Farina d'avena (avena)

Descrizione

L'avena (farina d'avena) è uno dei cereali più sani. Le condizioni ambientali moderne sono tali che il corpo si intasa rapidamente ed è utile effettuare una pulizia regolare oggi.

L'avena apparteneva alle piante medicinali ed era popolare come panacea nell'antica Cina e in India. La dietetica moderna, la medicina tradizionale e la cosmetologia usano attivamente l'avena per il trattamento, la perdita di peso e il ringiovanimento. E i biscotti di farina d'avena, il porridge e i cereali sono diventati i dolci preferiti per la colazione.

Un tempo l'avena era considerata mangime per il bestiame e cibo per i poveri. Ma ora è sulle tavole di tutte le persone che aderiscono a uno stile di vita sano. Scopriremo quali benefici porta la farina d'avena e se ci sono danni da essa

Farina d'avena Composizione e contenuto calorico

Farina d'avena (avena)

L'avena è così popolare perché è salutare. Ed è utile per la sua composizione. Il contenuto di vitamine, oligoelementi, minerali, acidi e oli è vibrante. Il cereale contiene vitamine A, B, E, F; oligoelementi – potassio, rame, iodio, manganese, zinco, silicio, selenio, boro, cromo; acido pantotenico; amminoacidi ed enzimi; sali minerali e oli essenziali.

  • Contenuto calorico 316 kcal
  • Proteine ​​10 g
  • Fat 6.2 g
  • Carboidrati 55.1 g

Storia della farina d'avena

Le regioni nord-orientali della Cina e il territorio della moderna Mongolia sono le patrie storiche dell'avena. La coltivazione e la coltivazione di questa pianta sono iniziate su questi terreni più tardi della coltivazione dell'orzo o del grano. Gli storici credono che l'avena avesse la reputazione di essere un'erbaccia che all'epoca disseminava le trame dell'incantesimo.

Tuttavia, non fu distrutto ma elaborato insieme alla cultura principale sin dai tempi dei cinesi e dei mongoli già nel 2 ° millennio a.C. Si sapeva quali benefici avesse l'avena. Con la diffusione dell'agricoltura a nord, il farro amante del calore perse la sua rilevanza e si interessarono all'avena come coltura principale.

Farina d'avena (avena)

NI Vavilov ha avanzato una simile ipotesi quando ha visto la contaminazione dei raccolti di farro con l'avena durante un viaggio in Iran.

Tracce europee di colture di avena risalgono all'età del bronzo. Gli scienziati li hanno trovati in quelle che ora sono Danimarca, Svizzera e Francia. Hanno trovato le prove scritte della cultura nei registri di Dieikhs (IV secolo aC) e negli scritti di Plinio il Vecchio. Quest'ultimo ha notato che i greci ei romani ridevano perché i tedeschi facevano il porridge di avena poiché vedevano in questa pianta solo uno scopo di foraggio.

Prove documentarie

Le prove documentali della coltivazione dell'avena in Inghilterra risalgono alla fine dell'VIII secolo. Per molti secoli, i fiocchi d'avena sono stati uno dei principali componenti della dieta degli abitanti della Scozia e delle regioni limitrofe. Il più antico documento cereologico, The Devil-Reaper, raffigura un diavolo che crea cerchi in un campo di avena. Nel XVI secolo, l'avena era la materia prima per la produzione della birra nei birrifici di Norimberga e Amburgo. Sebbene in precedenza, nessun cereale, tranne l'orzo, fosse la materia prima per questo scopo.

L'avena è una pianta annuale originaria della Mongolia e della Cina nord-orientale. Lì crescevano interi campi di farro amante del calore e l'avena selvatica cominciò a sporcare i suoi raccolti. Ma non hanno provato a combatterlo perché hanno subito notato le sue eccellenti proprietà nutritive. A poco a poco, l'avena si è spostata verso nord e ha spostato i raccolti più amanti del calore. È molto modesto e in Russia hanno detto di lui: "l'avena germoglierà attraverso la scarpa di rafia".

La farina d'avena era schiacciata, appiattita, macinata in farina d'avena e in questa forma molte persone mangiavano. Il porridge di farina d'avena, la gelatina, le zuppe dense e le torte d'avena sono comuni in Scozia, Scandinavia, Lettonia, russi e bielorussi.

