha un colore intenso, e la proteina traslucida in peso è di circa 1 a 3. I benefici delle uova di struzzo sono difficili da sopravvalutare!
L'uovo di struzzo più grande è stato ottenuto in Cina, il suo peso era di oltre 2.3 kg e il suo diametro era di oltre 18 cm!
L'uovo di struzzo ha un guscio solido che può sopportare un carico di circa 50 kg. Assomiglia al marmo in apparenza, quindi i maestri dell'incisione e della pittura lo usano nella creazione artistica.
Geografia alimentare
L'uovo di struzzo molto tempo fa e piuttosto lontano ha “fatto un passo” oltre il continente in cui vivono questi rappresentanti del mondo aviario. E se prima potessi trovare l'uovo stesso e i suoi piatti solo in Africa o in Medio Oriente, oggi gli agricoltori impanano gli struzzi in più di 50 paesi del mondo, compresi i paesi con un clima freddo, ad esempio la Svezia.
Tuttavia, l'uovo di struzzo è ancora una prelibatezza d'oltremare. Forse perché non puoi trovarlo al mercato, in un negozio o sullo scaffale di un supermercato. E tutti coloro che vogliono provarlo o riempire il menu del loro ristorante devono ordinare uova di struzzo nelle fattorie impegnate nell'allevamento di questo uccello.
Curiosità
Un uovo di struzzo pesa da 1.5 a 2 kg (si tratta di circa 25-36 uova di gallina), mentre la proteina nell'uovo è di circa 1 kg e il tuorlo è di 350 g. L'uovo di struzzo è il più grande del mondo e il suo diametro raggiunge i 15-20 cm.
Il guscio delle uova di struzzo è molto spesso. Quando è rotto, sembra un frammento di stoviglie. Oltre all'uso culinario, le uova sono prevalenti per scopi decorativi. Il guscio vuoto è molto resistente e sembra porcellana. Puoi dipingerlo, creare vasi in miniatura, scatole e altri souvenir.
I gusci d'uovo di struzzo sono stati intarsiati con metalli preziosi sin dal Medioevo, quando erano tutti usati come bicchieri da cerimonia e stravaganti.
I copti, che ancora considerano queste uova un simbolo di vigilanza, appendono le uova di struzzo come oggetti religiosi nelle loro chiese.
Composizione e contenuto calorico delle uova di struzzo
Contenuto calorico
100 grammi di prodotto contengono 118 kcal.
Composizione
Le uova di struzzo contengono piccole quantità di colesterolo e grasso. Pertanto sono prodotti dietetici. Contengono molte proteine, calcio, potassio, fosforo, vitamine A, E, carotenoidi, aminoacidi essenziali.
- Proteine 55.11%
- Grasso 41.73%
- Carboidrati 3.16%
- 143 kcal
Archiviazione
Grazie al loro guscio denso, è possibile conservare queste uova fino a tre mesi. Una volta cotte, puoi conservarle in frigorifero per due o tre giorni.
I benefici delle uova di struzzo
I benefici di queste uova sono dovuti alla ricca composizione di vitamine, minerali, aminoacidi e altre sostanze. Questo alimento contiene meno colesterolo rispetto alle uova di gallina, che può essere attribuito a prodotti dietetici. Queste uova contengono acidi grassi polinsaturi, che sono un'ottima prevenzione dei problemi cardiaci e vascolari.
Questo alimento contiene vitamina A, essenziale per la vista, e vitamina E, considerata la migliore per la salute e la bellezza della pelle. Ci sono acidi essenziali in questo uovo, che sono attivamente coinvolti nella costruzione del tessuto muscolare.
Nuocere
Solo in caso di intolleranza individuale ai componenti del cibo.
Assaggia le qualità delle uova di struzzo
Hanno un sapore come le uova di gallina ma con un sapore più ricco. A causa delle loro grandi dimensioni, queste uova vengono spesso utilizzate per preparare un gran numero di piatti. Ma puoi usare il prodotto in porzioni. Come un uovo di gallina, un uovo di struzzo inutilizzato può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Un uovo intatto ha una durata di conservazione più lunga, fino a 3 mesi.
Applicazioni di cottura
Poiché un uovo di struzzo non è molto diverso da un uovo di gallina, i suoi usi in cucina sono gli stessi. L'unica differenza è nel tempo di cottura del tutto. Questo processo richiederà almeno 1 ora per il bollito e circa 45 minuti per il bollito. Ma per cuocere le classiche uova strapazzate non ne vale la pena perché la durata della cottura dovuta alle dimensioni trasforma il piatto finito in una “sogliola” dura e secca ai bordi.
Cosa cucinare dall'uovo di struzzo:
- Frittate con prosciutto, verdure, erbe, funghi e senza.
- Rotoli di frittata con qualsiasi ripieno.
- Insalate in cui puoi mettere le uova.
- Una pizza a base di uovo al forno.
- Come elemento di decorazione per una grande porzione di un piatto.
- Prodotti da forno.
Quest'ultimo, cuocendo, aggiungendo un uovo di struzzo al posto del solito uovo di gallina, rende il piatto finito fragrante, piccante e indimenticabile.
Un uovo di struzzo è perfetto per preparare porzioni abbondanti per 5-10 persone o piatti festivi, che coinvolgono molti ospiti.
Puoi conservare un uovo di struzzo crudo fino a 3 mesi conservandolo in frigorifero. Quando è pronto, è meglio essere conservato bollito, tagliato a pezzi ogni giorno, e messo in uso.
Oggi la donazione di uova di struzzo sta guadagnando popolarità. Dopotutto, questo è un regalo costoso ed esotico e un cibo molto nutriente che può fornire a una famiglia una colazione o una cena completa.