Festival delle olive in Spagna
 

Ogni autunno si svolge nella città spagnola di Baena in Andalusia Festa dell'Olivo e dell'Olio d'Oliva (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedicato alla fine della raccolta negli uliveti, oltre a tutto ciò che riguarda questi frutti unici. Si svolge ogni anno dal 1998, dal 9 all'11 novembre, ed è la più grande festa europea dell'olio d'oliva e delle olive.

Ma nel 2020, a causa della pandemia di coronavirus, gli eventi del festival potrebbero essere cancellati.

La cittadina di Baena è considerata uno dei leader mondiali nella produzione di olio d'oliva, che, a sua volta, è alla base della vera cucina andalusa. Pertanto, al festival, è consuetudine ringraziare per i doni del divertimento terreno e celeste, della musica, della danza e di una generosa festa. In effetti, è a novembre che il raccolto è già completamente raccolto, lavorato e gli abitanti locali sono pronti per l'arrivo di migliaia di turisti per condividere questa prelibatezza.

Vale la pena notare che ci sono centinaia di varietà di olive e olive in Spagna, che vanno dal nero al giallo pallido. Dopotutto, come è impossibile immaginare la cucina italiana senza il famoso parmigiano, è così irrealistico immaginare i piatti spagnoli senza un'oliva. In generale, la Spagna rappresenta il 45% della produzione mondiale di olio d'oliva e Baena è una delle due regioni dell'Andalusia famose per la maggiore varietà nell'uso delle olive, è anche chiamata la "capitale spagnola delle olive". L'area degli uliveti intorno alla città è di circa 400 kmq.

 

L'oliva - il raccolto di frutta più antico, era molto diffuso nella società primitiva; anche allora, le persone conoscevano le sue proprietà curative. La storia della coltivazione dell'olivo è iniziata circa 6-7 mila anni fa e l'olivo selvatico esiste fin dalla preistoria. I Greci furono i primi a fare l'olio d'oliva, poi questa “abilità” apparve in altri territori. Per il commercio dell'olio e delle olive da tavola, l'antica Grecia ha sviluppato la cantieristica navale. Anche gli antichi russi compravano olive da mercanti greci per la tavola dei principi di Kiev. Già allora l'olio d'oliva era considerato la principale fonte di giovinezza e bellezza. Omero lo chiamò oro liquido, Aristotele scelse lo studio delle proprietà benefiche dell'olio d'oliva come scienza separata, Lorca dedicò la poesia all'oliva, Ippocrate confermò le proprietà benefiche dell'olio d'oliva e creò diversi metodi di trattamento con il suo utilizzo. E oggi questo olio magico è apprezzato più di qualsiasi altro petrolio al mondo.

Dopo tutto, un'oliva minuscola è un vaso capiente, riempito per metà con olio selezionato. La seconda metà è una buccia delicata e un osso meraviglioso, che si dissolve facilmente nell'intestino senza lasciare traccia, di cui sono capaci solo i rappresentanti più utili del mondo naturale. Un'oliva dal loro numero limitato. Viene utilizzato con successo da chef, medici e profumieri. La principale caratteristica e pregio dell'olio d'oliva è che contiene una grande quantità di acido oleico, grazie al quale il colesterolo viene rimosso dall'organismo e rallenta il processo di invecchiamento. Il vero olio d'oliva (prima spremitura a freddo) deve essere grezzo, non filtrato, privo di conservanti e coloranti e privo di difetti di gusto e aroma.

E, naturalmente, raccogliere le olive è un intero rituale. I frutti non sopportano le mani al momento della raccolta, quindi i sacchi aperti vengono disposti sotto gli alberi, si battono sui tronchi con dei bastoni e le olive cadono direttamente nei sacchi. Vengono raccolti solo verdi e all'alba – il caldo danneggia la raccolta dei frutti. Le olive consumate sono varie. Ci sono quasi duecento tipi di questi frutti sul conto commerciale dell'Unione Europea, e l'olio d'oliva è come il vino. Come una bevanda, può essere d'élite, ordinaria e contraffatta. Tuttavia, l'olio d'oliva è più capriccioso del vino: è più difficile da conservare e la sua età è breve.

Pertanto, il Festival dell'Olivo in Spagna è organizzato su una scala speciale. L'attenzione è rivolta a tutti gli ambiti della vita associati a questo magico prodotto: gastronomia, economia, salute. Prima di tutto, tutti possono prendere parte a tutti i tipi di degustazioni: provare i piatti gourmet locali, imparare le ricette nazionali per i piatti con le olive e ciò che viene preparato da loro.

Inoltre, gli ospiti del festival possono conoscere le condizioni di coltivazione e lavorazione delle olive, vedere con i propri occhi il processo di spremitura a freddo dell'olio d'oliva e, naturalmente, assaggiare le sue migliori varietà. Gli esperti dicono che la degustazione dell'olio d'oliva è delicata e complessa come la degustazione del vino, e i piatti antichi a base di olive e olive meritano un posto speciale nella cucina moderna.

Inoltre, durante i giorni del festival, è possibile visitare una serie di mostre e concerti, spettacoli e convegni, concorsi di cucina e conferenze tematiche, affascinanti masterclass degli chef più famosi. Inoltre, nell'ambito del festival, si tiene una fiera d'aste, che richiama ristoratori e grossisti da tutto il mondo; questo è il più grande evento di questo tipo.

Naturalmente tutto non si limita solo alle olive e all'olio. Tutti gli ospiti della vacanza potranno degustare vini locali e un numero enorme di piatti andalusi. L'intera azione è accompagnata da balli e musica.

Anche se il programma del festival cambia leggermente ogni anno, l'evento principale della vacanza "oliva" rimane invariato: è Ruta de la Tapa (Tapas Road - snack spagnoli caldi e freddi). Lo spagnolo ha un verbo chiamato tapear, che si traduce in "andare al bar, chattare con gli amici, bere vino e mangiare tapas". I migliori ristoranti, caffè e bar della città partecipano a Ruta de la Tapa. Ogni locale ha uno speciale mini menu di tre portate a base di olive o olio d'oliva. Chiunque può assaggiarli. Ma il più persistente, che visiterà tutti gli stabilimenti di tapas in una sera, riceverà un premio: 50 litri di olio d'oliva selezionato e pranzo per due in un ristorante che sarà riconosciuto come il miglior posto "oliva" di questo festival.

Un altro luogo interessante a Baena legato alle olive è il Museo del Olivo, situato nel centro della città. Vale anche la pena una visita per avere una completa comprensione di come vengono coltivate e lavorate le olive e per vivere la ricca storia della cultura dell'olivo.

Il Festival dell'Olivo in Spagna non è solo un evento luminoso e festoso, cerca di illuminare tutti gli aspetti del possibile uso delle olive e dell'olio d'oliva, oltre a ricordare l'importanza che questa pianta ha per il mondo intero e per ogni persona individualmente . In Spagna la gente non si stanca mai di dire che basta mangiare una dozzina di olive prima di un pasto, e quindi non si rischia un infarto e un ictus. Inoltre, gli spagnoli caldi sono sicuri che le olive siano ostriche vegetali: con il loro aiuto, l'ardore dell'amore non svanisce, ma divampa con una fiamma brillante.

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