Perché l'avena è utile

Farina d'avena (avena)

La composizione dell'avena ci permette di considerarlo un prodotto unico con una vasta gamma di proprietà utili: gli acidi organici legano le sostanze nocive e le rimuovono dal corpo; la fibra abbassa i livelli di colesterolo, purifica l'intestino, migliora il suo funzionamento; l'amido è un carboidrato lento che aiuta a evitare l'eccesso di cibo; vitamine e minerali sono vantaggi innegabili per tutti i sistemi.

Il brodo d'avena è la forma più comune di uso medicinale e profilattico. Raggiunge la massima concentrazione di ciascuno dei nutrienti.

Quando decidi cosa mangiare a colazione, non pensare a lungo, ma è meglio farti bollire la farina d'avena, un porridge incredibilmente sano con molte proprietà medicinali. Un piatto di farina d'avena contiene una buona metà del valore giornaliero di nutrienti per il corpo - quindi, la colazione dà davvero il tono per l'intera giornata a venire, dando l'energia necessaria e migliorando l'umore.

Le proprietà benefiche della farina d'avena per il corpo umano sono state dimostrate da molto tempo. In primo luogo, è la migliore fonte di fibre e carboidrati complessi. In secondo luogo, contiene tutti i più importanti componenti per la salute (magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro, iodio, zinco e un intero bouquet di vitamine) e, in terzo luogo, l'avena è un ottimo antiossidante.

Avena nelle diete

Non per niente la farina d'avena è la parte principale della dieta quotidiana di molte star di Hollywood perché la garanzia della bellezza è uno stomaco sano. La farina d'avena normalizza la funzione intestinale e avvolge lo stomaco con un film che facilita la digestione e purifica l'intero sistema del tratto gastrointestinale dalle tossine.

I medici prescrivono la farina d'avena a coloro che si lamentano spesso di gonfiore, dolore, fastidio allo stomaco e coloro che soffrono di gastrite e ulcera peptica.

I benefici della farina d'avena e il suo effetto benefico sulla formazione e lo sviluppo delle ossa e del tessuto muscolare (motivo per cui i pediatri lo consigliano così disperatamente a tutti i bambini) mantengono il lavoro del sistema circolatorio, migliorano i processi metabolici del corpo.

Pochi sanno che la farina d'avena è ricca di biotina, una sostanza utile che combatte efficacemente dermatiti e altre irritazioni cutanee, riportandola alla normalità, soprattutto in inverno.

Farina d'avena (avena)

Nonostante il suo contenuto calorico (345 kcal per 100 grammi di farina d'avena), è molto utile a chi cerca di perdere chili in più.

Controindicazioni di farina d'avena

L'uso di avena e prodotti a base di essa non è benefico per colelitiasi, assenza di cistifellea, colecistite, disfunzione epatica o renale. Con i disturbi dell'apparato digerente, è necessario coordinare la sua inclusione nella dieta con il medico curante. Non esiste un divieto diretto al consumo durante la gravidanza e l'allattamento, ma la cautela non sarà superflua.

L'uso della farina d'avena in medicina

L'avena è nella dieta di molte malattie; i chicchi di avena grossolani sono migliori se schiacciati. Memorizzano tutti i nutrienti, le fibre e il loro indice glicemico è inferiore. Pertanto, i cereali integrali di avena possono far parte di una dieta con diabete. La farina d'avena a cottura rapida non è benefica: ha molto zucchero, l'indice glicemico è molto più alto.

A base di avena, gelatina medicinale, cereali liquidi vengono cotti in acqua. Avvolgono la mucosa dello stomaco e dell'intestino, stimolano la digestione. È utile per ulcere, gastriti, costipazione. La farina d'avena inibisce la malattia, non le permette di peggiorare. È stato utilizzato per l'alimentazione dei pazienti decenni fa.

Riduce anche il rischio di cancro intestinale, che è molto più alto con ristagno delle feci, costipazione. Lo svuotamento regolare, che è il risultato della farina d'avena, riduce il rischio di cancro.

