Nutrizione per la celiachia

Descrizione generale della malattia

La celiachia è una condizione ereditaria in cui il corpo non può tollerare il glutine, una proteina presente nel glutine dei cereali. L'ingestione di glutine nelle persone con questa malattia può causare infiammazioni intestinali e gravi problemi digestivi. Altri nomi per la celiachia sono la malattia di Guy-Herter-Heibner, la celiachia, l'infantilismo intestinale.

Le ragioni:

  • Predisposizione genetica.
  • Immunità indebolita.
  • Caratteristiche congenite dell'intestino tenue, che portano ad una maggiore sensibilità delle sue cellule.
  • La presenza di un'infezione che può portare a un cambiamento nell'apparato recettore.

sintomi:

I principali segni della celiachia sono:

  1. 1 Ritardo della crescita;
  2. 2Ipotrofia o disturbo alimentare;
  3. 3 Modifica della composizione del sangue;
  4. 4 Diminuzione dello zucchero nel sangue;
  5. 5 Disbatteriosi;
  6. 6 anemia;
  7. 7 ipovitaminosi;
  8. 8 Mancanza di ferro, zinco, calcio e fosforo nel corpo;
  9. 9Rachitismo;
  10. 10 Dolore allo stomaco
  11. 11 Sgabelli sconvolti, bianco offensivo, sgabello grigio;
  12. 12 Nausea e vomito;
  13. 13 Affaticabilità rapida.

Visualizzazioni:

Distinguere tra celiachia tipica e atipica, in cui soffre solo la parte superiore dell'intestino tenue, che porta a malattie come l'osteoporosi, anemia dovuta a carenze nutrizionali, come calcio o ferro.

Alimenti sani per la celiachia

La celiachia è una condizione cronica i cui sintomi possono essere attenuati da una dieta priva di glutine. Tuttavia, tali restrizioni sul cibo non dovrebbero influire sul normale funzionamento del corpo nel suo insieme. Pertanto, è importante osservare i principi di un'alimentazione più completa e corretta. Si consiglia inoltre di mangiare quegli alimenti che sono stati preparati in casa e, soprattutto, dalla persona che conosce la diagnosi. Negli esercizi di ristorazione sussiste il rischio che il glutine penetri nel piatto anche dagli utensili da cucina. Inoltre, a piccole dosi, è dannoso anche per i celiaci.

  • Cereali utili come riso, grano saraceno, miglio, mais. Non contengono glutine, inoltre, sono nutrienti, sono una ricca fonte di nutrienti ed energia. I carboidrati complessi, che sono nella loro composizione, consentono al corpo di non provare fame il più a lungo possibile e allo stesso tempo di sentirsi bene.
  • È consentito mangiare carne, pesce e uova, poiché questi prodotti contengono proteine ​​animali complete. È consentita l'aggiunta di una piccola quantità di grasso (olio d'oliva, burro o olio di semi di piante non tossiche).
  • Verdure, frutta, succhi appena spremuti sono utili, poiché saturano perfettamente il corpo con vitamine e minerali utili e hanno anche un effetto positivo sulla digestione.
  • Puoi mangiare tutti i tipi di frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, arachidi). Sono considerati alimenti proteici. Inoltre, in termini di composizione minerale, sono quasi 3 volte più ricchi dei frutti.
  • Si consiglia di mangiare frattaglie, tuorlo d'uovo, manzo, spinaci, gamberi, poiché sono ricchi di ferro, che è coinvolto nella formazione dell'emoglobina nel sangue, e non contengono glutine.
  • Le verdure verdi (cetrioli, cavoli, peperoni, spinaci, sedano), così come il latte e i latticini (in assenza di intolleranza al lattosio) saturano il corpo di calcio e, tra le altre cose, ha un effetto antinfiammatorio.
  • Tutta la frutta secca, le patate, la frutta fresca sono utili, poiché contengono potassio, che aiuta a rimuovere i liquidi dal corpo.
  • Carne, latte, grano saraceno, riso, miglio, mais, verdure verdi contengono magnesio, necessario per la produzione di energia e il trasporto dei nutrienti.
  • Anche il formaggio, il latte, la carne, il grano saraceno, il riso e il mais sono utili grazie al loro alto contenuto di zinco, che aiuta la crescita e lo sviluppo umano.
  • È utile mangiare pesce, mais, grano saraceno e riso, poiché contengono rame, necessario per la sintesi dell'emoglobina nel sangue.
  • Utili uova, olio, pesce, grano saraceno, riso, in quanto saturano il corpo con il selenio, che è un antiossidante.
  • Non dimenticare di mangiare il fegato, così come le verdure e la frutta gialle (patate, mele gialle, melone, ananas, cavolfiore), poiché contengono vitamina A, che aiuta la crescita e lo sviluppo dei tessuti nel corpo e migliora anche l'immunità .
  • Gli agrumi (limone, mandarino, arancia), così come il prezzemolo, i peperoni, le fragole, il melone, il cavolo sono ricchi di vitamina C, che aiuta a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo.
  • Fegato, latticini, uova, verdure a foglia verde sono ricchi di acido folico, essenziale per il normale funzionamento dell'apparato digerente, nonché per la formazione di nuove cellule.
  • Inoltre, tuorlo d'uovo, fegato e latticini contengono vitamina P, che aumenta la resistenza del corpo alle infezioni.
  • Il consumo di cavoli, latticini e verdure verdi arricchisce il corpo con la vitamina K, che partecipa ai processi energetici del corpo e aiuta anche a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
  • I prodotti da forno possono essere consumati, ma devono essere preparati senza l'aggiunta di amido e farina di cereali vietati. Tale farina è facilmente sostituibile con mais o qualsiasi altra farina di cereali consentita.
  • Dalle bevande puoi usare tè nero, brodo di rosa canina, caffè debole, tisane.