Avena in cucina

In termini di prevalenza nel mondo, l'avena è al 7° posto tra i cereali. Cereali (farina d'avena, farina d'avena), prodotti dolciari, compresi i famosi biscotti di farina d'avena, e bevande - gelatina e "caffè" di avena sono fatti da questa preziosa cultura alimentare. Questi alimenti sono molto calorici e facilmente assorbibili dall'organismo, quindi sono spesso inclusi nelle diete dei bambini. La famosa "insalata di bellezza francese" è a base di farina d'avena.

Le semole, la farina d'avena e la farina d'avena sono utili per le malattie infiammatorie croniche del tratto gastrointestinale, del fegato, del diabete e dell'aterosclerosi. La gelatina di farina d'avena contiene una grande quantità di muco, che ha un effetto avvolgente.

Tutti coloro che usano prodotti a base di avena devono sapere: la farina d'avena dai chicchi di avena è molto meglio per l'assorbimento rispetto alla farina d'avena. Il tempo di cottura dei chicchi di avena integrali dovrebbe essere di almeno 20 minuti, la farina d'avena per circa 5-7 minuti.

COME CUCINARE LA FARINA D'AVENA ‣‣ 6 fantastiche ricette di farina d'avena tagliata in acciaio

Come cucinare la farina d'avena

Farina d'avena (avena)

Ingredienti

PREPARAZIONE

  1. Un punto critico è scegliere la farina d'avena. È meglio prendere la farina d'avena a bollore lungo per 15-20 minuti; il porridge di questo cereale è il più delizioso. Non prendere farina d'avena a cottura rapida o, in generale, quella che viene versata con acqua bollente.
  2. Mescoliamo acqua fredda e latte.
  3. Mettiamo latte e acqua a fuoco medio e portiamo quasi a ebollizione.
  4. Quindi aggiungere il sale marino.
  5. Poi aggiungete lo zucchero e amalgamate bene il tutto. Lo zucchero può essere aggiunto un po' più o meno a piacere. Puoi eliminare lo zucchero e sostituirlo con il miele, che aggiungeremo al porridge finito.
  6. Portare a ebollizione il latte dolce; eliminare la schiuma se lo si desidera.
  7. Quindi aggiungere i fiocchi d'avena e mescolare bene il tutto. Calcolo di liquido e cereali - 1: 3, cioè cereali 2 tazze e latte e acqua - 6 tazze.
  8. Cuocere i fiocchi d'avena a fuoco basso per 15-20 minuti, quindi coprire e lasciare fermentare il porridge per 10-15 minuti.
  9. Mettete la polenta nei piatti e aggiungete il burro. È tutto pronto.

Puoi cucinare la farina d'avena in acqua e aggiungere latte o panna al porridge finito, ma il porridge cotto nel latte risulta essere più gustoso.

Come scegliere e conservare la farina d'avena

L'avena è venduta in diversi tipi. Più vantaggioso nei cereali integrali. Questo porridge è delizioso ma difficile da cucinare: devi metterlo a bagno in acqua e cuocere per un'ora.

Pertanto, esiste un'opzione più conveniente: farina d'avena schiacciata, cotta solo per 30-40 minuti. È ancora più facile cucinare "fiocchi d'avena" - fiocchi d'avena, circa 20 minuti. Possono essere messi a bagno e consumati senza trattamento termico, nonché aggiunti ai prodotti da forno.

Il vantaggio principale della farina d'avena è nel guscio dei chicchi. I cereali a cottura rapida, che sono pronti 3 minuti dopo aver versato l'acqua bollente, sono privi di quasi tutti i benefici. I chicchi vengono lavorati e pelati per cuocere più velocemente. I dolcificanti, gli aromi sono nella composizione di questi cereali; la farina d'avena è molto ricca di calorie e "vuota". Molto rapidamente, ti sentirai di nuovo affamato. Pertanto, è meglio scegliere l'avena che il tempo di cottura sia il più lungo possibile.

Presta attenzione alla confezione, a parte l'avena; niente dovrebbe essere assolutamente nella composizione. Se la confezione è trasparente, cerca i parassiti tra i fagioli.

L'avena secca è meglio conservarla in contenitori sigillati di vetro e ceramica in un luogo asciutto. Dopo la cottura, la farina d'avena rimarrà in frigorifero per un paio di giorni.

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