Metodi tradizionali di trattamento della celiachia

C'è un'espressione che la celiachia non è una malattia, ma uno stile di vita. Sfortunatamente, non esistono ricette della medicina tradizionale in grado di curare questa malattia, così come i farmaci per la celiachia. È una malattia genetica con cui si può convivere seguendo una dieta priva di glutine (senza glutine), che, per inciso, può migliorare le condizioni di una persona affetta da celiachia.

Alimenti pericolosi e dannosi per la celiachia

È molto importante prestare attenzione alla loro composizione quando si acquistano prodotti in un negozio. Dopotutto, la salute di una persona celiaca dipende direttamente dall'adesione a una dieta priva di glutine. Se i prodotti contengono farina di frumento, amido di frumento, aromi, lievito di birra, significa che contengono glutine. Inoltre, la presenza di glutine nella composizione è indicata dalla presenza di E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

  • Grano, segale, orzo sono vietati a causa del loro alto contenuto di glutine. Alcune persone affette da celiachia possono sviluppare i sintomi della malattia, così come l'infiammazione intestinale, dopo aver mangiato avena e avena.
  • Sono vietati i prodotti contenenti amido – fagioli, piselli, ceci, lenticchie per la presenza di glutine.
  • È importante utilizzare latte e latticini con cautela, soprattutto nei primi mesi, poiché la mucosa infiammata potrebbe non accettare il lattosio (zucchero del latte), che può eventualmente essere reintegrato nella dieta. Inoltre, alcune persone con questa malattia, in particolare i bambini, hanno un'intolleranza alla carne di pollo per lo stesso motivo.
  • Sono vietati il ​​pane, così come i prodotti a base di avena, frumento, segale, farina d'orzo, pasta e semola, prodotti da forno con l'utilizzo di lievito, in quanto contengono glutine.
  • Alcune salsicce, tra cui salsicce, conserve di carne e pesce, gelati, maionese, ketchup, salse, cibi pronti, cioccolato, caffè solubile e cacao in polvere, prodotti a base di soia, zuppe istantanee, cubetti di brodo, prodotti contenenti estratto di malto possono contenere anche glutine nella loro composizione, quindi il loro uso è indesiderabile.
  • Non puoi usare kvas, birra e vodka, poiché possono contenere anche glutine, inoltre, l'alcol avvelena il corpo e riduce le sue funzioni protettive.
  • Non mangiare sottaceti e cibi in salamoia, poiché l'aceto che fa parte di essi contiene glutine. E lui, a sua volta, non è ammesso nella dieta delle persone celiache.

Attenzione!

L'amministrazione non è responsabile per qualsiasi tentativo di utilizzare le informazioni fornite e non garantisce che non ti danneggerà personalmente. I materiali non possono essere utilizzati per prescrivere un trattamento e fare una diagnosi. Consultare sempre il proprio medico specialista!

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